酥皮炸雞腿，一道看起來很難的美食，其實在家也能輕鬆搞定

油炸食品對於現在很多人來講可以說是毫無抵抗力，特別是宅男宅女們，油炸食品堪稱是死宅的標配，而我，作為一名立志吃遍全國美食的吃貨，嘴饞的時候總想吃點什麼“罪惡美食”來滿足自己的胃，而炸雞總是能憑藉它那酥脆的口感，令人不禁吮指的醬汁，以及鮮嫩的雞肉贏得我心。怎樣做脆皮炸雞更好吃呢？今天給你們推薦一款好吃不膩，大人小孩都愛吃的酥皮炸雞腿，看起來很難，其實在家也能輕輕鬆鬆搞定！

雞身上最受歡迎的部位大概就是雞腿和雞翅了，而我們點外賣點的油炸雞肉類最多的也就是這兩種。雞肉的肉質鮮嫩鮮美，適合很多種烹飪方式，富含人體所需的必須蛋白質，脂肪含量也較低，是鐵，銅等微量元素的良好來源，並且還富含豐富的維生素，易於消化吸收。今天要講的酥皮炸雞腿的主要原料有：雞腿，黑胡椒，鹽，香油，料酒，老抽，雞蛋，澱粉，麵粉，麵包糠，蔥，姜，蠔油等

首先，將雞腿洗乾淨，並將水濾幹，用刀子在雞腿表面較深地劃幾刀，小編建議可以切到骨頭，這樣更有利於入味，也可以用竹籤子在雞腿上多插幾個小洞洞，但一定要深，這樣才能入味。將雞腿放入較大些的容器裡，加入適量蔥段，姜碎適量，加料酒2勺，鹽半勺，蠔油1勺用手抓勻醃製30分鐘。使得雞肉“激情滿滿”。

然後，將醃製好的雞腿盛出，將澱粉和麵粉混合，小編建議澱粉和麵粉的比例可以為1：1哦，再準備兩個雞蛋打散，攪勻，將原先放在一旁的醃製好的雞腿先放入澱粉和麵粉的等比例混合粉中，裹上一層混合粉，隨後，裹上雞蛋液，最後再裹上一層面包糠，雞蛋液是為了使雞腿的味道更香。這樣雞腿就穿上3層新衣啦。

接下來，先把鍋燒熱，再往熱鍋中倒油，自己估計判斷一下，油的總量至少得能侵過雞腿，中火燒至油有7分熱時，將原先準備好的雞腿放入鍋中煎炸，在此期間，要把中火改為小火，要慢慢，慢慢的炸，如果開大火控制不好的話就會炸焦。小編的判斷油熱方法是，在裡面放一根筷子，首先筷子周圍有小水泡，然後小水泡逐漸變得密集即為7分熱。

最後，炸雞腿時，需要炸至兩面金黃，小編建議一面一面地炸，炸好一面後再炸另一面。因為雞腿比較大，所以每面大概要炸5分鐘左右的樣子，炸至兩面金黃即可撈出。撈出後可以根據自己的喜好來在雞腿上撒不同的輔料，可以沾番茄醬，辣椒醬，沙拉醬或者其他喜歡的醬料，口味都很是棒棒噠。小編建議在翻動時要注意些哦，不然是會掉皮的，掉皮的雞腿是不美觀的。

外焦裡嫩的酥皮炸雞腿就做好啦，是不是很簡單呢？應該有很多小夥伴們都學會了吧，大家都自己在家做起來吧。總結幾點，所有動物的肉類都要醃製，這樣才能去除腥味，對於整塊不切的肉在醃製前需要在上面切口子，這樣才能保證入味。然後就是裹麵粉，小編還是建議澱粉和麵粉的比例為1：1，裹上雞蛋液是為了讓它更香。炸雞腿時，油的量要足，至少要能浸過雞腿，且一定要炸至兩面金黃，這樣炸出來的雞腿才更酥脆，也更美觀。外酥裡嫩的酥皮炸雞腿，你get到了嗎？