屠宰產業升級 賦能大灣區肉食保供｜番禺大石4A屠宰場日均屠宰量9千頭以上

2021年12月31日，番禺食品有限公司下屬石碁、化龍兩個規劃外定點屠宰場正式拉閘關停，標誌著番禺區按時、按質、按量完成生豬屠宰產業轉型升級工作。

20世紀90年代修建的石碁屠宰場成為歷史

據瞭解，廣州市農業農村局於2019年印發《廣州市生豬屠宰場佈局和建設工作方案》（以下簡稱《方案》），在全市範圍內規劃建設5家標準化生豬定點屠宰場，番禺區大石4A屠宰場是其中之一。對於該規劃以外的生豬屠宰場，《方案》要求在兩年內有序關閉。為了配合政策實施，番禺區農業農村局在區委、區政府領導下，積極開展相關工作，大石4A屠宰場於2019年年底正式落成執行。石碁、化龍兩個屠宰場建設於20世紀90年代，屠宰工藝相對落後，日屠宰量各300至400頭，這兩個屠宰場的關停，標誌著我區按時、按質、按量完成《方案》規定的生豬屠宰產業轉型升級工作。

大石4A屠宰場外景

番禺區作為粵港澳大灣區最重要的豬肉供應點之一，已經有24年的定點屠宰歷史。近年來，番禺區積極推動生豬屠宰產業轉型升級，促進產業實現高質量發展。大石4A屠宰場是廣州市首家按《生豬屠宰企業資質等級要求》4A級標準規劃建設並竣工投產的現代化生豬定點屠宰加工中心和供穗豬肉交易配送中心，佔地約60畝，總建築面積7萬平方米，一期投資3億元，配備有4條國內先進的現代化生產線，設計產能日屠宰量可達1萬頭。

大石4A 屠宰場生產車間設施一流

番禺區農業農村局三級調研員黃德濃表示，生豬定點屠宰場佈局和建設是一項重要的民生工程，是保障肉品質量安全的基礎，在區委、區府的領導下，區農業農村局把生豬定點屠宰場佈局和建設作為一項重點工作來抓。2021年全區生豬屠宰量預計超過260萬頭，其中80%的產能集中在大石4A屠宰場。本次按規定統一關停規劃外生豬屠宰場，進一步提高了我區屠宰產業集中度和肉品質量安全保障能力。

一批生豬調運至大石4A屠宰場

為了把好屠宰檢疫關，番禺區農業農村局派駐大石4A屠宰場的獸醫團隊採取多項嚴格的檢驗檢疫措施，確保市民餐桌上的食品安全。據區動物防疫監督所所長韓萬言介紹，大石4A屠宰場的生豬屠宰檢疫共設定9個屠宰檢疫崗位，合格的生豬產品經檢疫檢驗後，在酮體上加蓋檢疫驗訖印章，出具檢驗檢疫合格證明，憑證出場。屠宰場嚴格執行違禁藥物檢測和非洲豬瘟檢測，達到同欄不同產地不同批次的生豬檢測覆蓋率100％。另外，屠場建立了完整的食品安全追溯體系，每頭生豬的來源和肉品銷售去向均有明晰的記錄，上傳溯源資訊系統。

嚴把肉品檢測關

據番禺食品有限公司大石4A屠宰場總經理麥焜樺介紹，大石4A屠宰場承擔著全市甚至粵港澳大灣區保供給、穩市場的重任，自2019年建成以來，執行平穩，目前日均屠宰量穩定在9000頭以上，位居全省首位。

建設中的大石4A屠宰場二期工程

番禺區農業農村局有關負責人表示，目前大石4A屠宰場二期工程正在按計劃建設中，預計2022年第二季度完工，待二期工程建成後，大石4A屠宰場將成為廣州市功能最齊全、最大型的標準化、規模化、一體化的生豬肉品加工及交易中心，產品供應將覆蓋整個粵港澳大灣區，為廣大市民供應優質、安全、放心的生豬肉品。

文/圖：番禺融媒記者王漢文 張忠明