買豬肉，“淺色深色”有啥區別？聽聽老屠夫怎麼說，弄明白不吃虧

各位讀者朋友們大家好，感謝閱讀我分享的美食文章，經驗和大家一起共享，今天我要和大家分享的內容是：『買豬肉，“淺色深色”有啥區別？聽聽老屠夫怎麼說，弄明白不吃虧！』

要說平時吃得最多的肉類，大多數人都會說“豬肉”，就算是前兩年肉價飛漲的時候，一個月也要吃個1~2次。如今肉價迴歸10元檔，豬肉吃的就更多了，一週就要吃3~5次。豬肉的營養豐富，含有大量的優質蛋白質，以及維生素A、維生素B、鐵等，具有補腎養血，滋陰潤燥的功效，每天食用50克左右的豬肉，有利於身體健康。

豬肉好吃，但您會買豬肉嗎？什麼樣的豬肉才是好豬肉？估計很多人說搞不清楚，認為只要顏色鮮亮就新鮮。市場上的豬肉顏色，有些比較深，有些比較淺，它們有什麼區別呢？顏色和豬肉的質量有直接關係，購買時一定不能馬虎。

哪種顏色的豬肉比較好呢？今天我們就來說一說。村裡有個張屠夫，我從小就看著他殺豬，幾十年了，可以說是最瞭解豬肉的人，聽聽他是怎麼說的。

如果你也不會買豬肉，快來學習一下，以後買肉就不會被肉販忽悠，上當、受騙了。

豬肉的“淺色”、“深色”

無論是價格實惠的白豬肉，還是價格較貴的黑豬肉，只要是新鮮的，顏色都是鮮紅色的，也就是“深色”。剛完成宰殺的豬肉，顏色是最鮮亮的，因為含有一定量的血水。

隨著時間的延長，血水和空氣接觸後被氧化，顏色就逐漸變暗了，沒那麼鮮亮了。如果顏色發黑，說明非常不新鮮了，也可能是病死豬肉，總之不是好豬肉。還有一種情況，就是買到了母豬肉。母豬肉的生長週期長，肉的顏色也是比較深的。

超市裡的豬肉和菜市場的豬肉不一樣，都是清一色的粉紅色，屬於“淺色”。因為這種豬肉屬於冷鮮肉，是經過“排酸處理”的，幾乎是沒有血水的，所以顏色比較淺。

如果顏色特別淺，淺到發白，要麼是水洗肉，變質後的豬肉發黏，用水洗過後就不粘了，但顏色就比較白；要麼是冷凍了很久的豬肉，經過長時間冷凍，營養元素流失，導致豬肉顏色變淺。淺色豬肉除了粉紅色，其它顏色的豬肉都是“劣質肉”，不能買。

一般顏色過深或過淺的豬肉，肉販都會特價處理，賣得特別便宜，很多人貪便宜會買。建議大家，食物切莫“貪便宜”，便宜是買不到放心肉的。（除了超市做活動時）

如果購買新鮮優質的豬肉？

顏色是鮮紅色或粉紅色，表面微微溼潤不粘手，用手按壓後沒有血水或清水流出，十分有彈性，聞起來有淡淡的腥味，沒有酸味、臭味等異味，就是比較好的豬肉。

菜市場賣肉，為了在顏色上作假，一般都會用紅色燈光照射豬肉，往往容易看錯。買肉時應該拿到避開紅色燈光，放在太陽光下觀察，就能看出真正的顏色。

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