買蓮藕時如何挑選？菜農：牢記這4點，再也不怕買錯了

美好的時光總是過得非常快，比如今年的春天，還沒好好享受，就要過去了。5月5日就要進入立夏節氣，夏天就要來臨了。隨著氣溫一天天升高，人們的穿著逐漸減少，已經有不少人換上了短袖。在飲食方面，大家難免都會因為天熱而沒有食慾，因此總想吃點清脆爽口的，或者是喝一些湯或者稀飯來開胃。

蓮藕作為我們生活中很常見的一種蔬菜，就非常適合現在這個季節食用。蓮藕分為不同的品種，不同的做法成就不同的口感。蓮藕可以直接涼拌食用，口感清脆爽口。蓮藕也可以用來煲湯，或與肉類一起燉，這時的藕口感相對軟糯。選對了藕能做出不同的美味，如果沒有挑選好，口感和味道都會大打折扣。那麼我們在購買藕的時候該如何挑選呢？帶著這個疑問，我詢問了隔壁一位買菜的老農，蓮藕在他那裡一年四季都在賣，因此挑選蓮藕，他最在行。購買蓮藕時，牢記這4點，再也不怕買錯了。一起來看看吧~

第一、看顏色

我們在購買藕的時候首先要注意看一下藕的顏色。一般正常成熟的蓮藕都是偏黃色或是暗粉色，並且蓮藕表面會沾有泥土。如果蓮藕的顏色特別白，並且還帶有光澤的話，那麼這種藕就不要選擇了。因為極有可能是不良商家為了藕的成色好看而使用了化學制劑對其進行浸泡，因此不建議購買。如果蓮藕的外表發黑了，則說明蓮藕可能已經變質了，就不要購買了。

第二、看藕節

我們在對藕進行挑選的時候，可以看一下藕節。蓮藕都是一節一節生長的，藕節的數目不會影響品質。藕節比較粗的，說明生長的發育得比較充分，成熟度足，因此蓮藕的口感也是比較好的。同時我們要看一下藕節間距，藕節與藕節之間的間距愈大，表示蓮藕的成熟度愈高，口感也越好。

第三、看藕孔

在購買蓮藕時，我們需要看看蓮藕中間的通氣孔，通氣孔大的蓮藕口感較好。同時，我們需要看一下藕孔的數量，如果我們細心留意的話，會發現藕孔的數量是不同的，這也就決定著蓮藕的口感。蓮藕有7孔和9孔之分，一般9孔的蓮藕顏色比較雪白，含水量比較高，它的口感非常脆爽，香甜，可以直接去皮生吃，適合清炒或者是涼拌食用。7孔藕，生吃的話會有一點澀，其澱粉含量比較高，口感比較糯一些。因此7孔藕經常用來製作藕粉。在日常飲食中，7孔藕比較適合煲湯，或者是與肉類一起燉著吃。因此我們在購買時需要根據自己的需求進行選擇。

第四、摸表皮

一般正常新鮮的蓮藕，表面都會略帶一些泥土。摸起來手感比較粗糙的蓮藕說明是粉藕，如果摸起來比較光滑的一般就是脆藕。蓮藕要外形飽滿，不要選擇外型凹凸不完整的蓮藕。如果蓮藕的外形有泥土包裹著，我們要用手將泥土稍微扒開看清楚，看看泥土下邊是否有傷痕，有傷痕的話就不要購買了。

買回家的蓮藕如何清洗？

買回家的新鮮蓮藕一般都比較髒，裡邊都會有比較多的髒東西，該如何清洗呢？今天就來跟大家分享一個小技巧。

首先，我們將蓮藕表面的汙垢清洗乾淨，颳去外皮。將蓮藕切開，這時候我們可以看到藕孔處會有比較多的泥土，而且這種泥土很難清洗。

其次，我們將藕泡在清水中，加入兩勺麵粉或者是澱粉，1小勺食鹽。麵粉有很強的吸附性，能將藕孔裡的泥土帶下來。食鹽具有殺菌的作用。用手抓洗幾下，然後將藕放在水中浸泡5-10分鐘。

最後，浸泡過後，我們可以看到水已經變得非常渾濁，蓮藕孔洞的汙垢也被分解下來，最後把這個蓮藕撈出，放入清水中清洗1-2遍，或者是用流動的水沖洗乾淨就可以了。

以上就是今天跟大家分享的有關於購買藕時該如何挑選的方法以及買回家的蓮藕如何清洗的小技巧。吃藕的季節到了，大家在購買的時候一定要記得用哦~同時，如果你有更多更好的經驗也歡迎在下方留言分享~

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