蔥爆牛蹄筋，好吃有嚼勁，廚師長教您烹飪秘訣，快來學吧！

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牛蹄筋相信大家都不陌生，它就是附在牛蹄骨上的韌帶，是一種上好的烹飪原料，用它烹製的菜餚別有風味。常見的吃法有燒蹄筋、燴蹄筋。燒蹄筋特點為滑爽酥香，味鮮口利，可與燒海參等名貴菜餚相媲美。而今天教大家做的美味佳餚是蔥爆牛蹄筋，潤滑酥脆，香味濃郁，有嚼勁。牛蹄筋富含膠原蛋白，多吃有美容的功效喲！

下面我們就來學習下家常版蔥爆牛蹄筋的做法，喜歡的朋友可以在家試一試哦

主料

：水發牛蹄筋400克，大蔥100克

配料

：紅辣椒1個，植物油20克，雞精1/2小匙，醬油、精鹽、料酒、香油各1小匙，老湯30克，水澱粉10克

操作步驟

①將牛蹄筋洗淨，用清水煮熟，撈出後切成條；大蔥洗淨，留蔥白切長條；紅辣椒切絲。

②鍋中加適量植物油，先放入蔥、紅辣椒炒香，再下牛蹄筋翻炒一下，然後加入醬油、料酒、老湯、精鹽、雞精煨燒一會兒，再用水澱粉勾芡，淋上香油，出鍋即可。

操作要領

顏色光亮、半透明狀、乾爽無雜味的蹄筋品質最好。

營養貼士

蹄筋中含有豐富的膠原蛋白質，有強筋壯骨的功效，對腰膝痠軟、身體瘦弱者有很好的食療作用。

滑潤酥脆、香味濃郁的家常版蔥爆牛蹄筋就做好了是不是很簡單呢？

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