衢州33年老店，每天滷5000斤鴨頭鴨掌，店內三頭一掌撐起一家門店

在餐飲中以前的牲畜內臟都是丟棄掉的，根本沒有人懂得如何加工，四川的火鍋因為工人看見宰殺場中丟棄的內臟沒有人要，於是就撿回碼頭清洗乾淨，丟入鍋中煮制，沒想到味道如此的好，衢州的這家店鋪製作的三頭一掌也是因為這樣的原因，慢慢的發展起來，直到現在。

發展歷史

這家店鋪在當地已經有33年的經營歷史，以前生活比較貧困，生活條件很差，吃不起那些昂貴肉類，所以就做起了三頭一掌，三頭一掌包括鴨頭、兔頭、魚頭、和鴨掌，產品一經推出就受到廣大食客的熱愛，現在老闆都已經有了自己的工廠，每天都是幾千斤的產量，而且老闆還做了三頭一掌協會的會長，很有成就，當地人說到三頭一掌都豎起大拇指。

辣得過癮

店裡的三頭一掌除了魚頭其他的都是滷製的，鴨掌個頭很大，每個都肉質飽滿，看著很漂亮，滷製鴨掌的滷水味道偏辣，麻味較低，以香辣為主，入口能明顯感覺到辣味的刺激，瞬間感覺整個毛髮都已經立了起來，鴨掌的肉質非常軟爛，輕輕的一泯就能化開，一點也不費牙口，整個鴨掌下肚，額頭滿是汗水，愛吃辣的食客很是過癮，不能吃辣的只能吞著口水下肚。

品種豐富

兔頭和鴨頭都是同樣的味道，滷水中

漂浮

著一層乾紅的辣椒，很是吸引人，也是陷阱，讓食客在表面的誘惑下，對其傾囊而出，兔頭和鴨頭都滷得很軟爛，頭蓋骨輕易就能掰開，慢慢的品嚐它的肉，香氣濃郁，口感豐富，整個品味的過程，食客有很好的體驗感。

魚頭的做法就是剁椒魚頭，魚頭用的胖頭魚，肉質肥美，個頭十足，恰到好處的蒸制保持了魚頭的鮮味，加上青椒紅椒的清香，澆上熱油，味道進行昇華，美味十足。

老闆現在的店鋪很有格調，有大廳也有包間，用餐的氛圍很有氣勢，而且店裡的菜品都很精緻，原本廢棄的邊角料，搖身一變成為了主打菜品，每天到店的食客都是必點這幾道菜，自己的工廠一天光是鴨掌就有2千斤，鴨頭有3千斤左右，銷量非常可觀。

做美食，食材不分貧賤，獨門的手藝，精緻的加工，做到極致，照樣能發揮食材的美味，店裡的3頭1掌真的是撐起了一家店鋪。