@所有人:顏值不高的蘑菇就能吃？可沒這麼簡單！

最近

蘑菇正大量上市

很多喜愛吃蘑菇的人

都紛紛買來“嚐鮮”

也有些人

覺得野蘑菇會更新鮮

會自行去採摘進行食用

殊不知

這存在很大的健康隱患

最近

浙江紹興的一家6口人

因為食用了

野蘑菇做的蘑菇湯

導致食物中毒

全家被送進醫院搶救

很多人疑惑

為什麼小小的一朵蘑菇

會有如此大的毒性？

今天

就詳細和大家說一說

誤食毒蘑菇的危害有多大？

生活中我們常見的蘑菇主要有平菇、香菇、金針菇、雞腿菇等，還包括比較昂貴的松茸、松露、靈芝等物種。

不靠譜地採食野蘑菇，很容易發生“毒蘑菇中毒事件”，

食用毒蘑菇不僅容易導致胃腸炎、痢疾等胃腸消化道症狀出現，嚴重時甚至會導致死亡。

哪些蘑菇是有毒的？

市面上的“毒蘑菇”大體可以分為四種（按照臨床表現和危害器官分類）：

1、胃腸炎型

到目前為止，我國已經發現了160種毒蘑菇存在胃腸毒素，攝入容易導致消化系統出現不適症狀。其中主要包括毒紅菇、毛頭乳菇、毒粉褶蕈、紅網牛肝蕈等毒蘑菇。

2、神經精神型

某些毒蘑菇中含有神經毒性物質，食用之後除了會出現胃腸道問題之外，還容易引發不同的神經毒性。

例如毒蠅口蘑、紋緣鵝膏菌、毒光蓋傘、小美牛肝菌等110種毒蘑菇中含有神經毒性物質，這些毒物主要包括毒蠅鹼、致幻素以及色胺類化合物。

這類毒蘑菇被誤食之後，如果能快速且積極地治療，治癒率比較高。

3、溶血型

有些毒蘑菇進入身體之後容易導致“溶血”，比如說鹿花菌、秋盔孢傘、大青褶傘、毒紅菇等毒蘑菇中都含有一定量的溶血毒素，

死亡率一般可以達到2%至4%。

4、中毒性肝炎型

鵝膏菌類當中含有一定量的鵝膏多肽，

食用後會造成很嚴重的肝臟損傷。

對於如何鑑定蘑菇是否有毒，網上流傳著各種各樣的說法，那這些說法是否可靠？我們接著往下看……

長得漂亮的蘑菇有毒，

不好看的蘑菇無毒？

這是流傳最廣的一條毒蘑菇鑑別理論，很多人透過蘑菇的長相來鑑別其是否存在毒性，

這種理論存在"侷限性"。

對於毒蘑菇來說，

透過外表（顏色、形狀）判斷其是否有毒並不靠譜，

儘管很多毒蘑菇的確長相好看，但是這並不代表所有長得好看、外表出眾的蘑菇都是毒蘑菇。

比如經常食用的正紅菇、大紅菇、雞油菇等菌菇的顏色都比較鮮豔，但它們都是無毒的，而致命鵝膏菌、白毒傘等毒蘑菇長相平平、聞起來還有一股清香的味道，看起來很樸素，其中內藏劇毒，完全不可食用。

毒蘑菇當中的毒素物質成分多樣且複雜，“高顏值菌菇”可能會致病，“長相平平的野蘑菇”同樣也可能導致中毒致死，並不可一概而論。

所以，透過長相和外表去判斷蘑菇是否有毒並不靠譜。

蟲蟻不吃的蘑菇一定有毒，

蟲子吃的蘑菇一定無毒？

事實並非如此。

對於蟲子和蟻類動物無毒的蘑菇很可能對人體產生劇毒。

人體和動物之間生理結構不同，存在較大差距，並不能直接替換，有些時候致命白毒傘類菌菇容易被蟲子啃食，但蟲子食用後無恙，而人體卻會直接中毒。

所以，蟲蟻等動物和人體並不能直接替換，存在差異，請科學看待。

應怎樣區分“毒蘑菇”？

對於毒蘑菇的判斷方法非常簡單，就是“不認識的蘑菇堅決不吃”，這種方法既靠譜又簡單準確。

除了超市購買的平常菌菇和經過專業人員確定後能吃的菌菇，其他的菌菇食品均不建議食用。

值得注意的是，

對於市面上存在的野生蘑菇以及路邊、野地生長的“野生蘑菇”，一定不要食用。

綜上所述

對於蘑菇

一定要記住“三不要”

不認識的蘑菇堅決不要吃

不要採食野生蘑菇

不要購買個人採摘售賣的野生蘑菇

編輯：漆舉才