餐桌上的“天然他汀”，煮粥、泡茶放一點，活血化瘀、健脾消食好處多～

「本文來源：北京青年報官網」

再過幾天就要進入三九天了，是一年中最冷的一段時間，也是心腦血管疾病的高發時期。有研究結果發現，每當氣溫下降1℃，心腦血管疾病風險就會提高2%。

一方面，冷空氣和出入室內外的溫差容易引起血壓的波動，加速動脈血管硬化，增加心臟壓力；另一方面，寒冷的天氣會影響到體內激素水平，血小板容易堆積。加上天冷大家都愛吃些高熱量食物來補充能量，更容易造成膽固醇、脂肪堆積，血管也就更易堵塞。

除了要定時監控血壓、血糖，做好保暖，咱們在飲食上也可以增加一些有助於活血、護血管的食材。比如紅曲，被稱為“天然他汀”，和冬季進補少不了的肉食也是絕配。

餐桌上的天然血管清道夫

紅曲源於中國，古代稱其為“丹曲”，是把紅曲黴寄生在粳米中發酵製備成的，已有一千多年的生產、應用歷史，用它入菜、做烘焙，有很好上色效果。

同時它藥食兩用，是唯一含有他汀的天然食物。性溫味甘，入肝、脾、大腸經，有健脾消食、活血化瘀的作用，適量食用有助於保護血管。

平時我們可以常用紅曲米泡茶或者煮粥喝，紅曲粉則常用於烘焙和烹飪，可以增色。另外很多人愛吃的紅腐乳中，也含有紅曲。

國家級名老中醫高益民就介紹，他平時早餐就經常用紅腐乳抹面包、饅頭，或者用紅腐乳的汁拌麵。

滋陰活血護脈飲

中醫認為，肝腎陰虛體質容易發生血管炎症，誘發動脈硬化，想要預防心梗、腦梗等心腦血管疾病，要從源頭開始調理。

肝腎陰虛的典型症狀：

看顏色：面紅、舌紅、眼角紅、舌下絡脈紅筋、瘀點看指甲：指甲紋多看排尿：小便短黃看脾氣：急躁易怒看睡眠：失眠多夢、易醒專家推薦了一杯滋陰活血的護脈飲，有助於調理肝腎陰虛，保護血管。

藥材：葛根5克、生地5克、白芍5克、赤芍5克、生山楂5克、紅曲2克

用法：煎或泡都可以，這是一天的用量。

適合體質偏陰虛，身體瘦弱，且有動脈硬化家族史的人代茶飲使用。肥胖、痰溼較重、陽氣虛的人不適合用。

紅曲美食菜譜

《養生廚房》的專家和大廚用紅曲做過不少美食，給大家推薦兩道適合冬天吃的菜譜。

01果皮扣肉

冬天不少人愛吃柚子，剝下來的柚子皮可別浪費，處理一下和肉一起食用，不僅味道好，還有消食化痰的作用。大廚在其中添加了腐乳汁，讓肉的顏色更鮮亮誘人。

1、五花肉切成手指寬的厚片，鍋中熱油，將五花肉煸出油脂。

2、另起鍋放入蔥姜，放入煎好的肉片，加料酒、腐乳汁燒製上色，加入老抽、白糖、適量水，蓋蓋燒製5分鐘。

3、柚子皮提前煮10分鐘，撈出後放冷水浸泡30分鐘。五花4、肉和擠幹水的柚子皮層層碼齊，上鍋蒸制20分鐘，出鍋倒出多餘滷汁，倒扣在盤中即可。

02紅曲米饅頭

做法：

1、紅曲米倒入涼水中，用手捏揉、過濾，製成紅曲米水備用。2、麵粉中加入糖和酵母粉，倒入紅曲米水揉成麵糰，靜置半個小時使麵粉充分發酵。3、然後揉成可食用的饅頭大小，蒸20分鐘即可食用。

如何挑選紅曲米

首先看顏色，好的紅曲米呈暗紅或棕紅色；其次聞味道，酒麴味，微微發酸；三摸，揉搓不掉色；四嘗，選微微酸苦更佳。

冬天心腦血管疾病高發

可以經常用點紅曲

泡茶、煮粥、做麵點、燉肉

經常吃一點，健脾消食，活血化瘀