豬肉燉不好？可能你沒注意“這一步”，豬肉鮮嫩可口的秘訣就在這

看到大家反映小編教給大家的一些菜做出來味道都特別的好，小編也是非常高興的，然後就有讀者繼續往小編他還想知道經常吃的紅燒肉到底是怎樣做的？說到這裡，小編確實覺得其實紅燒肉也是我們平常吃的很普遍的一種肉，它的原料也是用我們大家都吃得慣的豬肉做的，所以說，經過小編的考慮，今天就為大家帶來它的做法，首先我們需要準備的就是豬肉適量，當然最好的就是那種有點肥，但是又不至於很油膩的五花肉了，還有小蔥大約五個左右，八角，桂皮，香葉，生薑，冰糖，醬油，老抽，還有白酒，首先我們先將生薑洗乾淨切成片進行備用，接著就可以處理買回來的豬肉了。

將豬肉洗乾淨之後，晾乾以後切成自己喜歡的塊狀進行備用，然後找一個乾淨的鍋直接將剛才切好的豬肉放在鍋裡面，注意不要放油，直接用鍋的溫度來進行將肉在鍋裡面的烹飪就可以了，然後大約就攪拌豬肉在熱鍋裡面十分鐘左右，然後我們就會發現放進去的肉會從開始的白色慢慢的已經變成了金黃色，這時候就可以將準備好的冰糖放進去了。

放進去之後然後用融化的冰糖汁加肉塊都包裹起來，這時候再放入剛才準備好的蔥八角桂皮還有香葉這些都一起進行炒制，炒制好的標準就是能聞到它們散發出來的香味，接著就可以在鍋中加入開水了，加入開水之後要將開水的量控制在漫過肉，然後再加入準備好的白酒。

這時候我們要將火換成大火，然後我們就會發現水隨著火慢慢的熬製變少了，然後就可以加入醬油，還有老抽以及食用鹽了，大約再等十分鐘左右就會發現肉的香味已經慢慢的出來了，然後我們可以再進行一下品嚐如果覺得肉還有些硬，可以再增加燉制的時間。然後就可以發現這就是一份看起來好吃聞著好吃，最重要的是吃的味道是最好吃的紅燒肉啦。

在這裡小編還要給大家強調的，就是我們在買肉的時候一定要買新鮮的肉，而且就像前面小編說的那樣，一定是肥瘦相間，因為這樣子的話才能在燉肉的時候將肥肉裡面那種香的油脂味道燉出來，然後才是一份非常正宗的紅燒肉了。另外，很多朋友會覺得，自己的豬肉總是燉不好，今天小編就告訴你們原因。那是因為你只注意焯水，而沒有注意“火候”的這一步。其實讓豬肉鮮嫩可口的秘訣就在這火候上！火候以保持水沸微開為好。因為在這個時候，在水面的浮油不易翻滾的情況下，鍋內的氣壓讓其既能保持肉湯的溫度，又能鎖住湯中的香氣。這樣燉肉肉熟得快，而且肉質也鬆軟。所以以後大家在做紅燒肉的時候，一定要注意這方面的問題哦