廣東的美食之—牛雜

牛雜，又稱“牛雜碎”，是牛內臟的統稱，是發源於老廣州地區的一道傳統美食。據說，上古一位大王在先農壇親耕祭祀農神時，突然天降大雨，大王看到當地百姓饑饉，立即下令屠宰親耕的牛，將其牛肉、牛肚、牛心、牛肝、牛百葉、牛腸、蘿蔔等放入鍋中。百姓食後醇正鮮美，味道甚好，至此流傳下來。

生仔作為一個肉食愛好者，牛肉肯定是必吃無疑的，那牛雜點解會令生仔艮鐘意食咧

牛雜的其蛋白質較高，營養豐富，且很容易被腸胃吸收，是有益於健康的絕佳食品。牛雜的種類呢也有很多種，常見的有滷水牛雜，牛雜火鍋，牛雜三吃，蘿蔔牛雜，牛雜煲等香的炒的辣的吃法都有，不用擔心只有一種口味。

在廣州的街頭時常看見幾個人圍在一起拿個泡沫碗或是套著膠袋的鐵碗，那肯定是本地人在吃牛雜了，美味的食物總是在偷偷的藏在小販的手裡，廣東的牛雜車是藏在街頭巷尾裡的，即使你找不到它在哪，也能在巷口聞到誘人的香味。

牛雜的吃法有很多種，最好吃的還數牛雜車裡的，炎熱的夏天，抹著汗圍在牛雜車周圍指揮檔主剪牛肚，牛肺，牛大腸，看著檔主手起剪落的樣子，那牛肚，牛肺，牛大腸一眨眼的功夫就到碗裡來了。捧著小碗，掐著竹籤圍在那升起的團團熱氣裡大塊朵頤，身在熱處而不自知，個個吃得油光滿面，滿嘴生香。

話不多說趕緊給你們推薦幾處吃牛雜的好地方首先第一家位於東莞黃江的肥婆牛雜，這一家牛雜檔已經開了23年，有良久歷史的一家牛雜檔了，不知有多少東莞人從細細個吃到生完BB，而且這家還上過他們當地的鎮區公眾號

肥婆牛雜呢也是我吃過最多的一家，有一說一，他們家的牛雜味道是真的蠻不錯的，但是我最喜歡的還是他們家秘製的辣椒醬，是真的很好吃，是你那種會讓你回味的味道，比起牛雜他們家的辣椒醬會更抓住我的胃，牛雜的種類都很多，牛眼睛，牛蒡，牛天梯等等，而且他們家的牛雜都是新鮮牛雜，他們的貨都是男老闆凌晨親自去的拿貨，拿回來煮好才出攤。現在的牛雜大多都是冷凍貨，這家是少數拿新鮮貨的。

東莞的朋友快快脆（快快來）來試試味道

東莞黃江鎮社貝綜合市場洗車對面

第2家

廣州牛哥牛雜牛哥牛雜在廣州都是幾（蠻）出名的，在大眾點評上面刷牛雜經常可以看見牛哥牛雜的身影，點評都很好，牛哥的牛雜吃起來很有（￣～￣）嚼！勁，湯底很有味道，湯喝起來完全老廣式風味的味道，沒有加味精，可以直接飲，飲著不會口乾幹。牛哥還專門為了牛雜做了一個辣椒醬，放一點辣椒會讓牛雜更有味，辣椒油的香味去除了牛雜的腥味，卻掩蓋不了牛雜的鮮味，爛爛的牛雜與辣度剛好的辣椒融合在一起簡直就是絕妙的搭配，店裡面還有牛腩湯麵，雲吞麵

想食的朋友快點來了喔

越秀區中山路36號

九記牛雜煲

牛雜煲最適合冬天食啦，九記的牛雜煲分量多，有肉又有素，再搭配上自己調的醬汁，真的可以食整天，打包返屋企煮麵條都嘚，牛雜煲一次性可以吃一大鍋，比街邊的牛雜划算點，口口吃肉，簡直瞞足嘚不得了，不過牛腩要煮久的，燉爛的，才入味的，先好食（才好吃）

海珠區前進路7號

好啦！今天的分享就到這裡啦，我們改天見