李尋的酒吧難辨源流——天津的蘆臺春酒！

酒品：蘆臺春陳釀三十

38° 濃香型

全國人民都知道北京有款名酒：二鍋頭，但很少有人知道離北京咫尺之近的天津，曾經也是一個釀酒集中的地區，明清之際，天津是京杭大運河的必經之地，運河兩岸酒坊林立，但是現在，天津生產什麼品牌的白酒，知道的人並不多。

筆者以前知道天津有款酒名叫津酒，很多次去天津，喝的都是它，津酒最常見的是38°的那一款，價格也便宜，二兩裝的和小二鍋頭差不多。至於蘆臺春酒，筆者以前不知，後來天津大學的一位朋友介紹了它，說此酒不錯，歷史也很悠久，值得一喝。2013年，筆者出差天津，記起朋友的話，工作之餘專門跑到超市去找蘆臺春酒，還真買到了，就是現在筆者要向酒友介紹的這款“蘆臺春陳釀三十”，38°，濃香型。值得注意的是，它的名字裡寫的是“陳釀三十”，而不是“陳釀三十年”，兩者之間的含義是完全不一樣的，至於它所說的具體是什麼，因為酒標上沒有介紹，筆者不太好做推測。該酒當時沒喝完，一直存到了現在，再喝起來，時間相隔也有數年之久了。

該酒當時一瓶在超市賣的價格是98元，為了寫這篇短文，筆者還特意在網上查了現在它的價格，一箱四瓶，總價380多元，算起來，這些年它的價格幾乎沒有變動。這酒也有52°的，當時筆者因為連續工作，比較疲憊，怕喝高度酒身體吃不消，就選擇買了38°的這一款。

從酒標上看，該酒是濃香型酒，和五糧液一樣，為多糧型酒，原料有高粱、玉米、大米、糯米、小麥，國標號為GB/T10781。1。

中國有不少白酒，尤其是濃香型酒，名字裡都帶有一個“春”字，比如著名的劍南春，還有甘肅生產的隴南春、絲路春，以及這款蘆臺春，等等。為何會這樣，筆者不清楚，可能是某一時期的一種風尚吧，“春”這個詞讓人一下子能感受到春天的氣息，或許，多個酒廠將自己的酒命名為“某某春”，除了有蓬勃發展的寓意之外，還和濃香型的香氣是相匹配的。

開啟這瓶蘆臺春酒，一下子就能聞到濃香酒的那股子濃郁香氣，比較純正，口感上有點沖和硬，但是落口爽淨，餘味悠長，一款38°的酒，能做到這樣餘味悠長，實屬不易。酒標上說它是純釀固態酒，對此筆者無法查證，僅從口感上來說，是一款非常不錯的酒。和津酒相比，蘆臺春的香氣要濃郁很多，酒勁也大得多，筆者喝過的津酒也是38°的酒，淡雅得多，喝後的身體反應也沒有喝蘆臺春這麼明顯。

讓筆者有些摸不著頭腦的是該酒酒標上的某些介紹，按介紹，蘆臺春最早源自於清康熙年間的“德和酒坊”，清末時，徐世昌有“寧邑才郎俊，魯泰燒酒香”這樣的詩句贈人，說明它可追溯的歷史比較久遠。清代時天津附近有長蘆鹽場，中國白酒的發展，和中國鹽商有著非常密切的關係，蘆臺春酒和鹽商有無關係，筆者沒有考證過，在網上查酒廠資料也沒有看到相關資訊，倒是查到了另外一件事情。

據百度百科資料介紹，中國白酒專家周恆剛先生1971年曾在蘆臺春酒廠做過麩曲型醬香酒的生產試點，所以蘆臺春酒在網上公開資料介紹裡是麩曲型的醬香酒，但筆者現在喝著的，明明是一款濃香型的蘆臺春，這就有點意思了。也就是說，從蘆臺春酒廠提供的官方資料上，我們很難將它的文字介紹和現實中發生的真實情況統一起來，從康熙年間的“德和酒坊”，到1972年的麩曲醬香型酒，再到筆者喝的濃香型酒，蘆臺春酒有一個什麼樣的源流，至少從酒廠提供的官方資料上，我們梳理不清，難辨其源流，只能做這樣的推測：蘆臺春酒廠曾經生產過麩曲醬香型酒，後來不知什麼時候，改學五糧液的生產工藝，生產的主要產品變成了濃香型酒。當然，筆者只喝過它這麼一款酒，不知其是否還有麩曲醬香型的酒在生產？

中國各地的酒，都有一個源和流的問題，眾多現代白酒發展到今天，都經歷過很多變化，這個變化的過程又非常複雜，可能不同時期的變化和不同時期的宣傳資料都留存了下來，就出現了讓我們難辨其源流的現象。現在在網上查38°的蘆臺春酒，其介紹就和筆者喝的這一款大不相同，如果筆者只喝它一次或者喝的時候不太注意其細節，那麼上述疑問就可能沒有，但如果真有人如筆者一樣稍微較真去查它的歷史資料，就會發現它們中間是斷片的，像喝醉了酒一樣銜接不上。

酒標上還介紹蘆臺春酒曾獲過“首屆食品博覽會金獎”，但是是什麼食品博覽會，筆者沒有查到相關資訊。天津的白酒品牌裡，津酒曾在第四屆和第五屆全國評酒會上，分別獲得過優質產品獎和銀質獎，蘆臺春酒並沒有獲過類似全國性的獎項，在百度百科上查到的蘆臺春酒獲過的獎項，也和筆者手邊這款酒酒標上介紹的“首屆食品博覽會金獎”對不上號，總之，說法比較模糊，有點兒語焉不詳。

總結一下：蘆臺春酒和津酒，是天津的兩大地方名酒，天津有兩種或兩種以上的這樣的地方酒，是非常有必要的，畢竟這裡在歷史上曾經是釀酒集中區，現在多幾個白酒品牌，可以讓人們看到歷史在傳承。

筆者喝過的蘆臺春和津酒，都是濃香型的，和北京二鍋頭的清香是完全兩種不同的風格，儘管近在咫尺，但還是有所差別，這也是非常好的一個現象，可以從酒裡體會到地域差別。但是，拿蘆臺春來說，在文化敘述和歷史敘述上，是不完整的，甚至是混亂的，一個酒廠做文化宣傳時，最好能給消費者一個明確的線索，可以看清其源流，這點非常有必要。

位於天津市和平區馬場道42號的徐氏舊居，

原為北洋總統徐世昌之女舊宅

天津海河

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