砂仁治牛瘟，也能治人病，香味濃郁……真是一個大寶貝

作者:廣東省藥學會 廣州醫科大學附屬第一醫院 盤紫煙

砂仁

在我國有著一千三百年的歷史，是一種藥食兩用的草本植物，它不僅是非常好的化溼開胃食療藥，也是我國南方餐桌上常用的調味香辛料。砂仁來源於姜科豆蔻屬植物，它的果實呈橢圓形，摸起來有點刺刺的感覺，新鮮的砂仁像極迷你版的紅毛丹，成熟時會散發一種濃郁的香味，以原產於廣東陽春縣的陽春砂仁質量最好。陽春砂仁也因為非常出名的原因，成為了地標性植物，是四大南藥之一。所以在陽春產出來的砂仁，是非常昂貴的，而我們現在常見的、便宜的砂仁，大多都是從雲南、廣西、海南移植栽種的。

傳說故事

要說是誰最先發現砂仁的存在的呢，那竟然是牛！傳說很久以前，廣東陽春縣出現了一場範圍較廣的牛瘟，牛兒們都不願意吃東西，看耕田的牛一頭接著一頭的病死，可心痛死農夫咯，但後來有人發現有一個村莊的牛，不僅牛兒沒生病，還個個身強體壯的，然後老農就去問當地的牧童，為什麼你們的牛兒這麼的健康？牧童說：“我們這的牛愛吃一種結著果實的草，牛兒們吃了身體都倍兒棒、吃嘛嘛香！”於是老農嚐了一顆，果實的香氣衝入胃中，老農感覺十分舒暢，想著這果實又能治牛瘟，又能治人病，從此，砂仁作為藥材被廣泛應用。砂仁香味濃郁，其花、果、根、莖、葉均可入藥。果實曬乾後也可以用來煲湯熬粥，真是一個大寶貝！

功效主治

砂仁，別名有縮砂仁、縮砂蜜，中國藥典收錄了陽春砂仁、綠殼砂仁和海南砂仁這3種。夏、秋二季果實成熟時採收，然後經過曬乾或文火焙乾，即為殼砂仁，剝去果皮，將種子團曬乾，即為砂仁。

《本草綱目》記載：“姜科植物春砂仁，性溫味辛，功用為行氣調味，和胃醒脾，主治胸脘脹滿，胃果食滯，噎膈嘔吐等症”。

《本經逢原》雲：“治脾虛洩瀉，宿食不消，瀉利白沫，腹中虛痛，寒飲脹痞，噎膈嘔吐，和中行氣，止痛安胎，用之悉效”。

2020版《中國藥典》記載，砂仁，性溫味辛，歸脾、胃、腎經，可化溼開胃，溫脾止瀉，理氣安胎。用於溼濁中阻，脘痞不飢，脾胃虛寒，嘔吐洩瀉，妊娠惡阻，胎動不安。

1、化溼開胃

砂仁辛散溫通，氣味芳香，其化溼醒脾開胃，行氣溫中的效果均佳，主要用於治療溼阻或者氣滯所導致的脘腹脹滿疼痛等脾胃不和所引起的諸多不適症狀，例如腹痛脹滿、腸鳴洩瀉、宿食不化、舌苦厚膩等。

2、溫脾止瀉

砂仁善於溫中暖胃以達到止嘔止瀉功效，砂仁藥性重在溫脾，可治療脾胃虛寒所弓|起的嘔吐、洩瀉等不適症狀。

3、理氣安胎

砂仁能行氣和中而止嘔安胎，如妊娠嘔逆不能食，可單用亦可同紫蘇梗、白朮等配伍同用；若與人參、白朮、熟地等配伍使用，可以益氣養血安胎，可用來治療孕期氣血不足，胎動不安等症狀。

藥理作用

砂仁中的主要成分為乙酸龍腦酯、樟腦、龍腦等揮發性成分，另外非揮發性成分主要有多糖、黃酮苷類、有機酸類以及無機成分等。

砂仁的化學成分中的含量與種類受產地等諸多因素影響。

現代研究表明砂仁具有胃腸保護（抗潰瘍、促進胃排空、促進胃蠕動、對胃腸細胞生物電活動的影響）、鎮痛、抗炎、止瀉、抑菌、調節菌群、降血糖、降血脂、抗氧化等藥理作用。

1、對消化系統的作用

砂仁有芳香健胃作用，可促進胃腸的機能，促進消化液的分泌，排除消化管內的積氣，這些功能主要是揮發油的刺激作用產生的。砂仁透過對抗胃黏膜的攻擊因子以及增強胃黏膜的防禦因子產生胃保護作用。砂仁揮發油對胃酸以及胃蛋白酶的分泌有一定的影響，透過減少二者的量而達到對胃粘膜保護作用。砂仁促進胃排空和促進胃蠕動的作用機制，研究發現其與血及胃腸道胃動素（MTL）和P物質（SP）的含量增加有關。

2、鎮痛、抗炎、止瀉、抑菌

砂仁對正常腸活動無影響，但有明顯的抗炎作用。而發揮鎮痛抗炎作用的是砂仁揮發油的主要成分乙酸龍腦酯，其抗炎、鎮痛作用均是“多成分”共同起效的結果，還透過抗炎機制產生抗腹瀉作用。砂仁揮發油對部分真菌及細菌有一定的抑制作用，有人對導致腹瀉的不同腸道桿菌作了體外抑菌和殺菌實驗，實驗證明了砂仁能抑制結腸類耶爾森菌和摩根變形桿菌的生長繁殖，對福氏痢疾桿菌和腸毒型大腸桿菌無抑制作用。

3、降血糖、降血脂、抗氧化

研究表明砂仁提取物不僅可以降低血糖含量，還對糖尿病大鼠的胰島β細胞有保護作用，還能很好的改善胰島β細胞的超微結構。研究表明海南砂仁揮發油具有較好的抗氧化及抗NO作用，能夠抑制一氧化氮合酶 （NOS） 表達，從而減少NO過量生成。

配伍應用

---《景嶽全書》記載：

與木香、枳實同用，可以治療脾胃氣滯者，如香砂枳術丸。

---《和劑局方》記載：

搭配健脾益氣的黨參、白朮、茯苓等，可用於脾氣虛、痰阻氣滯的症狀，如香砂六君子湯。

---《古今醫統》記載：

搭配人參、白朮、熟地等配伍，可以益氣養血安胎，可用於氣血不足，胎動不安者，如泰山磐石散。

---《嬰童百問》記載：

搭配陳皮、麥芽、神曲、香附、三稜、莪術等，可以治小兒宿食不消，如消食丸。

真偽鑑別

目前市場上常有用豔山姜冒充砂仁的。砂仁與豔山姜都是姜科植物，但不同屬，砂仁為豆蔻屬，而豔山姜為山姜屬，且它們的性味、歸經、所含化學成分、藥理作用、功能主治均有所不同。

1、陽春砂、綠殼砂

多呈橢圓形或卵圓形，有不明顯的三稜，外表棕褐色，有密生刺狀突起，果皮薄而軟。砂仁種子會集結成團，分成3室，每室有種子5～26粒，呈不規則的多面體，有稜角。嗅其氣味，會有一股濃烈的芳香氣味，味道辛涼、微苦。

2、海南砂

呈長橢圓形或卵圓形，有明顯的三稜，表面被片狀、分枝的軟刺，基部具果梗痕。果皮厚而硬。種子團較小，每瓣有種子3～24粒；氣味稍淡。

3、豔山姜

多呈球形或長倒卵形，外觀為橙黃色或棕紅色，無密生刺狀突起，而是有一層短柔毛或扁形柔刺，縱稜線突起。豔山姜種子每室僅5～15粒，外形一端平截，一端稍窄，嗅其氣味，會有股微香，味道微苦辛而澀。

藥膳食療

1、砂仁酒

材料：

砂仁、佛手各15克，白酒250克。

做法：

砂仁、佛手用白酒浸泡，每次於飯後飲1小杯。

功效：

溫中化溼，理氣和胃。用於溼阻氣滯，脘腹脹滿，飲食減少。

2、砂仁鯽魚羹

材料：

砂仁15克，鯽魚500克，生薑、鹽適量。

做法：

鯽魚加水煮沸，放入砂仁、生薑、鹽等煮成羹食 。

功效：

溫中化溼，健胃止嘔。用於脾虛溼滯，嘔逆少食或妊娠惡阻。

3、砂仁粥

材料：

砂仁5克，大米100克，白糖適量。

做法：

將材料放入鍋中，煮沸即可。或將砂仁2克研為細末，待粥熟時調入粥中服食。每日1劑，連續3～5日。

功效：

行氣化溼，溫中止瀉。適用於溼阻中焦，脾胃氣滯，虛寒洩瀉，脘腹脹滿等。

禁忌人群

陰虛血燥，火熱內熾者慎服。

審稿專家：廣州醫科大學附屬第一醫院 朱莎、葉穎霞

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