太原最貴的剔尖面，等面都要40分鐘，一碗20元胃口好要吃3碗才夠

剔尖面是晉中的傳統麵食，是用筷子撥出來的麵條，中間圓兩頭尖，勁道爽口，讓人飽腹感強，再配上打滷，吃起來非常香甜，讓人胃口大開，一碗好吃的剔尖面主要是澆頭要好，山西每個家庭都有自己熟悉的打滷，可能比外面還好吃，一般在外面吃剔尖面或者打滷麵的人，除了滿足自己的食慾外，另一個原因就是因為一種情懷。

其實山西面食花樣特別多，除了剔尖面還有刀削麵、扯麵等等，另外一種就是黃醬面，你吃過嗎？黃醬面有點像北京炸醬麵，講求醬汁濃郁，配菜一般是清脆的黃瓜絲，在太原就有許多黃醬麵館，而下元西城黃醬面號稱是其中最貴的一家。西城黃醬骨頭面是20一碗，黃醬肉面也是2一碗，還有一個精品黃醬肉面要25一碗，一份分量不多，可以說是迷你小碗，如果一個正常食量的山西人估計要吃三碗才夠飽。

西城黃醬骨頭面主要是兩根骨頭，他們家用的是剔尖面，而且是很粗的剔尖面，有點像成都甜水麵大小，只能一根根地吃，口感有嚼勁，根根分明，每一根都掛滿醬汁，吃起來特別爽口。黃醬的味道不重，有點像老北京幹黃醬的口感，如果點黃醬肉面會有三塊五花肉，裡面有一塊肥肉肥而不膩入口即化，兩塊瘦肉乾而不柴，吃起來味道特別香。

店裡還配有兩種辣椒，分別是芝麻油醬和醋辣椒，在黃醬面里加上一勺自己喜歡的辣椒油，再倒一點醋，看起來油汪汪特別有食慾。一進店就是一個大的菜臺，上面滿滿的全是小菜、冷盤和肉，有帶魚、豬蹄、肥腸等等，還有浸在滷汁裡的雞蛋也很入味，總體來說味道都不錯，不算重口比較偏清淡，外地遊客也喜歡吃。

除了面和冷盤之外，店裡還經營各種家常小炒，都是山西菜的味道。據說這家店已經開了幾十年，以前還是國營飯店，所以堂子很大，裡面應該是重新裝修過，看起來比較乾淨衛生。缺點就是服務不算好，上面速度很慢，有時候點好面要等四十分鐘才能吃上，而且菜品還挺貴的，兩個人兩碗麵加兩個冷盤，人均要五六十才能吃飽，價效比一般。

當然這種老店最珍貴的還是原汁原味的傳承手藝，如果想試試正宗黃醬面的可以來試一試！