雞腿的這種做法，很多人都沒吃過，味道絕對美味，你學會了嗎？

雞背肉怎麼做

說起來什麼肥牛飯、滷肉飯、叉燒飯、排骨飯、三杯雞飯我都做過，改天整理出菜譜再和大家分享吧！照燒雞腿飯以前也經常做，只不過每次都懶得拍過程圖，這次幫朋友做菜譜順便拍了一下。整理出來和大家分享！

照燒雞腿飯很適合上班族帶飯，另外用一個小飯盒裝上焯過水的西蘭花、菜花和胡蘿蔔花片，保溫杯再帶上一杯自制飲品，一點也不比吉野家、永和大王之類的快餐店的差。午休時間在別人還需要下樓排隊等位的時候，你已經可以開始進餐了，吃完還可以去散散步，是不是覺得生活很美好！

照燒菜源自日本，味道醇厚，色澤光亮度極好，因其如太陽照耀般明亮，故名照燒。照燒菜需要用專門的照燒汁來製作，而專業照燒汁配料較多，製作也相對複雜。中國吃貨是何等聰明，用最普通的調味品便能做出一道絢麗的照燒雞腿飯，絕對堪稱美味！

小提示：在開始做之前，請先把米淘好，米飯蒸上。ps：做法不正宗，味道個人感覺還不錯！

做法如下：

1，我用的琵琶腿，自己去骨，雞腿肉用刀背拍松，要不然一煎就縮成好小一坨，肉也太緊實

2，這一步最好不好省略，其實拍起來挺解氣的哈哈哈哈哈哈哈，然後用牙籤在雞皮那面戳一些小洞。

3，鍋裡放少許油，油熱以後改小火，把雞腿有皮的一面向下，煎兩三分鐘，煎到雞皮都金黃翻面，再煎四分鐘左右。

附一份實用燒汁調法：一勺醬油，一勺味淋（網上都有賣，味道有點特殊，）一勺料酒，兩勺蜂蜜，少許鹽，白胡椒，五香粉（能接受的放些姜泥蒜泥），再倒個半碗水攪勻

4，然後再把雞腿有皮一面向下，倒入碗汁，中大火燒開，汁少了轉中小火，因為有蜂蜜注意不要糊了

5，我是煎完雞排就切成塊，在倒碗汁，這樣比較入味，喜歡美觀的可以整塊收汁，最後再切開擺到米飯上，再淋上汁，就比較漂亮啦。

6，出鍋前撒些芝麻，

小貼士：1、雞腿剔骨這個步驟是超市賣雞肉的大哥幫忙完成的，你在買肉的時候也可以請人家幫忙剔骨，自己完成也是可以的，刀要鋒利一點，雞腿洗淨後控幹水份用刀順著骨頭切開，然後慢慢剔除骨頭，要慢慢來，注意不要切到手；

2、用刀在剔完骨的雞肉背拍打幾下，然後用叉子在在上面叉幾下，這樣可以防止煎雞肉的時候縮皮；

3、關於照燒汁：沒有蜂蜜就用白糖，在調製的時候你可以嘗一下是不是你想要的味道，然後決定加糖或是加水；

4、照燒醬汁是一種日式的偏甜的調味醬汁，不想調汁的話超市應該有現成的賣。

怎麼樣？大晚上的看到是不是很想吃呀？喜歡的朋友記得自己動手哦！