喝茶養生，品茶養性，鬥茶養趣，洪門茶陣演繹江湖俠義

人們什麼時候開始喝茶？喝著喝著如何就變成品了？品著品著又怎麼鬥起來了？最後又擺起了茶陣，茶如何從一隅喝向全國，品遍天下，這中間有什麼樣演繹變化？請看我為你慢慢道來。

說起茶，繞不過祖先神農氏，由於長期在野外活動，出於安全考慮，神農氏一直堅持喝開水的習慣，每次在野外都要架起鍋來燒開水飲用，這次神農氏不知嚐了什麼毒草，水未燒開就昏迷過去了，不知過了多久，昏迷中的神農氏在一陣陣沁人心脾的清香中甦醒，他艱難的爬起來，發現身邊鍋中的水燒開了，但鍋中不知什麼時候掉進了幾片葉子，鍋中翻滾的開水變成黃綠色，並散發出淡淡的清香，正是這淡淡的香氣將神農氏從昏迷中喚醒。

飢渴而又渾身難受的神農氏舀起一碗水呷上一口，這水雖然有淡淡的苦味，但似乎有一股沁人心脾之力量，神農氏慢慢喝下一大碗，不但體內的翻江倒海漸漸平復，人也精神氣爽起來，這都是這幾片葉子的功效啊，神農氏想道，清醒之後的神農氏從不遠處的一棵樹上找到了葉子的來源，樹上這些神奇的葉子便是後來的茶葉，這便是神農氏發現茶葉的傳說。神農氏及族人透過飲用，茶的一些功效也被逐漸發現，生津解渴，利尿解毒，提神醒腦等等，正是因為有如此多的功效，喝茶的歷史也便開始了。

當然，以上只是關於茶起源的傳說，真正對茶有記載的是晉代常璩著的《華陽國志》，此書是記載西南地區的歷史，地理，人物，習俗的著作，書中記載周武王伐紂時，巴蜀之師以茶蜜進貢，到明未清初，顧炎武的《日知錄》也說茶是秦始皇統一中國後，由巴蜀一帶傳入中原的。

讀過中國遠代史的人都知道，關於神農氏有兩種說法，一是神農氏與炎帝同為一人，二是炎帝是神農氏的後裔，不管哪種情況都表示兩人一脈相承，而炎帝的母親是華陽國的公主，這說明什麼？說明神農炎帝的活動範圍在包括巴蜀在內的古華陽國，也即表示傳說中的神農氏炎帝發現茶葉也就是在這個地域，史料和傳說都共同指向茶葉的發源地在巴蜀，因此，茶葉的發源地是不應該有爭議的。

確定茶葉的發源地的目的，是為了進一步尋找為什麼巴蜀人有喝茶的習慣？回答這個問題之前，先看一個故事。當年諸葛亮率軍經過蜀地，將士們遇到大山中的瘴氣中毒而紛紛病倒，士氣萎靡。憂心忡忡的諸葛亮這天晚上做了一個夢，夢中一位白髮老人告訴他，讓將士們口中含著茶葉行軍即可解瘴氣之困，諸葛亮第二天依夢而行，果然茶到病除，將士們身體元氣恢復，精神抖擻，士氣大振。

巴蜀多為山地，山高林密，多霧瘴之氣，溼氣亦重，巴蜀人喜歡食辛辣之物以祛溼，這樣的飲食習慣又導致體內熱毒猖獗，而茶剛好能除霧瘴之病，解體內熱毒，因而成巴蜀之地必飲之物，缺之必病。這說明茶最初是用來解渴，治病的，這樣必須要大口的喝才能達到目的，慢品是發揮不了作用的，有茶諺曰，好茶一杯，精神百倍，茶水喝足，百病可除，這也說明茶在開始之初是流行大口喝的，喝茶的目的是為了治病，養身，並沒有細品的雅興，至少在茶的發祥地巴蜀是這樣的。

但是，隨著社會的發展，人們生活水平的不斷提高和改善，從食藥一統到食藥分離，專藥治專病，畢竟對症下藥見效要快，人們不再以茶為藥，不再依靠大口喝茶來治病，而且茶傳入中原之後，由於地理條件的差異，人的身體素質也不一樣，茶也不是完全用之為藥，特別是對於有閒的貴族階層，慢慢品味茶的色，香，味可以消磨時間，正是因為這樣，就有了拋棄大口喝而細品的條件和要求。

有品就有論談，就有講究，繼而就有文有詩的產生，茶的文化味就濃了，因品茶的心得體會而產生的茶詩茶文茶畫也受世人親睞與傳頌，如此又反過來促進人們品茶的雅興，從六朝開始品茶之風漸起，到唐朝陸羽《茶經》問世，更是為品茶論茶提供了依據，標準，品茶之風也趁勢而盛。

《茶經》中蘊藏著儒，道，釋三教的思想理念，茶的焙制要好心態的配合，不急不躁，火候適中，不偏不倚，心態中和，品茶要靜，斟茶不能過滿，以茶待客謙和有禮，這是儒家思想的體現。煮茶選水要回歸自然，從自然中尋找生活趣味，這又符合天人合一的道教宗旨，而禪茶一味揭示的是茶與佛教的淵源，品茶需要心靈的參與，能陶冶性情，能加深修養，這樣一來，品茶就進一步取代喝茶超越養生的範疇而成為養性。

唐朝佛教的興盛，也是品茶之風盛行的原因，過午不食的僧人坐禪需要茶的提神與充飢，還有朝廷對茶生產的重視和相關茶政制度，促進茶業發展的同時，也助長品茶之風的盛行，到宋朝時品茶之風更盛更普及，宋徽宗趙佶是茶中高手，著有《大觀茶論》一書指導人們製茶，品茶，之後品茶之風也一直沿襲下來，不同的歷史時期時盛時衰，但一直未曾間斷。

品茶中蘊含儒，道，釋的文化基因，在現在快節奏的生活中，能真正地學會品茶，能安心地品茶，超脫塵世的名利，在鬧市中尋得一份自由自在，淨化心靈，陶冶情操，領悟人生是一種難得的修養，而真正能做到的人寥寥無幾，現在品茶加入太多的功利，實用主義至上，難以達到品茶的意境。

喝茶養生，品茶養性，但喝茶與品茶是不能以時間來絕對劃分的，大口喝茶養生的年代肯定也有小口細品的人，品茶養性盛行的時期也有大口喝茶解渴，治病，養生的人，盧仝的七碗茶詩產生於品茶正盛的唐朝，但詩中講的卻是大口喝茶的痛快淋漓之感。現在炎熱的夏季，在某些地方的路邊也有免費供茶點，供行人解渴，說明喝茶品茶並存而不互相排斥，養生養性不可分。

茶興於唐，盛於宋，品茶之風的興盛與當時社會的經濟狀況，政治環境相關，以及世人奉行的價值觀有關，唐宋經濟發達，社會相對穩定，品茶的習俗滲透到社會各個階層，成為時尚。

品茶要求靜和悟，但是靜極生動，悟久了也想交流，包括對茶的優劣，沖泡技巧，品質鑑賞的見解以及實際操作，評判標準進行各抒己見，比個高低，賽個輸嬴，這樣品茶之外便有了以爭勝負為目的鬥茶。

鬥茶主要以茶色與湯花作為主要標準，茶色即茶沖泡後的顏色，它可以反映茶葉採摘是否及時，焙茶的火候是否適中。純白為上，表示茶質鮮嫩，火候正好。色青表示火候不足，色灰好火候太老，色黃為採摘不及時，色紅表示炒茶火候過頭。

湯花是指茶麵泛起的泡沫，根據泡沫消失的早晚和是否在杯中留水痕定優劣，泡沫久聚不散，水痕晚出為優，泡沫易散，水痕早現為劣。

由此可知，鬥茶只停留在對茶葉優劣的評判上，與品茶悟茶的深淺沒有多少關係，玩的是一種樂趣。宋徽宗時期，鬥茶之風最盛，朝廷一度根據鬥茶的結果來決定貢茶品類。

從來佳茗如佳人，是宋代大家蘇軾對茶的詠歎，茶這位佳人不但養生養性養趣，她還曾踏入江湖，演繹了一段江湖俠義。

清朝以反清復明為宗旨的洪門天地會，曾以擺茶陣的形式進行聯絡，求援，識別敵友等，茶陣是以茶杯，茶壺，茶盤的組合來傳達不同的訊號，下面列舉三種茶陣，以便讀者略為了解茶陣的意義。

一，單鞭救主陣，用於求救，佈陣為一杯茶，與右側茶壺嘴相對，如圖。

破陣：如能相助，即飲，同時吟詩：單刀獨馬走天涯，受盡塵埃到此來，變化真龍逢大吉，扶持明主坐龍臺。

若不能相助，將茶倒入壺中重新倒一杯飲之。

二，鬥爭陣，用於互相比試，挑戰。三杯茶並列，與右側茶壺嘴相對，如圖。

破陣：如應請取三杯飲之，如不應請則取一杯飲之。

三，清轉明陣，用於宣誓，八杯茶分兩排，右側壺嘴對中間，如圖。

破陣：先說復明滅清，後取而飲之。

茶作為江湖隱語，在特殊的歷史階段擔負著神秘的使命，行走於充滿危險的江湖。

中國是茶的故鄉，喝茶養生，品茶養性，鬥茶養趣，江湖茶陣，不同時期的茶風茶事，反應了中國茶文化的源遠流長，及其無比豐富的內涵。