蘋果入庫貯藏的四個關鍵點，做到位增值，不到位就要躲角落哭了

在我國水果發展的歷程中，很長一段時間都是蘋果這一種水果能夠做到季產年銷，週年供應，但是近年來隨著大棚栽培技術的逐漸普及、貯藏技術不斷更新換代以及進口水果呈上升趨勢，這種局面已不復當年。據小編所知，目前

我國能夠實現全年穩定供應的水果有：葡萄、柑橘、西瓜、甜瓜、桃子、香蕉、草莓、梨等

，就連不耐貯藏的大櫻桃也可以做到一年12個月11個月供應的現狀。當蘋果這種天然優勢不復存在的時候，我們就要更加註重入庫貯藏的工作，以此捍衛蘋果的地位，在給消費者奉獻上美味水果的基礎上，獲得不錯的市場收益。

目前，大多數地方都已經開始蘋果入庫貯藏工作，所以小編今天就在這裡給果農朋友提供一下蘋果入庫貯藏的四個關鍵點，望果農朋友以及貯藏的經銷商朋友們引起重視，過年的時候給我們供應美味、新鮮的蘋果。具體如下：

一、入庫前的準備

蘋果入庫前的工作對後續的貯藏管理起到至關重要的作用，沒有做好這些準備，後邊雖帶來的損失是沒有任何辦法能夠挽回。

一是確定恰當的採收時期。

蘋果的採收時期對與貯藏果品的質量影響巨大，如果採收過早，果實不但色澤不好、味道不佳，還容易引起虎皮病、苦痘病等貯藏性病害，並且二氧化碳危害和失水萎蔫也會頻繁出現；如果採收過晚，一方面果實容易衰老、果肉發軟，影響口感，另一方面也比較容易感染斑點病、腐爛病、水心病等貯藏性病害。

對

於早熟品種來說，一般在盛花期後100天左右採收，晚熟品種在150天左右採收。

二是避免果實機械損傷。

作為貯藏的水果最害怕受到的外界機械損傷，因為如果在冷庫中有受傷果實出現，就會產生大量的乙烯，進而加快蘋果的生理成熟，從而達不到貯藏的目的。所以在進行採摘的時候一定要格外注意刺傷、碰傷、壓傷等損傷。

在入庫堆放時候，為防止出現擠壓現象，建議裸果堆放高度不要超過1米，外加包裝的果實堆放高度不要超過2米，如果採用堆放架的冷庫，就可以忽略這個操作了。

三是庫房的消毒處理。

在蘋果入庫之前，進行全面打掃和消毒，打掃重點清理地上之前遺留的貯藏物，尤其是殘渣、爛果等。

消毒可以採用硫磺燻蒸的方法進行，然後密閉個2-3天，之後做通風處理。

二、入庫時間的掌控

不僅僅採收時期影響果實的耐貯性，入庫時間也在這方面扮演重要的角色。原因如下：如果

入庫時間過早，果實的色澤和糖度都會明顯不佳，

影響後期的銷售，比如深圳一名果商從業者提到的：去年過早入庫的東部地區高階蘋果糖度低，大約為11。8度左右，而西部適時入庫的高階蘋果糖度則為13。9度，紐西蘭進口的蘋果糖度則高達14。4度，在好果優果贏天下的當前，儲存良好的果品口味才是王道。不光入庫過早不好，

入庫過晚的蘋果貯藏性病害的發生程度會大幅增加，耐貯性大大降低

，對後期的銷售影響巨大。具體的入庫時間如何掌握，還望各位從業者根據自己當地的蘋果產期以及市場需求等方面綜合考量。

三、入庫貯藏原則的把控

蘋果入庫貯藏的目的是為了獲得不錯的市場收益，但是有時候毫無原則的盲目操作不但提高不了收益，有時候還會帶來巨大的損失。

一是入庫的果品要佳。

透過對近幾年蘋果市場的行情分析以及網路上出現的滯銷新聞來看，品質不佳的蘋果依然得不到市場的青睞，他們才是當前市場滯銷的主體，而優等品、上上品蘋果似乎還沒有哪個果農或者經銷商爆出滯銷的問題，所以我們

在進行果品分級的時候，一定要剔除傷果、病果、畸形果、過大過小果等，然後選擇品質較優的果品入庫，

這樣不僅可以在來年出庫的時候獲得不錯的收益，同時也能夠充分利用冷空空間，不至於造成掏了錢，還賣不上價的狀況出現。

二是入庫的總量要控制。

透過與長時間從事蘋果經銷的商家交流發現，貯藏量控制在合理範圍內的經銷商似乎出現虧本的機會蠻少，反倒是那些盲無目的瘋狂存貨的經銷商折騰幾年賠了老本。透過分析發現

，合理的貯藏總量為當地或者片區總量的1/3。

原因在於貯藏果的市場供應期比較短，如果沒有抓住這個空缺期獲得不錯收益，後期等大棚果樹上市的時候，其優勢就不復存在，這也是為什麼要控制貯藏量的原因。

三是入庫的果實要預冷。

剛摘下的蘋果，因帶有田間熱，所以呼吸作用比較旺盛，如果此時之間入庫的話，會因為內外空氣溫差過大，進一步加強果實的呼吸作用，所以正確的做法是

採收的果實在陰涼的地方放置1-2天，之後在夜間的時候進行貯藏。

四、入庫後的管理

果實經過以上一系列操作入庫之後，就需要透過控制庫內的溫度、溼度、空氣成分等因素來保證貯藏的優勢了。具體如下：

一是溫度控制。

對於大多數蘋果來說，

貯藏的最適宜溫度為-1℃～0℃，

如果庫內溫度過高，果實的呼吸作用會增強，消耗養分增加，貯藏效能大幅降低，出庫的時候商品價值降低，果品賣不上價格，收益更是無從談起。

二是溼度控制。

蘋果貯藏時適宜的空氣溼度為85%～90%，

如果溼度高低，果實會因為內外壓力存在差別，而出現水分喪失的現象，這時候可以透過地面灑水或者是放置盛水的桶來減緩。

三是空氣成分控制

。聽起來有點玄乎，其實我這裡提到的主要透過輸送我們需要的氣體來加強貯藏效能，並不是真正改變空氣的成分。比如為了延長貯藏時間，我們會透過輸送二氧化碳，提高空氣中二氧化碳的濃度，降低氧分的濃度，從而抑制果實的呼吸作用，保持果品品質不變化。目前，總結出來的

蘋果最佳貯藏空氣中二氧化碳含量為5%-10%。