想吃炸鎖骨不用買，教你一招在家就能做出香脆酥軟的雞鎖骨

雞叉骨在哪裡可以學技術

大家好，我是椰子樹。小夥伴們喜歡吃雞鎖骨嗎，椰子樹之前總是被街邊小攤上買一斤送半斤的炸鎖骨迷住，走不動路。醃製到位的雞鎖骨，裹上一層薄面皮，脆脆的焦香，吃上一塊簡直是美得很。今天咱們就來做這道炸鎖骨，自己動手，乾淨實惠，快看看怎麼做的吧。如果您有什麼想做的可以給椰子樹留言，也歡迎您關注、訂閱椰子樹的文字，每天給您新菜色。

我們需要的材料有：雞鎖骨，普通麵粉，食用油。

在菜市場買的雞鎖骨它是冷凍的，先要給它化凍，然後就是處理它，說實話雞鎖骨挺髒的，要不是自己買回來要做的，我真不想這麼費勁去清理它，沒辦法，自己的路自己走。要耐心的去掉鎖骨上的氣管和多餘的油脂，洗乾淨後對半剁開，放一旁備用。

取一口乾淨的鍋，將鎖骨倒進鍋裡，放入與鎖骨差不多齊平的水，在放一個蔥結，少許生薑和少量黃酒去腥，敞開鍋蓋，大火煮開後再燒一分鐘，就可以關火將鎖骨撈出洗淨，然後瀝水備用。

現在就可以醃製鎖骨了，往鎖骨上倒入一勺生抽，三分之一勺老抽，一勺蠔油，半勺幹辣椒粉和少量的花椒粉，用手給它拌勻，醃十五分鐘左右就可以了。

醃的過程，我們可以準備一下面糊，五勺左右的麵粉，加兩個雞蛋，再加少量的辣椒粉和花椒粉攪拌均勻，這時的麵糊會很乾，我們還需要加適量的清水去調和它，水要試探性的加，少量多次，當面糊變得濃稠又不失流動性時，就說明麵糊調好了。

鎖骨醃好後，將鍋中倒入菜籽油，量只要比臨時做菜多一點就好，筷子冒泡就可以開炸。將鎖骨放入麵糊裡打個滾，讓鎖骨全身沾滿面糊，輕輕放入油鍋，全程開小火，炸的時候多注意給鎖骨翻面，避免炸過頭。

很快一盤炸鎖骨就出鍋了，色澤金黃，入口酥脆，啃起來特帶勁。看著全家人吃得這麼開心，你就會覺得那些複雜的處理過程都是值得的，用愛去做飯，口味一定不會差。

對椰子樹做的菜有其他看法或建議歡迎在下方踴躍留言和大家一起討論，喜歡椰子樹的文字請點贊、收藏、關注、轉發，我們下期再見。