三伏天，別忘了給家人做這菜，鮮香開胃清熱下火，老少皆宜

三伏天，別忘了給家人做這菜，鮮香開胃清熱下火，老少皆宜。進入三伏天后，人就更容易感冒上火，體液損耗也比較大，因為天氣悶熱潮溼所導致，那這時就要多吃一些養生蔬菜了。其實不光是在三伏天，一年當中也要多注意飲食的，在我們南方，一到夏天很多人都喜歡買南瓜苗回來炒著吃，南瓜苗可以做成很多好吃的菜譜，比如之前有介紹過幾種做法，其中有上湯南瓜苗，蒜香南瓜苗，還有清炒南瓜苗，都是比較下飯的幾道菜。三伏天比往常還要熱，氣溫也稍高一些，所以儘量讓身體更好，不上火，那就利用飲食減少對身體的侵害，還能增進食慾。

在我們這個小縣城，一到夏季後，就有很多南瓜苗上市，幾乎每次買菜都能看到大媽的菜籃子裡躺著一把南瓜苗。都知道南瓜苗能清熱下火，也算是從小吃到大的農家菜了。別看南瓜苗須卷又難處理，好吃確實要下功夫，但它的微量元素毫不遜色南瓜，鈣含量豐富，清肺下火，清爽的口感，正是很多人喜歡它的原因所在，我們家每次炒一大盤，總能吃得乾乾淨淨，不用擔心會剩下。而南瓜苗最多的做法就是搭配雞蛋，把南瓜苗處理好，再放到蛋液中拌一拌，鮮嫩可口，還很開胃，確實比是很適合老人和孩子的胃口。南瓜苗還含有豐富的膳食纖維，鐵元素，維生素C，營養豐富。屬寒性，能清熱，入肺經，具有清肺熱的功效。是一道老少皆宜的營養蔬菜。

【南瓜苗煎雞蛋】

食材：南瓜苗適量，雞蛋兩個，食用油，鹽，生薑，料酒，澱粉

做法：

第一步：把南瓜苗撕去表皮，把皮都處理乾淨，這樣吃起來的口感才不會渣，然後再次洗淨。

第二步：鍋裡放入水，水開後下入南瓜苗，焯水至南瓜苗變得軟後撈出，為了節省時間，這時把南瓜苗放入冷水中放涼後，撈出放入籃中，再把南瓜苗擠幹水分，接著切成小顆粒。

第三步：碗中打入兩個雞蛋，再放入剛切好的南瓜苗，再加入少許澱粉和一勺食鹽，因為煎至蛋液的過程，不需加水，所以這時要先提前放鹽，放澱粉的目地是讓口感更嫩滑，然後再攪拌均勻。

第四步：鍋裡放入少許油，再倒入蛋液前，要再次攪拌一下，防止南瓜苗沉澱在碗底。倒入蛋液後，輕輕用鍋鏟推開，把蛋液煎至金黃色。

南瓜苗焯過水易熟，在煎至過程中最好是開小火，讓蛋液和南瓜苗受熱均勻。如果開大火煎出來的南瓜苗和蛋液都會發苦。這點很關鍵的哦。

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