春食野菜正當季，吃對了健胃防癌清肝，您今年可不能再錯過它了

蒲公英，大家都認識吧！那淡黃色的小花星星點點的開放，一掐還流出奶白的湯汁。我小時候經常摘了玩。它被我們當地人叫做婆婆丁，不知在您當地叫啥。這個菜，味微苦，爸爸媽媽經常去田間地頭尋來挖回家，洗淨連根醮甜醬生食。據說，蒲公英還是一味珍貴的中草藥。它具有清熱解毒、消癰散結、消炎、利尿、利膽、清肝保肝、健胃、防癌等多種功效。民間也有將薄公英曬乾或炒幹當茶飲的習慣。

除了生食，我們還可以將它入菜，做成熟的。對付蒲公英的苦，我們可以用熱水焯後再多泡一會，中途換幾次水。其實，適當吃點苦，對身體相當有好處，蒲公英的苦，你絕對可以接受。為了中和它的味道，我將豆腐乾煸香，配上用花生和芝麻一起磨製的醬，還有自制的香而不辣的辣椒油，只用少許味極鮮提前拌起來，黃與綠之間，滿是花生與芝麻的香氣，先味微苦而後工芳香，完全可以讓人接受的哦！

所用材料：蒲公英70克白豆乾110克花生芝麻醬3大勺，味極鮮1小勺 辣椒油1勺 鹽適量

具體做法：

1準備食材。

2蒲公英摘去老葉和根部再次清洗乾淨。

3沸水加一點點中植物油，加入蒲公英略焯十秒左右。

4撈出後入冰水中，略浸泡換水兩次。

5三大勺花生芝麻醬加入一勺辣椒油一小勺味極鮮拌勻備用。

6白豆乾切成約1釐米的方丁。

7鍋中放少許油，入白豆乾翻炒，加入約2克鹽使豆乾入底味。

8炒至豆乾表層微黃，略變膨脹關火略放至溫熱狀態。

9將炒好的豆乾和焯好略擠淨水份的蒲公英放在一起，將調好的碗汁澆上，食用時拌勻即可。

蒲公英美味，只是陽虛外寒、脾胃虛弱者慎食哦！

小貼士：

1、蒲公英帶苦味，所以要多泡一會，可有效減輕其苦味。

2、豆乾和味極鮮都有鹹味，所以，這道菜拌時不必再加鹽。

3、辣椒油香而微辣，是我用一大把幹辣椒絲、適量熟芝麻，一個八角，兩片香葉，一小塊桂皮炸制而成。