又挖到一座超絕的寶藏小城！上千家本土麵館比米其林還好吃！

◆ ◆ ◆ ◆ ◆

圖源@烏鎮景區

白牆黛瓦、小橋流水、槳聲燈影、長街深巷……雖地處臥虎藏龍的長三角的腹地，光芒卻總被烏鎮遮蓋。

於是，很多人邂逅

嘉興 · 桐鄉

，要麼是路過，要麼就是為了古鎮。

圖源：烏鎮景區

然而，來過才知道，這裡藏了太多迷人的風景。

她有著

江南最精緻的枕水生活

，不緊不慢，不張不揚，把城市的霓虹與喧囂總能拋諸腦後。

@小紅書-二春

這裡不僅是江南水鄉的一面招牌，

更是美

食的沃土

。

本土自創小鍋面火遍長三角

，據不完全統計，在杭嘉湖地區，光是以“阿能面”命名的麵館就多達2300餘家~

@小紅書-烏鎮譚家棲巷自然人文村落

當地老字號桐鄉煲，與網紅“胖哥倆肉蟹煲”同根同源，

閉著眼睛點都不會踩雷

。

不用隔山隔水找美景，桐鄉，這個近在眼前的煙火小城，就刻著你餘生念念不忘的舌尖記憶~

1

特色小麵館遍地開花

太絕！你想象不到的麵食

江湖

@那一座城

江南一帶的麵條，大多都是面煮好撈出，再放上燜肉、鱔絲、雪菜黃魚等不同澆頭，俗稱澆頭面。但是桐鄉的麵條不一樣，每碗都是現燒，

一鍋一味，一次一鍋

，這種做法也被賦予了獨特的名字——

小鍋面

。

在桐鄉人的美食江湖裡，

麵食是永遠的主角

。每個桐鄉人都有自己喜歡的麵館，在任何一個不起眼的小巷子裡，你都能找到一碗驚豔你味蕾的麵條。

阿能面

@桐鄉美食

圖自@小紅書-二兩糯米

阿能面，得名自其創始者莊冠能師傅。上世紀90年代，“阿能”師傅從路邊簡易麵攤起家，到今天，桐鄉甚至周邊城市遍地都是阿能麵館。它已成為桐鄉人心目中好吃“麵條”的代名詞，甚至成為嘉興地區的“麵霸”。

“阿能面”一言概之：湯緊、味甜、料鮮、面細。它最大特色就是一碗碗單獨下鍋，小鍋烹調的滑韌細長溼面，濃湯將澆頭和麵身的鮮甜味牢牢鎖住。而面的筋道柔韌、湯頭濃稠程度、澆頭入口感覺，全在於廚師對於火候技巧的把握。人都說這碗麵既融入了桐鄉人的味道，更沉澱了桐鄉人不變的情懷。

推薦品嚐地：阿能面邵家橋老店（梧桐大街延伸段，電信局對面）、阿能面連鎖旗艦店（菊韻大廈一樓）

烏鎮排骨麵

@桐鄉美食

作為一家老底子味道的麵館，烏鎮排骨麵早已深入本地老食客的味蕾30年有餘。一碗麵，六塊左右的排骨，面保留了傳統桐鄉面的做法和口味，麵湯油亮，口感略微偏甜；排骨松酥脆香，融在濃烈的湯頭裡，吃起來滿嘴留香。如果你會吃，還可以學老饕搭配一些澆頭，排骨、滷汁、爆魚……一碗高配版的雙澆面，堪稱神作~

推薦品嚐地：烏鎮排骨麵店（新華路352號）

小排幹拌麵

@桐鄉美食

斌斌麵館老闆孫斌，師承阿能師傅，他改進了傳統阿能面的紅燒、白燒調味，首創的招牌小排幹拌麵，讓人食後難忘。小排先炸後燒，長達3小時的火控，保證了小排的入味，並且酥而不爛。麵館裡賣得最好的要數黑魚小排幹拌麵，完全沒有魚腥味，拌麵鹹甜適度，這種味道獨此一家~

推薦品嚐地：斌斌麵館（興安路191號）

小排幹拌麵

@杭州吃貨

阿根麵館這碗青蟹面不知道是多少人心心念唸的美食，七八兩的三門青蟹，活殺現炒，蟹肉鮮甜，膏脂飽滿，綿長的細面被濃郁醬汁牢牢包裹，柔滑不失韌勁，簡直鮮到不行！

推薦品嚐地：阿根麵館（龍翔街道秀溪路）

拌

圖自@小紅書-又又來了

優質的湖羊，讓桐鄉羊肉面順理成章地遠近聞名。桐鄉烹飪羊肉的手藝爐火純青，關鍵在於桐鄉人掌握了羊肉除羶味的獨門秘訣。經過適當的火候烹調，乍開鍋的紅燒羊肉酥爛軟糯，連骨頭都能吮出汁兒來，再嗦一口又細又勁道的麵條，怎能不叫人迷戀~

推薦品嚐地：杭嘉湖咬強羊肉面（永興路37-9號；公園路95號）、阿炎羊肉面（振華路88號）；書生羊肉面（烏鎮西柵大街222號）

幹汁青蟹面

圖源@吃在嘉興

桐鄉老一輩們總是對土雞面情有獨鍾。這碗麵口味不重，清清淡淡，雞湯特別鮮。肉質細嫩的散養土雞白燒切塊整整齊齊的擺在盤裡，再來一口熱氣騰騰的雞湯，那叫個原汁原味。

推薦品嚐地：烏鎮土雞面（潤豐步行街230號）

烏鎮羊肉面

2

烏鎮土雞面

【其他麵館推薦】建忠麵館、峰峰麵館、煒煒麵館、阿輝鹹菜麵館、阿強海鮮麵、一面之緣、老鳳珍麵館等等

圖自@小紅書-壽司老師傅

吃了絕對會上癮的桐鄉煲

江浙一帶一直以來的飲食風味以清淡為主，而桐鄉煲卻以麻、辣、鮮、香的獨特口味，深受江浙一帶人們的喜愛。這幾年勢頭迅猛的胖哥倆，其實和桐鄉煲也是同根同源。

桐鄉大大小小的煲店不計其數，各有特色，本地人點的最多的是明蝦煲，黑魚煲，牛蛙煲，各類煲裡還有豐富的雞爪、土豆、年糕等食材，

一整鍋的滿足感，食肉控必收！

@杭州我最懂

到桐鄉一說吃煲，大家就會推薦它的

一整鍋的滿足感，食肉控必收！

，這條路上的煲店開了關關了開，到現在還能留下來的，都是公認的好味道。

到桐鄉不吃一頓桐鄉煲就等於沒來過！

@杭州我最懂

三毛是典型的蒼蠅小館，雖然環境一般，但味道卻是一等一的好，至今已經開了二十多年了。三毛煲口味比較傳統，肉蟹、大蝦、豆腐、年糕，裝在一個臉盆大的鍋裡，雖然看上去有點北方大鍋菜的味道，但相對而言口味更濃醇，帶著一點微辣，超級下飯。

推薦品嚐地：老三毛煲店（宏源路6號）

一個煲抵得上一桌菜了。

@杭州我最懂

老桐鄉人對豐生煲店應該都不陌生了吧，它也算是當地最早一批做煲的店。豐生煲為了胃口小的朋友專門推出了一人煲，十分貼心~店裡的牛蛙兩吃十分有特色，再加上小老闆特調的蜜汁醬料，口味一下甩別的店好幾條街~

推薦品嚐地：豐生煲店（宏源路2號）

發源地——宏源路

@杭州我最懂

據說，光頭煲店是桐鄉第一家煲店。最開始做餐館的時候，他家就是靠一道炒牛蛙在桐鄉站穩了腳跟，後來不斷改良有了今天的網紅牛蛙煲。香嫩彈鮮的牛蛙，肉汁飽滿。咬一口，有嚼勁卻不費力，湯汁濃郁略鹹，吃了真的愛上！

推薦品嚐地：光頭煲店（宏源路82號）

老三毛煲店

豐生煲店

3

光頭煲店

【其他麵館

推薦】利華煲、石門第一鮮煲店、阿強肉蟹煲、園東黑魚煲店等等

據說桐鄉人的宵夜80%會吃粉絲煲。絲粉煲一定要趁熱吃，熬出來的骨湯，加上滑溜溜的紅薯粉和油麵筋等等30多種配料，多種味道融在鮮湯裡，美味無敵~

推薦品嚐地：小毛絲粉煲、老東興粉絲

犄角旮旯裡的美食小吃

在桐鄉，無論早餐江湖如何風起雲湧。燒麥始終有自己的一席之地，且不可動搖！這裡的燒麥皮超薄，而且邊緣零碎，收口之後如同細碎的花瓣，層層疊疊。把燒麥用生煎的方式做好，再蘸上香醋，這一天才能算是真正開始！

推薦品嚐地：桐鄉第一燒賣（錢家白場弄堂27號）

卻是尋了許久的桐鄉老底子味道

@越野部落官方

杏林館其實是一家快餐店，但他家的粽子，被不少桐鄉人贊“比五芳齋還好吃”。梅菜肉粽、蛋黃肉粽和栗子肉粽……粽子個頭不大，糯米帶著一點點甜，鹹甜搭配的剛好~

推薦品嚐地：杏林館（魚行街37號）

粉絲煲

@大眾點評網

這家店在桐鄉真是赫赫有名，不少人趕幾十裡地也要吃上這一口，生意火到不行。油墩是一種油炸類的小吃，外皮是糯米粉，裡面是七精三肥的肉餡兒，工序十分麻煩，所以也是難得的美味~

@杭州吃貨

知味鮮油墩裡還有一個神小吃——海棠糕，桐鄉人也叫

桐鄉燒賣

。胡蜂窟裡面是豆沙餡和一小塊豬油，外皮是麵粉和芝麻，與鍋接觸的一面呈焦糖色，很多人會一次買兩個，分開吃的時候，會有很好看的拉絲效果~

推薦品嚐地：知味鮮油墩（濮院詠梅西路60號）

杏林館粽子

@小紅書-文琦photo

相傳，它是南宋時百姓為鼓舞將士而特製的，糕上有“定勝”兩字，後就被稱“定勝糕”。鬆軟清香的糕點，入口甜糯，帶著甜甜的豆沙味，吃過你一定喜歡~

推薦品嚐地：嘉定勝糕（新興弄）

知味鮮油墩

老式的雞蛋糕之間夾上糖桂花糯米糕，兩種美味的結合體，咬下去先是雞蛋糕的甜香，然後是柔軟中帶著一點糯的糯米糕口感，和淡淡泛開的桂花香。

胡蜂窟

姑嫂餅在烏鎮至少已有數百年生產歷史了，出爐的小酥餅比棋子略大，不膩不寡，酥而不散，既香又糯，甜中帶鹹，充滿鄉野滋味，但不粗礪。

定勝糕

三珍齋是創於清道光年間的百年老字號，從1848年到現在已有百年制醬歷史，店裡主打醬製品，一隻醬鴨還曾吸引央視專門來訪。

蜜糖糕嵌蛋糕

姑嫂餅

嘉興市桐鄉市。杭州自駕1。5小時、高鐵最快只要17分鐘~