這一罐靈魂有香氣的肉肉肉，它想跟所有食材做朋友~
2022-07-11由 芊小桌兒 發表于 漁業
花生碎不香了怎麼辦
補看了第一季的《嚮往的生活》，
完全被農家小院和黃磊圈粉，
從未想過，
美食還能跟野外生存聯絡起來。
曾經，我在朋友眼裡是一個廚房的萬能達人，只要踏入廚房整個人就熠熠生輝，劉亦菲都沒我有魅力。
然而這一切，都在我跟朋友一起補看《嚮往的生活》第一季後結束了。
朋友問我：
你會砌灶麼？
你會劈柴麼？
你能徒手生火麼？
你一頓能掰幾個玉米棒子？
……
並沒有人告訴我做個飯還需要懂這麼多？
話說回來，我為什麼要會這些？！
但是，為什麼我手指自動百度了這節目的拍攝地，非常想去學劈柴了是怎麼回事？
然而，被黃小廚圈粉是真的了，感覺自己努力努力，可以成為一個很黃的小廚。
於是就有點發奮，想在清明節前出一道萬能食譜，讓桌腿兒們下一次廚，就能舒舒服服在家連吃三次不重樣的，就問你們小桌兒是不是振奮了？
那什麼，4月的見面禮，桌兒這就發出！
中餐圈人盡可夫的
萬能牛肉醬
丨這瓶醬的粑粑麻麻
牛肉 300g（豬肉也行）
香菇 3-6朵（喜歡的可以多放）
原料
丨有些多但是耐心才得好滋味
菜籽油 400g（其他油也可以，香味差些）
辣椒 3-4根顆 （根據自己吃辣程度調節）
豆瓣醬 80g
甜麵醬 20g（可用黃豆醬代替）
豆豉 30g
蒜末 80g
薑末 20g
五香粉 適量（十三香就可以）
花椒粉 適量
白糖 適量
鹽 適量
配料
丨一起做個滿分小廚吧
熟花生碎 60g
熟芝麻 20g
講真，寫到這裡，我已經累了，你們快勸一下我不要成為一個寫菜譜都能太監的廢柴。
加分項
看到原料多就怕了的人
這些原料看起來多，但實際上做飯的家裡基本翻翻冰箱全都有，你要缺的厲害，就把這篇丟給你麻麻，麻麻是萬能的，搞不好很快給你鼓搗出來，還給你裝瓶寄來了。
熟花生，沒有也懶得炒的話，直接用的現成的黃飛鴻花生切碎了啊哈哈哈。
還是
先別跑：
今天的過程很散文了
步驟
丨
哦，對不起，桌兒買的是現成的剁好的牛肉，這個懶我先偷為敬。
如果你買的是整牛肉，就先切成小碎丁，原理就是先切片再切絲最後切成丁。
1.先來處理牛肉
香菇切成小碎丁，辣椒也切碎。
蔥蒜切成末，對，就你耐心範圍內能多細就多細。
有耐心的，數出來你的豆豉，也切碎一點，這樣一會兒味道出的更徹底。
很明顯，桌兒是沒有耐心的人。
。
架鍋燒油，倒入400g菜籽油，燒到油熱。
這個油量其實也是看個人愛好，油多一點會更香更耐儲存，但如果你是個像我一樣假裝在意熱量的人，其實也可以減量。
牛肉丁倒進去，哦，對不起，我這裡是牛肉餡，但是相信我，炒出來就是牛肉丁，我很瞭解它們。
不信你看，它們在熱油裡迅速變白、縮水、鬧分裂，最終變成了小丁丁。
要炸到牛肉差不多脫水完成，這樣出來的牛肉醬才耐儲存，為了判斷，你可以是不是撈出來一丁丁嚐嚐，肉質發緊有嚼勁的時候就差不多了。
2、其他食材處理
80g豆瓣醬投入鍋中，先賦予他們倔強的靈魂。
30g豆豉倒進去（我相信你是切碎了幾刀的），賦予他們深厚的底蘊。
20g甜麵醬甩進去，讓它們面對這兇險世界的時候內心仍有柔情。
是的，這份柔情也可以用黃豆醬代替。
所有料炒均勻，你會發現顏色已經接近你想要的感覺了。
但是現在的牛肉醬還有些枯燥，這樣單純的牛肉醬，怎麼能面對這複雜的社會？
所以你把蒜末薑末燜進去。
香菇丁、辣椒碎燜進去。
賦予牛肉小丁丁一個完整的人格；
等一下，是不是還少點什麼？
3、炸料啦!
你把五香粉、花椒粉和白糖都調進去。
對不起，桌兒的白糖用完了、冰糖也嗦完了，只剩下黃糖了，湊合看吧。
現在這鍋醬，有了自己的氣質。
如果你嘗下，覺得鹹度不夠，沒關係，這時候一勺鹽可以讓它起死回生。
4、調味！
不！除了100分，你做的這鍋醬不應該得到其他分數。
於是你撕開黃飛鴻花生的袋子，把整顆花生切成花生碎。
混著熟芝麻一起倒進鍋裡。
你的百分牛肉醬，完成了。
每一寸都充斥著牛肉醬精彩不容小窺的一生；
你把這人生拿瓶子裝起來。
這罐充滿靈魂香氣的香辣牛肉醬，就是未來一週內你的soul mate。
看，它加上任何蔬菜菌類翻炒，就是肉末XXX；
加上金針菇和蒜蓉烤制，就是烤箱版蒜蓉金針菇；
加上普通的豆腐燉燒，就是麻婆豆腐；
蓋在熱騰騰的米飯上，就是不孤獨的一人食；
混到湯汁滿盈的麵條裡，就是豐盛極了的早飯；
夾到喧騰的大饅頭裡，就是專治餓癌的靈丹妙藥；
但是以上，都太普通了。
你們的桌兒，拿來當零食，一顆顆的好幾大勺，當初為了減肥少放的那點油，在冥冥中嘲笑著我的舉動。
人在家中坐，肉從天上來！
最後，由於這篇寫的過於散文，我需要強行收個尾。
沒錯，個性！
1、按照配料表準備好所有材料；
2、炸牛肉直到變色炸幹；
3、調入所有醬類調料翻炒；
4、調入其它配料翻炒；
5、調入所有粉類調料翻炒；
6、加入所有增香配料（花生、芝麻等）。
最後，桌兒拿給朋友吃的時候，朋友說：“很好吃，但是油是不是少了點？油少了不夠香也影響儲存週期啊”。
桌兒想了想，覺得他說得對。
然後拉黑了他。
畢竟，“知錯就改”和“死要面子”是不矛盾的兩種個性。
所以奉勸大家一句，炒好後，一定要找不會做飯人試吃啊！
下面是小桌兒的快問快答時間：
5、這就完了麼？
可以。
理一下香辣牛肉醬的製作流程：
可以。
牛肉可以換成豬肉麼？
不可以。
香菇可以換成杏鮑菇麼？
冰箱裡10天，常溫3-4天。
豆瓣醬/甜麵醬可以不放麼？
丟給媽媽/粑粑/物件做。
這個醬能儲存幾天？
很正常，桌兒的粉兒都這樣。
看完還是不會做怎麼辦？
就聊到這裡，
大家再見。
<正文完>
評論、點贊、轉發都隨意，桌兒在遠方愛著你們。
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