業界龍頭領軍早餐潮流，廣式早茶四天王之“蝦餃”

有俗語有云：“食在廣州茶，玩在杭州水，穿於蘇州錦，死於柳州木”。旅遊盛世下，此句仍舊為人津津樂道。當然亦是說明了廣式茶點之於美食的重要意義。“食在廣州”指粵菜精緻美味堪稱天下一大享受。而廣州人口中的早茶正是其靈魂所在。

水晶蝦餃

而在品類繁多的廣式早茶裡也依舊有著三六九等。而“蝦餃”則是其中最耀眼的四大天王之一。點心之王的名號自蝦餃出世之後就再無江山易主之嫌，足以看出蝦餃在茶點中的地位，當然也更令人好奇它的滋味。

蝦餃

蝦餃是廣東省的一種特色小吃，始創於二十世紀廣州市郊伍村五鳳鄉的一間小茶樓，已經有將近百年的歷史了。廣東人的餐桌上怎麼也少不了一籠晶瑩剔透的蝦餃，上面澆上美味的鮮醋，黑白分明，秀色可餐。

早茶

蝦餃表皮潔白如冰，皮薄若紙，呈現晶瑩的半透明狀，鮮蝦的肉餡肉眼可見，卻又有一種欲蓋彌彰的朦朧之美。口感上吃起來爽滑柔嫩，卻嚼勁十足，滋味清鮮，甚是美味誘人。

蝦餃

蝦餃是用當地出產的鮮蝦，加上豬肉、筍等作餡料製作而成。現在最常見最正宗的當屬廣式的水晶蝦餃，水晶的表皮、大大的蝦仁、精緻的蒸煮工藝，卻有著低廉的價格，深受廣東人喜愛。

蝦餃製作過程

不僅如此，蝦餃的營養價值也相當不菲。蝦肉中鈣的含量是各種食品中的冠軍，特別適合老年人和兒童。其中還有的含微量元素硒，能預防癌症。蝦為補腎大藥。對腎虛、早洩、腰膝痠軟、四肢無力、面板潰瘍等有很好的效果。

魚籽蝦餃

蝦皮和蝦米中有豐富的鈣、磷、鐵等微量元素。其中，鈣對人體的作用多大我就不用講了。磷有促進骨骼發育，療愈腰膝痠軟、四肢無力、加強人體新陳代謝的功能。鐵可以補血，對皮炎有防治作用，所以蝦皮是保健食品之一。

廣式早茶

所以蝦餃作為早餐的食用價值相當之高，作為廣式早茶裡的點心之王，盛名風行於世。而它也不負盛名，在早餐界當紅之後，現在已經走出廣州，走向全國，我也成功地成為了蝦餃的俘虜。