紅薯和雞翅燉在一起，營養美味，男女老少都可以食用

文/美食小白龍

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紅薯和雞翅燉在一起，營養美味，男女老少都可以食用

雞翅

大家好，我是小白龍，最近一個朋友跟我訴苦，說他在他們家經常做飯，但是眾口難調，就比如父母喜歡喝點稀粥，吃點粗糧或者紅薯之類的，可是兒子不行啊，兒子又要吃炸雞翅燉雞翅，喝可樂。

然後這個朋友就找到我，問我能有什麼解決辦法，起碼能把這紅薯和雞翅擱在一起做一道菜啊，因為不只是他的家裡有這樣的現象，很多家庭孩子也都這樣

，那麼我一想就給他推薦了這麼一道菜，如果大家在家也有這樣的困擾的話那麼就跟著小白龍一起做起來吧。

雞翅

今天這道菜的名字叫做“蛋美燉雞翅”，

這道包裹了蛋液的雞翅口感軟嫩，異常鮮美，作為配菜的紅薯綿軟甘甜入口即化，是一道老少皆宜的家常美食。

接下來就由小白龍就為大家帶來這道菜的詳細製作方法，如果大家對這道“蛋美燉雞翅”感興趣的話，就跟著小白龍一起來學習一下吧。

有的朋友就問了，為什麼要用雞翅，雞腿不行嗎，我家小孩就愛吃雞腿？那這裡小白龍就跟大家解釋一下，實際上雞翅比雞腿要好的多，一般人要想雞翅和雞腿選擇吃哪個的話，肯定很多人願意吃雞腿，因為雞腿含肉多，覺得有吃頭，就覺得雞翅是邊角料，

實際上雞翅的蛋白質要遠高於雞腿，而雞翅中的膽固醇要遠低於雞腿，那相對來說雞翅就是一個好東西，吃起來比較疏鬆，做起來也是比較容易熟。

雞翅

那麼今天我們要做這道美食的話選用的是雞翅中，當然要用雞腿做的話也是可以的，也按照以下相同步驟來就好了。

我們需要的食材有：

主料：雞翅

配料：紅薯、香菇

調料：花椒等

接下來就要開始加工我們的食材，首先先加工雞翅，雞翅我們在家中做的時候不太習慣去骨，一般就是給它劃上兩刀就行了，但是今天我們需要增加一點難度，

首先把雞骨去掉，我們從雞翅的尖兒這裡給它斬斷，然後把骨頭從裡面抽出來就可以了，然後把全部的雞翅去骨以後放在盤子中加入一些鹽備用。

去骨雞翅

接下來我們就要開始處理紅薯了，紅薯中是含有β胡蘿蔔素和異黃酮的，紅薯顏色越黃，越深就代表它裡面的β胡蘿蔔素和異黃酮含量越高。

切塊紅薯

我們切紅薯的話要把它切成菱形塊，切好以後備用，接下來我們在鍋中倒入多一些油坐上油鍋， 然後把兩個雞蛋打入碗中打散備用，隨後我們那雞翅給它蘸上一層面粉，

千萬不能是生粉，加入麵粉是為了增加雞翅的附著力，接下來裹雞蛋會裹得很勻，然後我們一隻手端著雞蛋的碗。另一隻手夾起雞翅，給雞翅均勻的裹上蛋液，然後放入油溫五成熱的油鍋中炸。

可能有人想問了，我能不能將雞蛋和麵粉混合在一起然後再拿雞翅去裹麵糊，其實這樣看上去是省事了，但是我們接下來還得燉雞翅，如果這樣做了的話燉出來那就成了一鍋糊塗粥了。在炸的時候也要注意只能小火，要不然很容易糊鍋。

炸雞翅

待雞翅全部炸至金黃色就可以撈出來控油了，然後再往鍋中加入三碗清水，然後加入切好的蒜瓣、蔥段和薑片，等水燒開了以後把剛才炸好的雞翅放入鍋中，一定得水開，如果水不開的話油就會積在雞翅裡面，我們這一步也是因為炸的時候裡面會有很多的油，現在我們要將油去除掉，在我們做其它的油炸食物需要燉的話，有這一步動作其實是非常好的，

等湯煮成白色，就說明裡面的油脂被煮出來了，這個時候我們就可以把雞翅撈出，把湯倒掉了。

這樣我們的食材就處理好了，接下來就是我們最關鍵的時刻了，就要開始製作美食了。

雞翅

一、在鍋中倒入清水，放入姜、花椒，然後把剛才切好的紅薯葉放入鍋中，待花椒煮出來香味的時候把它撈出來，不然會影響口感，然後切一點香菇放入鍋中，等鍋開以後再倒入我們已經去除油脂的雞翅。

二、待雞翅燉好以後加入少許的青菜，稍微的燙一下，然後把青菜取出來放進砂鍋中墊底，在鍋中稍微來一點點鹽，再少來一點點糖，來柔合一下它的口味。

三、在鋪好底的砂鍋里加上一點胡椒粉和醋，再滴入少許的香油，

不往湯鍋中加的原因是因為如果這樣加的話它很快會揮發，調好味道以後就可以出鍋盛入砂鍋中了。

四、最後一步我們需要把砂鍋放入火上大火燒開，就可以端上餐桌了，別問我為什麼多了這一項，你們不覺得逼格很高嗎？

雞翅

今天小白龍給大家推薦這一道噴香撲鼻的蛋美燉雞翅大家學會了嗎？這裡請大家再一起和小白龍來回顧一下它的製作過程吧。

1、雞翅去骨之後撒鹽，然後抓勻，拍上少許的麵粉，鍋中倒油，油溫五成熱裹上蛋液下鍋炸至金黃即可撈出備用。

2、鍋中放入清水，放入蔥薑蒜，等水開以後倒入炸好的雞翅，去除多餘的油脂，然後撈出備用。之後鍋中再次放入清水，下入薑片、花椒、紅薯、香菇、雞翅燉煮，下入少許的鹽和糖來進行調味。

3、另取一個砂鍋，放入燙好的青菜，米醋和花椒粉將煮熟的雞翅倒入砂鍋中加熱至滾開即可出鍋。

雞翅

小白龍覺得這道美食從搭配上來說是非常合理還很講究的，如果我們只吃雞翅的話，那完全就是雞肉蛋白和雞肉的特點，但是我們這裡面又有紅薯，澱粉類也增加了，而且還有雞蛋，雞蛋裹在雞翅上，還有雞蛋蛋白質，而且還有香菇，香菇也是可以提高機體免疫力的，對於我們身體健康長壽，預防疾病起到了一個很好的作用，而且不管是男女老少都可以食用這道菜，還在等什麼呢，抓緊動手做起來吧。

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