不用燉的糖醋排骨，廚房小白易上手，這裡有你要學的知識點

糖醋排骨有很多種做法，正巧家裡有一瓶做西餐買的義大利黑醋，酸口不重略顯帶點甜，顏色偏重所以上色也就重一些，臨時起意用義大利黑醋做個糖醋排骨吧。

我是北方人之前做糖醋排骨，都是先把排骨用涼水焯一下，去一下排骨的血水和腥氣，再就是用常用的大料、桂皮之類的調料燉一下，然後再勾一個糖醋汁，這就是之前常做的糖醋排骨。

今天既然有了西式黑醋，不如索性就來個西式糖醋排骨做法吧，不用那麼多囉嗦的工序，只需要把排骨炸一下，再炒一下就可以來個西式擺盤，一盤西式糖醋排骨就得嘞！

這個做法非常適合廚房小白操作，極易上手還拿的出手，再來杯紅酒，佈置個羅曼提克的環境，吃個浪漫晚餐，能幫那個不會做大餐的你俘獲另一個人的心呦！

下面我就來分享一下這個只需炸、炒兩個環節的糖醋排骨的做法。

原料：

1、豬精排500克

2、料酒50克

3、鹽4克

4、油200克

5、白砂糖40克

6、義大利黑醋40克

7、生抽15克

8、白芝麻適量

製作步驟：

1、豬精排分成單根排骨，長15-20釐米的小塊，買排骨的時候就可以讓人家幫忙剁好，賣排骨的都有一種大鍘刀，非常快想剁多大尺寸的都可以，排骨洗淨瀝乾水，或者用廚房紙吸乾水分

2、用料酒和鹽把排骨拌勻，醃上半個小時，其實這一步也是去腥氣味的關鍵

3、鍋中到多一點油，油溫六成熱時小火把排骨炸一下，炸到排骨表面金黃或者微微發紅就可以撈出來備用了，這時的排骨已經有六七分熟啦（炸排骨的時候還是要小心一點，畢竟用料酒醃過有水份，少量多次炸，往油鍋裡放排骨時要慢慢的放進油裡，不要離油麵很高把排骨丟進油裡，那樣反而容易濺油燙到自己）

4、另起一鍋到上30-40克油，打入白糖小火熬糖色，要不停的用鏟子攪拌，炒糖色一定要觀察好糖的變化，稍為慢一點就會糖色過重，那樣口感就會發苦了

5、待糖化開顏色重了，加入炸好的排骨，迅速翻炒，把糖色裹勻排骨

6、這時候烹入義大利黑醋，可以轉中火繼續翻炒1-2分鐘，這個過程排骨會把醋的香味充分吸收

7、然後再到入醬油烹一下，翻炒幾下就可以了，這時候排骨已經熟了

8、臨出鍋時再撒上一點芝麻，提香又提高顏值

9、擺盤很關鍵呦，要準備漂亮的餐具美美的擺，如果是浪漫的燭光晚餐，那就準備兩套餐具自己發揮想象，擺一個浪漫的西式大餐盤吧！

製作小技巧：

1、植物油、花生油、橄欖油都行，你自己家裡有什麼油就用什麼油

2、家裡有冰糖更好，冰糖口感和上色會更漂亮

我這個糖醋排骨的做法真的是很簡單，在這裡還可以告訴烹飪小白，炒糖色的一個妙招，如果你掌握不好白糖在油裡融化的火候，那麼你可以把炸好的排骨，用蜂蜜薄薄的裹上一層，這樣油溫燒至六成熱時，下入裹了蜂蜜的炸排骨，小火翻炒一會，炸排骨糖色一變深，就可以烹醋、加醬油了，這樣的口感也是一樣一樣的呦！這個小妙招你蓋特到了嗎？

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