自助餐“開口飽”，你以為能吃夠本，實則已被商家做了“手腳”

文：林琳

在快節奏的生活背景下，老百姓做事情越來越追求方便。比如以前請客吃飯都喜歡在家弄上一桌菜，然後幾個朋友聚在一起吃點飯、聊聊天。而現在朋友聚會、公司團建基本都選擇在外面吃，一方面是不想吃完以後家裡一堆碗筷要收拾，另一方面出去吃什麼種類都有，請客吃飯也更加有面子。

不過餐飲市場的選擇多種多樣，要說聚餐的首選就不得不提自助餐了。畢竟裡面酒水飲料應有盡有，喜歡吃什麼都可以自由選擇。而且人均消費也不算高，對於不少“能吃”的人群來說，還是比較喜歡去吃自助餐的。

憑藉菜品豐富、價格低廉，自助餐在餐飲市場始終佔據一席之地。不少想開餐飲店的人，第一選擇都是自助餐。當然對於去吃自助餐的人來說，除了奔著吃飽去以外，通常還有一個目的，那就是“吃夠本”。雖然59至200塊一人的價格不算貴，但誰也不希望自己吃的食物價格不如交的費用。

換句話來說不少人為了吃夠本，可能會特意空著肚子去。然而令人疑惑的是，沒去吃之前很多人覺得自己可以吃下一堆，但真正去了以後總是“開口飽”。這又是為什麼呢？針對這一問題服務員道出了真相，原來早就被做了“手腳”，而顧客感覺到的飽其實都是“假飽”。

而且按照服務員的說法，不管你花多少錢去吃自助餐，光是這個“規矩”就別想回本。

食品陳列有“貓膩”

去過自助餐廳的人應該知道，餐廳裡食品的陳列是有講究的。一進門首先看到的就是各種水果、蛋糕和酒水，燈光一打看上去格外有食慾。如果帶上小孩的話，肯定第一時間就要吃蛋糕了。然而很多人卻不知道，其實這些蛋糕通常都很乾，吃上幾口就會想要喝水。如此一來還沒正式開吃，肚子就已經被填飽了。

浪費罰款

一般來說自助餐廳都會有一個規矩，就是最後結賬時如果浪費太多的話，是會進行罰款的，而且也不允許打包外帶。雖然是為了提倡節約糧食，不過這樣一來就讓不少人在吃飯時有了顧慮。有些人第一輪拿了一堆菜上桌，結果還沒吃多少就飽了。如果繼續拿的話吃不完可能會面臨罰款，為了不賠錢只能選擇下次再吃。

出菜速度有“技巧”

剛進入餐廳時大家肚子都很餓，自然都想先拿點食物墊墊肚子。這時候你會發現“搶手菜”總是空空如也，而且出菜速度也非常慢。有些人等不及就只能先從其他菜開始挑選，這樣一來正好中了商家的“套路”，因為那些便宜的食物不管吃多少，想要回本是不太可能的。

當然也有人表示疑惑，自助餐定價十分便宜，幾十塊就可以任意吃商家不怕虧本嗎？其實開自助餐廳靠的就是“薄利多銷”，首先商家在進貨時通常會選擇比較廉價的食材，批次採購價格是有優惠的。

其次則是靠人流量來帶動業績，只要價格降的夠低來吃飯的人就不會少。加上很多人吃不了多少就飽了，商家自然就賺到錢了，很少會出現虧本倒閉的情況。