你平時吃的是原切牛排嗎？2款不同的牛排做法！

切牛排指未經任何預處理、直接切割包裝的整塊牛外脊、牛裡脊，屬於生鮮肉。

2017年1月，網曝“膠水牛排”引安全擔憂。食藥監總局專家表示，這種“膠水”學名卡拉膠，本身是合法的新增劑，但購買牛排應看好配料表，且最好烹飪至全熟。

【吃法】

食藥監總局提醒，通常情況下，“原切牛排”內部細菌總數不高，不必加熱到熟透，“五至八分熟”也可食用。“重組牛排”由於經預先醃製，或由碎肉及小塊肉重組而成，內部易滋生細菌，可能導致產品細菌總數偏高，在食用前應烹飪至全熟

【區別】

2017年1月，網曝“膠水牛排”，食藥監總局提示，消費者可以根據自己的需求，透過檢視產品標籤來區分“原切牛排”和“重組牛排”，原切牛排標籤裡只有“牛肉”，如果標籤中有配料表，出現其他輔料和食品新增劑的，則為“重組牛排”。

推薦幾款，原切牛排，

1：黑椒牛排

材料

牛肉1塊，洋蔥半個，蒜頭2個，黃油1小塊，黑胡椒粉少許

做法

1、牛肉切成半個巴掌大小的塊狀（我家4個人剛好每人1塊），用玻璃瓶或肉錘子拍松，我用的是擀麵杖，可能力氣不夠，拍的不夠松。

2、往肉上撒鹽和黑椒粉，兩面抹勻，醃製一兩小時。

3、剁碎蒜頭和洋蔥。

4、熱鍋放黃油，待油融化後襬好牛排，慢火煎至你想要的成熟度（我這個牛排煎得比較生）

5、牛排裝盤，用鍋中的餘油把蒜頭碎和洋蔥碎爆香。

6、把洋蔥碎炒軟後，加入一碗清水煮開，放幾滴酒，再用鹽和黑椒粉調味，慢慢炒勻成稠汁狀。

7、熬好的黑椒汁淋到牛排上即可。

2：懶人之牛排

做法

1。提前一天將2cm厚的冷凍牛排從冷凍室挪到冷藏室，在煎前一小時取出放在室溫中。（如為冰鮮牛排，則直接放在室溫即可）

2。將烤箱設定在50度左右，預熱餐盤 。

3。厚底煎鍋（一定要厚底，可以積蓄熱度，我用的是grill pan，有稜的那種）放在電磁爐上，200度加熱3－5分鐘，不加任何油 。

4。用廚房紙巾（非一般餐巾紙）吸下牛排表面的汁水 。

5。牛排2面各撒上一小勺海鹽，用手塗抹下 。

6。直接放上烤盤，先1分鐘A面，用鏟子翻轉後1分鐘B面，然後再翻轉（注意為了獲得漂亮的花紋，此次翻轉的牛排在鍋中的角度要和第一次有所交叉）半分鐘A面，半分鐘B面 。

7。將牛排盛入加熱好的盤中，撒上現磨黑胡椒，連盆一起放入烤箱中（溫度仍為50度左右），在烤箱中放5分鐘可以。（以便牛排吸收剛才煎出的肉汁）

小訣竅

烤之前抹鹽 ，現磨黑胡椒 ，直接盛入熱餐盤 ，煎好牛排後要繼續在溫熱容器中放5分鐘