牛骨原湯怎麼保養，二次熬湯注意事項，一分不留全告訴你

很多人都想知道我熬湯的秘訣，其實熬湯很重要，怎麼保養湯也重要，因為開店都要考慮成本。每天有賣不完的湯怎麼辦？夏天怎麼存湯？這些都是創業者很關心的問題，今天把熬湯方面的細節問題都告訴大家，小板凳搬好，認真記下來。

☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

我們將湯鍋裡的湯出售一部分以後，要進行熬湯，注意湯桶裡的湯不能完全打出，必須要留20斤以上的湯作為老湯，注意此時我們燒湯可以將之前打出來的兩次的湯做為牛骨使用，四打出來的湯可抵四根牛骨。以後加牛骨的標準，以每根牛骨可熬湯50斤為例。

☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

從第一次賣湯開始，一個星期以後，我們要將第一次加進去的十根牛骨打出，注意，第一次加進去的十根牛骨剔除，顏色發白很脆很輕。以後每次湯鍋中剔除牛骨，都以湯鍋中的牛骨較多，加水較少為標準。

☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

如果遇到過年過節或者請假休息一週左右的，我們可以將湯鍋中的老湯留下20斤，放入冰箱冷凍，樓下湯鍋中表面沒有肉的骨頭，縫裡沒有骨髓的，但骨質仍然較黃較硬的牛骨四根以上，再等開業時將老湯和老牛骨加入桶中，再加新牛骨六根，大火燒開轉，小火煮2-3小時即可初出湯，注意每次加湯加骨加水的比例，要控制好舉例一天賣牛骨湯100斤，需加牛骨三根，加清水120斤，熬製。再舉例一天賣湯60斤，需加牛骨兩根清水80斤熬製。

☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

注意事項1

一如發現某天湯鍋中的牛骨湯沒有白色的狀態，湯色發青 需多加平時兩根的牛骨進行調整。

注意事項2

如某天發現牛骨湯中的湯清澈不夠濃稠，需加入帶肉牛骨兩根進行調整。

注意事項3

如某天發現牛骨湯中表面油脂過少，需加生的牛板油，注意需要牛肚子，底下厚的位置一斤左右，裝入煲魚袋中，注意一定要裝入袋中。

特別注意事項

每天晚上下班之前必須將湯鍋中的牛肉湯煮沸，方可下班。

☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

如果你也對牛肉湯感興趣，想要了解學習開個小店擺個攤啥的，可以私信留言或者評論發個1，咱們互相交流創業經驗。