牛排和牛扒才不一樣呢！看起來很像，學會辨別就好點菜

如今大家的生活條件普遍好了起來，吃西餐也是常有的事情了，而去到西餐廳裡，很多人都會點牛排，畢竟它太經典了，同時也很好吃。如果比較有情趣的話，也可以去市面上買牛排，回家自己煎，搭配上愛吃的調料，也是相當不錯的呢。煎牛排的做法很簡單，靠一人之力是可以搞定的，難的是要做到幾分熟，外面的廚師能掌握好分寸，自己料理則得研究一下。

牛排還有一個叫法是牛扒，廣東地區的人經常稱呼為牛扒，好像是因為口音的問題，久而久之也就傳開了。牛排和牛扒可以代表同一樣食物，但還是有區別的，這兩者所用的牛肉部位不一樣，去餐廳點餐時，作為外行人可能看不出樣子有什麼不同，今天小編就和大家嘮一嘮牛排和牛扒。

一些西餐廳的選單上，會把牛排和牛扒標得很清楚，這並不是為了使菜名多樣化，而是它們真的不同，上的菜品也就不一樣。平時常點的牛排，是一整塊飽滿的肉，也會帶一些牛筋，口感是很有嚼勁的，這樣的牛排是從靠近骨頭的位置取下來的。牛扒與之相反，離骨頭較遠，熟了的牛扒，其肉質是鬆散且新嫩的。在煎牛排和牛扒的過程中，火候控制也是不同的。國人們比較習慣吃熟食，因此經常會點七分熟或七分熟以上的牛排，而牛扒只要五分熟或者三分熟就可以了，如果熟得太透的話，口感就會變老，不是很好吃。

除了牛排和牛扒的差別，牛排本身也有一些細分，根據不同的烹飪方法來決定，常見的有西冷牛排、紅屋牛排、菲力牛排和沙朗牛排等。西冷牛排選用的是外裡脊，火候小一點，煎到三五分熟就可以了。紅屋牛排也叫做T骨牛排，顧名思義，就是帶著骨頭的牛排，價位會稍貴一些。菲力牛排選用的是腰內肉，這個部位的肉沒有什麼運動量，因此缺少嚼勁。沙朗牛排的別名是肋眼牛排，想必這種有很多人吃過，它取的是後腰裡脊的肉，表面的紋路很清楚，在煎的時候會出油。

看完以後，你是不是對牛排和牛扒都加深了一點兒瞭解呢，這樣在點餐或購買的時候就有數啦，可以好好享受美食。