喝脫脂牛奶比喝全脂牛奶更容易發胖？

之前外媒公開發布過一篇關於脫脂牛奶和全脂牛奶造成的肥胖率的研究——“透過9年內對2萬人進行研究統計發現，那些每日攝入全脂牛奶的人，其肥胖率比攝入脫脂牛奶的人低15%”。

近些年來，由於各種社交媒體的大力渲染，使得脫脂牛奶成為了健康的代名詞。脫脂牛奶更健康，更有益於減肥也成為了我們的一種普遍認知，而全脂牛奶漸漸地被健身減肥人群所捨棄。

但報道中的研究結果卻正好與我們的認知相反，那事實是怎樣的呢？今天我們就來聊一聊到底是喝脫脂牛奶好，還是全脂牛奶好。

1、全脂牛奶中的脂肪並不比脫脂牛奶高很多

牛奶根據脂肪含量主要分為三種類型——全脂牛奶、低脂牛奶、脫脂牛奶。

全脂牛奶中的脂肪含量為3%-3。5%，低脂牛奶中的脂肪量為1%-1。5%，脫脂牛奶中的脂肪含量不足0。5%。這是一個什麼概念呢？

如果按照《中國居民膳食指南

（

2016）》推薦，居民每日需攝入300ml的牛奶，而市面上全脂牛奶的脂肪含量，每100g約為3。9g，脫脂牛奶每100g約為0。2g來算，也就是說攝入300ml的全脂牛奶，脂肪含量也僅比脫脂牛奶高了11。1g。

11。1g的脂肪在我們一日總膳食中佔比並不高，所以說，害怕喝全脂牛奶會長胖真的大可不必。

我們都知道，肥胖的原因主要是攝入過多的熱量，攝入大於消耗導致的。攝入低脂牛奶更容易發胖的原因可能是我們沒有從牛奶中攝入熱量，而從其它地方攝入了更多的熱量來補償，長此以往最終導致了肥胖。

2、為什麼說全脂牛奶比脫脂牛奶更有營養？

全脂牛奶中的脂肪並不比脫脂牛奶高很多，但脫脂牛奶中的營養卻不如全脂牛奶，喝脫脂牛奶反而有些得不償失了。

研究發現，脫脂牛奶在脫脂的過程中，同時會損失w-3脂肪酸、脂溶性維生素A、維生素E、維生素D等營養物質，同時會增加相同質量下糖分的含量。所以，總體來說，全脂牛奶會更有營養一些。

另外，由於脫脂牛奶透過離心將脂肪微粒去除，導致牛奶比較稀，所以廠商可能會加入脫脂奶粉來增加口感。

3、如何選擇牛奶？

無論是選擇全脂牛奶、低脂牛奶，還是脫脂牛奶，只要適合自己，其實都是可以的，並沒有一個固定的答案，並且不同人群、不同的年齡段，會對牛奶有一個不一樣的要求。比如血糖比較高的人群，牛奶一定要選擇無新增糖的，不要選擇調味乳品。對於需要補充營養，平時消耗比較大的人群，全脂牛奶是一個不錯的選擇。

需要提醒的是，像一些風味乳酸菌、乳酸飲料並不是真正的牛奶，需要大家鑑別購買。

當然，在購買時，也要注意營養標籤，關注蛋白質的含量，以及是否新增額外的新增劑等。

參考資料：發明與創新2021。2【是時候走出脫脂牛奶的誤區】

阮光鋒【

喝奶

6問】