給文蛤去除泥沙，別傻到只用鹽水泡了，學會這招，文蛤鮮美不牙磣

春季海鮮市場品種非常豐富，每天去菜市場海鮮攤都要逛一圈，買不買看看都高興。活蹦亂跳的海鮮實在是誘人，今天一早看到新上市的文蛤很新鮮，基本每個都伸出呼吸管，我是超喜歡吃，但是越新鮮的文蛤所含的泥沙越多，要是不讓它們將泥沙吐乾淨就會比較牙磣，影響口感，所以回家要好好的處理一下。

文蛤本身非常鮮美，幾乎不用加入任何調味料。每次就是炒文蛤析出的湯汁，我都捨不得扔掉，拿來煮麵條味道也是特別鮮，大家也可以試試。許多人都說海鮮上火，但是並不知道文蛤具有很高的藥用價值。春季容易感冒咳嗽，文蛤有清熱利溼、化痰清肺的作用，食用還能滋潤五臟六腑，對脾胃很有益。今天就給大家分享一個蔥姜炒花蛤。

【蔥姜炒花蛤】

【食材】花蛤、蔥、姜、花雕酒、鹽

【烹飪方法】

1。花蛤洗淨，蔥姜切絲備用。

2。鍋內將油燒熱，先放薑絲爆香，讓後將蔥絲和文蛤放入，大火翻炒，同時放入花雕酒和少量鹽，炒制大約3分鐘就可以出鍋啦。

花蛤的炒制非常簡單，比較麻煩的事是讓花蛤將泥沙吐出來，竅門方法下面教給大家。

【小貼士】

1。首先文蛤拿回家一定要浸泡，但是必須用海水，鹽水也可以。我家裡面有個海水魚缸，用裡面的海水浸泡正合適。沒有就用大顆粒海鹽，比重最好控制住1。022左右。同時向裡面加些食用油，這樣有利於文蛤儘快吐出泥沙。

2。文蛤怕熱，浸泡的時候可以放入冰箱的冷凍室，這樣文蛤可以活很長時間。

3。炒的時候，文蛤只要完全張開就說明熟了，個別沒有張開殼子的可能就是死亡不新鮮的，儘量不要食用。

鑫雨霏霏，美食名博，多家平臺簽約作者，每天分享健康、簡單的美食，關注我，第一時間掌握美食資訊！如果你喜歡，歡迎轉發，點贊，收藏，讓更多愛美食的人一起分享。