秋季正是蘿蔔大量上市的季節，我最愛這樣吃，滿嘴流油香得很

秋季正是蘿蔔大量上市的季節，我最愛這樣吃，滿嘴流油香得很

秋季的大蘿蔔脆脆辣辣的，教你這樣炸一盤，味道特別吃不夠，太香

又是一天秋收的歡樂，又是一年囤秋菜的季節，成車的秋菜被拉到城裡，大家開始有計劃的購買和囤放。

大蘿蔔就是這個季節最受歡迎的主角之一了，買大蘿蔔脆脆的，綠綠的，生吃也很好吃，但你會知道什麼樣的大蘿蔔才好吃嗎？老一輩有經驗的人會告訴你，要選綠瓤的，綠瓤的大蘿蔔又脆味道又正。

大蘿蔔生吃好吃，但我最愛的吃法還是炸蘿蔔丸子，就愛它的味道。以前只有過年的時候才能吃到，因為那個時候油太少了，是安人口發放的，有點油都捨不得炸著吃，現在條件好了，真是想吃就吃啊，但也不要控制量，不然影響了健康也是很麻煩的一件事啊。

我家炸蘿蔔絲丸子的味道和軟硬真的是我最愛的，外面有的蘿蔔丸子炸得也很好看，但咬在嘴裡真的是太硬了，有種扎嘴的感覺，而我家的蘿蔔丸子卻不會這樣，而且味道還特別好，就是吃不夠。

那我家的蘿蔔丸子到底有什麼不同之處呢？你來看看就知道了，保證你試過之後也會愛上它的味道。

炸蘿蔔丸子

食材：大蘿蔔2個，蔥姜適量，十三香少許，鹽適量，味精少許，麵粉適量，油適量

方法：

1。 選擇兩個大蘿蔔，去掉尾巴和頂上的葉子，再清洗乾淨，剝成絲，

2。 鍋裡放一鍋清水，燒開後把蘿蔔絲放到水裡焯水，焯好水的蘿蔔絲會更綠，變得很柔軟，主要是把蘿蔔裡的辣氣焯出來，這樣就只剩下蘿蔔的鮮味了，焯好水的蘿蔔投入到涼水裡，用涼水充分把蘿蔔絲涼透，再攥幹水分備用，

3。 炸蘿蔔丸子最不能少的就是蔥花和薑末，蔥花和薑末的量不宜太少，這兩種起到提鮮增味的作用，

4。 把攥幹水分的蘿蔔絲里加入蔥花、薑末和調味料來調味，這也是蘿蔔丸子好不好吃的關鍵，對於新手來說，可以透過拌勻後嘗一下味道來判斷味道，

5。 調好味道的蘿蔔絲裡撒上大約半瓢的乾麵粉，用手將其拌勻，如果比較幹可以適當加清水，如果比較稀可以再加乾麵粉，

6。 最終可以用手抓起一點蘿蔔絲，用力握一下會成形，就可以了，

7。 鍋裡放入適量的油，油溫要夠了才能炸丸子，油溫達到放入一根筷子，筷子周圍有氣泡產生，油溫就是可以了，用手握個小球球放到油鍋裡開炸，

8。 當丸子慢慢浮上來，用漏網撈起來，讓油溫在升上來，再次把丸子放到油鍋裡炸一遍，這次丸子表面的顏色更漂亮，丸子放就炸熟了，

9。 炸好的丸子撈出來放到盆裡控一下油，就可品嚐了。

石榴小語：

1。 蘿蔔一定要焯水，再用涼水涼透，去掉浸泡的水，這樣蘿蔔才能只留下蘿蔔的鮮味。

2。 蘿蔔加麵粉炸出來的蘿蔔丸子不會太硬，但麵粉的量也不宜過多，不然炸出來看丸子會粘粘的。

3。 油溫要控制好，當蘿蔔下鍋後，油溫會降，所以要撈出來，等油溫升上來了，再復炸一次上色。

這樣一盤炸蘿蔔絲丸子直接吃很香，有時候燉白菜的時候放幾個在裡面，那味道就更好了，你也來試試吧。