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超市的鹽從2塊錢到99塊錢都有,該選哪種?營養師告訴你如何選鹽

2022-01-26由 福爸聊營養 發表于 畜牧業

加碘富硒鹽為何有味道

大家好!我是福爸,執業醫師,專注研究體重管理和疾病營養治療二十餘年。希望我的文章對您有用。

昨天老孃向我抱怨,說是現在超市裡面的鹽有很多種,有的很便宜,有的很貴,都不知道選哪種好了。確實啊,應該有不少人有類似的煩惱吧。現如今生活條件好了,大家都希望自己能夠更加健康,活得更長久,為此方方面面都要考慮到,每天都要吃的鹽當然也要仔細斟酌。

超市的鹽從2塊錢到99塊錢都有,該選哪種?營養師告訴你如何選鹽

市場上鹽的品種非常多,碘鹽、無碘鹽、低鈉鹽、高鈣鹽、富硒鹽、補鐵鹽、玫瑰鹽、竹鹽、礦鹽、海鹽等等等等,名目繁多。價格也差別很大,從2塊錢一袋的普通的碘鹽,到50塊錢一小瓶的玫瑰鹽。那麼,咱們應該吃哪種鹽呢?福大夫今天給大家捋一捋。

碘鹽和無碘鹽

碘鹽是最常見的鹽,就是在普通食鹽當中添加了碘元素。按照國家規定,每千克食鹽新增20到50毫克的碘,以碘酸鉀的形式新增。

為什麼要在食鹽裡面加碘呢?因為咱們中國的大部分地區缺碘,有些地區缺乏得非常厲害。缺碘可不是鬧著玩兒的事情。人體缺碘,就不能合成足夠的甲狀腺素,沒有甲狀腺素,兒童就不能正常發育,包括體格和智力,會得一種叫做“呆小病(克汀病)”的疾病。成年人缺碘,甲狀腺會無限制的腫大,這在嚴重缺碘地區很常見,叫做地方性甲狀腺腫。為了改善缺碘,咱們國家從1995年開始在食鹽當中新增碘。

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普及碘鹽有沒有好處呢?看一組資料。普及碘鹽10年後,我國7~14歲學生的甲狀腺腫大率由20。4%降低到5%以下,嚴重缺碘地區消滅了克汀病,隱性缺碘地區兒童的平均智商提高了11~12個智商點。碘鹽功德無量啊。

碘鹽適合大部分人吃,尤其是內陸缺碘地區。

不過呢,也不是所有的人都需要補碘的。例如東南沿海地區,環境不缺碘,人均海產品也吃得多,缺碘的人比例比較小。所以東南地區經常吃海產品的人是不需要額外補碘的。還有一些人患有某些疾病,不能多吃碘,例如甲亢、甲狀腺炎、自身免疫性甲狀腺疾病等。這些人就應該選擇無碘鹽。

無碘鹽適合少部分不缺碘的人,和患有某些甲狀腺疾病的人。

低鈉鹽

之所以出現低鈉鹽這種品種,是因為咱們中國人吃得實在是太鹹了。WHO建議每天吃5克鹽,可是咱們人均吃鹽超過12克,北方地區超過20克。吃鹽多帶來了一系列健康問題,例如高血壓、胃癌等。所以現在都鼓勵大家要少吃鹽。可是多年習慣的口味不是說改就改得了的。為了減少氯化鈉,也就是食鹽的攝入,就開始推廣低鈉鹽。

超市的鹽從2塊錢到99塊錢都有,該選哪種?營養師告訴你如何選鹽

所謂低鈉鹽就是用一部分氯化鉀替代了氯化鈉,因為氯化鉀也是有鹹味的。這樣一來,吃鹽的時候鈉吃得少一點,鉀吃得多一點,這對於降低血壓是有幫助的。

低鈉鹽適合患有高血壓的人和吃得特別鹹的人。

礦鹽和海鹽

從鹽的產地來分,從海水裡提取的是海鹽,從鹽礦開採出來的是礦鹽。海鹽和碘鹽都可以加碘做成碘鹽。

不管是海鹽還是礦鹽,在提純之前都不能食用。經過提純後,其實海鹽和礦鹽的純度都非常非常高,差別微乎其微。大家完全沒有必要為選擇礦鹽還是海鹽操心。

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還有些商家為了銷量,還創造出地區鹽的概念,就是用產地和形態作為宣傳的賣點。例如天目湖鹽,其實就是天目湖產的礦鹽;井鹽,其實就是打井取滷水做出來的鹽;岩鹽,其實就是打礦洞開採的礦鹽。說到底都是宣傳,商家會說這些鹽含有N多種微量元素。話是不錯,可惜含量少,再加上每天只吃一點點鹽,那點微量元素實在沒啥用。

營養強化鹽

現在大家對養生都非常關注,喜歡補這補那的。生產鹽的企業就投其所好,將一些礦物質加入普通鹽當中,做成營養強化鹽。常見的有高鈣鹽、補鐵鹽和富硒鹽,價格也貴上不少。那麼這些營養強化鹽有沒有必要買呢?

超市的鹽從2塊錢到99塊錢都有,該選哪種?營養師告訴你如何選鹽

福大夫認為:完全沒有必要!敏捷地躲過商家扔過來的板磚,依然堅持我的觀點。理由非常非常簡單,因為咱們每天就吃區區幾克鹽,就算是強化了某種礦物質,又能吃進去多少呢?以高鈣鹽為例,高鈣鹽每克含鈣量最高也只有10毫克,以一天吃6克鹽計算,吃高鈣鹽能補充60毫克鈣。成年人一天需要800~1000毫克鈣,補充60毫克完全不夠看啊。還不如喝一杯牛奶,200毫克鈣就吃進去了,還有優質蛋白和維生素呢,比吃高鈣鹽好多了。富硒鹽、補鐵鹽也差不多一樣的道理。

結論就是:

營養強化鹽又貴,又沒有實際價值,完全不值得買。

玫瑰鹽

玫瑰鹽要單獨講,是因為這種鹽實在是太貴了。其實玫瑰鹽也是礦鹽,還是沒有完全提純的礦鹽。礦鹽含有各種礦物質,產地不同,所含礦物質也不同。其中有些含有微量氧化的鐵,呈現出誘人的玫瑰色。這麼好看的鹽,不包裝一下賣個天價,對不起商家的智商啊,當然首先要有一個好名字,於是玫瑰鹽橫空出世了。

超市的鹽從2塊錢到99塊錢都有,該選哪種?營養師告訴你如何選鹽

福大夫曾經看過一種玫瑰鹽的宣傳,號稱含有84種微量元素,高鈣高鐵高硒高鉀低鈉,還純天然無新增,簡直太完美了,完全配得上五六十塊的價格。暈啊,人體需要84種微量元素嗎?有些微量礦物質是人體完全不需要的,甚至是有毒的。嚴格來講,玫瑰鹽就是不純的礦鹽,是不符合食鹽標準的。所以啊,

玫瑰鹽看看就好了,一定別買。

總結:

我們吃鹽的目的就是攝取鈉鹽,至於其它的礦物質,有各種食物可以補充,不需要透過吃鹽補充。

大部分人適合吃普通碘鹽,礦鹽海鹽都可以。

沿海地區經常吃海產品的人可以吃無碘鹽。患有某些甲狀腺疾病的人也要吃無碘鹽。

至於各種其它名目的鹽,都是商家炒作的暴利產品,不值得買。

我是福爸聊營養,執業醫師,專注研究體重管理和疾病營養治療二十餘年。覺得我說得有道理,就關注我唄,這裡有不少實用有趣的營養健康知識。