我的拿手好菜辣炒花蛤，做法簡單，營養豐富，天天吃都不會膩！

花蛤來源廣泛，價格低廉，是海鮮酒樓、沿海家常菜館、海鮮大排檔常用的原料。而作為很多人最愛的小海鮮，花蛤甚是得人喜歡，因為平價美味，一年四季供貨不斷。一道辣炒花蛤，決定了花蛤在小海鮮中得江湖老大地位，小小花蛤雖然個頭小，但是肉質細膩鮮嫩，特別是小仙女們，吃下去又毫無長胖節奏得壓力，所以，一年四季都是大賣。小花蛤順應美食潮流，使“好吃不貴”成為美食新主張。

但是，擺在大家面前的一個難題是，怎麼才能吃到沒有沙子的花蛤呢？這個是讓大家頭疼的一個問題。又鮮又肥的花蛤雖然美味，但是總會有小沙子藏在裡面。今天我就分享給大家幾個去除沙子的小方法，保證吃到一點沙子都沒有！

1。溫水浸泡。將蛤蜊放置於30~40度左右的溫水中浸泡，十分鐘左右即可。

2。鹽水浸泡法。將蛤蜊放置於清水中，撒入適量食鹽，用鹽水浸泡，靜置兩小時左右。

3。搖晃法。準備兩個盆，在一個盆中放入蛤蜊倒入適量水，將另一個盆子倒扣上去，開始來回上下搖晃，搖晃一分鐘左右，開啟就能發現吐了不少沙，用水洗後再次搖晃，反覆三四次即可。

這三個方法都可以有效的去除花蛤裡面的沙子。

下面，我們來看看辣炒花蛤的做法，營養豐富，天天吃都不會膩！

食材主料：花蛤500g；輔料：油、鹽、生抽、料酒、白砂糖、豆瓣醬適量、幹辣椒6個、花椒1小把、小蔥6根、姜1個、蒜1頭。

步驟：1。花蛤買回來用容器盛水，撒點鹽和幾滴香油，水不要太冷，最好能在20度左右，把花蛤扔進去泡上一段時間，裡面放入鹽，讓它把裡面的沙粒儘可能的吐乾淨。沙子吐差不多了，就可以正式開始做這個菜了。

2。花蛤放進開水裡焯水，花蛤張嘴了就可以出鍋，這個過程大概需要1分鐘左右，不要煮太久。出鍋後用涼水沖洗乾淨瀝乾。焯水一方面可以去腥，一方面還可以二次去沙。

3。幹辣椒切段，蔥薑蒜切成粗末。

4。開小火，鍋燒開後倒入適量油，放進非常少量的豆瓣醬，筷子輕輕挑一點就行，主要是紅油調個色。隨後放進依次放入幹辣椒、花椒、姜蒜。炒香。

5。加適量鹽，倒入適量生抽、料酒，再加少許白糖，炒勻。由於花蛤構造比較複雜，而且大火快速爆一下就要出鍋，如果放了花蛤再放調料，耽誤時間不說，最重要是有可能導致調料炒不均勻，一吃一口鹽什麼的，還不如吃土呢。所以先把湯汁味道調好。

6。轉大火，倒入瀝乾的花蛤，快速翻炒約2分鐘，花蛤均勻沾上湯汁後，將小蔥放進去，再翻兩下即可出鍋。

7。是不是很簡單？而且，絕對沒有臭的，也沒有沙子！

然後再叫個燒烤外賣，或者叫個小龍蝦，美滋滋，嘿嘿嘿嘿。