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這菜叫“狗爪芋”,吃過的人不算多,用辣椒炒著吃,開胃下飯賊棒

2022-01-26由 潤心食憶 發表于 畜牧業

狗爪菜什麼模樣

有的菜,就像是有魔力般總是會讓你莫名地回味,哪怕那道菜用的食材是最便宜的,就因為它有媽媽的味道,有家的味道。從小到大,我印象中有這麼一道菜,媽媽經常炒給我們吃,可能是因為原來在鄉下交通不便利,加上經濟也不寬裕,基本上都是吃自己種的蔬菜。怪不得我小時候那麼瘦呢,肯定是營養不夠,哈哈!後來搬到了縣城,所有的菜都要花錢買了,甚至是以前在鄉下吃都吃不完的芋頭,現在也要買,

1塊錢一斤雖然很便宜,但是媽媽炒的香辣芋頭片是我怎麼吃也吃不膩的。

這菜叫“狗爪芋”,吃過的人不算多,用辣椒炒著吃,開胃下飯賊棒

可能說到芋頭很多人都會聯想到檳榔芋,不過我說的這個芋頭並不是檳榔芋,但是我就是說不出我們這邊這種芋頭的品種,反正就是芋仔的“媽媽”。比起檳榔芋的粉糯,老家的這種芋頭多了一份脆嫩,兩種芋頭是完全不一樣的口感。感覺我說太多還是好多人沒懂這個品種的芋頭是何物,

我們這邊這個芋頭叫做九頭芋,是母芋和子芋叢生,又叫狗爪芋和九爪芋。

總之你們把它單純地看作是芋頭的一種就對了,香辣炒著吃是一道超級下飯的家常菜就對了。

這菜叫“狗爪芋”,吃過的人不算多,用辣椒炒著吃,開胃下飯賊棒

九頭芋(九爪芋)源於廣東農家,營養豐富,含有大量的膳食纖維,同時還含有維生素和多種礦物質。對調節人體消化功能幫助很大,能夠促進身體代謝。

一株九頭芋只有一個大母芋,母芋周圍好多個小芋仔。母芋我們這邊的吃法都是炒著吃,而芋仔都是蒸熟之後拿來紅燒。下面就跟我一起來看看這碗媽媽的拿手下飯菜——香辣炒芋頭是怎麼做的吧。

這菜叫“狗爪芋”,吃過的人不算多,用辣椒炒著吃,開胃下飯賊棒

食材準備:芋頭一個,青辣椒兩個, 紅辣椒一個,生薑一小塊,大蒜頭一瓣,鹽適量,蠔油一勺,辣椒麵一大勺,料酒一勺,雞精少許,生抽一勺,老抽大半勺,青蒜一根

這菜叫“狗爪芋”,吃過的人不算多,用辣椒炒著吃,開胃下飯賊棒

香辣芋頭片的做法

Step1:芋頭去皮沖洗乾淨,然後切成寬厚均勻的薄片。至於怎麼切大家都有自己的方法,我就不過多贅述了,反正切成芋頭片就可以了。

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Step2:紅辣椒和青辣椒洗乾淨滾刀切好,大蒜頭去殼切蒜片,生薑也切片。

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Step3:熱鍋裡倒入適量的食用油,油熱之後把大蒜頭和生薑下鍋爆香。

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Step4:然後把芋頭片倒入鍋中翻炒,這種芋頭比較難熟,所以需要先下鍋炒久一些。

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Step5:芋頭片翻炒至斷生後,把紅辣椒和青辣椒倒入鍋中翻炒。辣椒辣度不同,所以炒菜的時候大家根據自己的吃辣程度適量放。

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Step6:翻炒均勻之後把青蒜和辣椒麵放入鍋中翻炒。吃辣的人就多放點,不吃辣的人就別放了。

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Step7:接著鍋里加入鹽、蠔油、生抽、老抽、雞精等調味料翻炒均勻至芋頭上色入味。

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Step8:翻炒均勻之後,鍋裡潑入料酒翻炒兩下增香,就可以起鍋盛盤了。

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香辣開胃的炒芋頭就搞定啦!千萬不要瞧不上價格便宜的食材,很多好吃的菜餚都是在便宜食材的基礎上烹飪出來的。這樣一碗辣炒芋頭不僅僅是一道開胃下飯菜,更是搭載著一份情懷和媽媽的愛。

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【館長碎碎念】:

九頭芋(狗爪芋)跟檳榔芋不是同一品種,所以大家不要買錯了,也不能把檳榔芋當成九頭芋那樣炒著吃。

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