掌握這個技能，在家也能測定含水率，從此茶葉不發黴

在家測含水率

在家測含水率

04：57

來自白茶百科

平常我也有在網路上其他人寫的一些茶葉文章，正確的不少，但是瞎寫的也蠻多的。之前竟然還看到一篇教人怎麼聞來判別茶葉含水率的？真的是服氣，牛人輩出。我覺得不管個人的這個嗅覺多靈敏或者某個感官有多強。測定含水率，這個事情是很客觀的東西，如果判斷不準，含水率超標了，存起來茶葉會發黴。所以一定要堅持用科學的方法。

所以這一期我們就來說一說如何在家裡面測定茶餅的含水率。

這個方法我看沒有其他人提到過，我自己測定了很多次，做了多次對比，資料都很準確。

在講解怎麼測定之前？我們先了解一下水分測定儀的原理。水分測定儀就是用相應的物理方法把需要測定的物品的水分烘乾。透過烘乾之前和烘乾之後的重量對比。得出該物品的乾燥程度和含水率。

目前常見的水分測定儀有：紅外水分檢測儀、鹵素水分測定儀、微波水分儀。這些水分測定儀無一例外，都是透過不同的物理原理，把所要測試的物品當中的水分排幹，透過重量的對比得出該物品的含水率。

鹵素和紅外的家庭電器基本家裡都沒有。但是微波爐，現在大部分家庭應該都有。那我們如果要在家裡測定茶餅的含水率的話，除了微波爐，還需要一個克秤。家裡有做烘培的朋友，應該都有這個東西，沒有的話，網購買一個也不貴，二三十塊錢。

這些東西基本都具備以後。接下來說說怎麼操作。首先我們需要從茶餅當中切取一塊下來。不能隨意的切，要像切月餅一樣，切一小塊扇形的下來，這樣的話，茶餅由內到外不同密實度的位置都有切到。切完之後一定要把它揉碎或者碾碎。然後再用克秤稱一下它的重量，做好記錄。

拿一張乾淨的紙，把這些茶餅碎屑平鋪在紙上。記得一定要平鋪哦 不然如果是堆成一個小堆的話，中間容易過熱，熱量散發不出來，會燒焦，燒焦的話資料就不準確了。

平鋪完之後放到微波爐裡面。先叮個5分鐘。時間到了以後，看一看還有沒有熱氣，沒有的話，就不是那麼燙了，可以用手摸一摸茶餅碎屑的溫度。如果摸去還比較溫熱。那說明裡面的水分還沒完全排幹，繼續烘個兩分鐘左右。時間到以後再摸一下，如果溫度已經和原來差不多，那說明已經沒有什麼水分可以和微波發生作用了，幹度已經比較恆定了。

這時候可以取出來，放到克秤上稱一下重量。看一下比原先重量少了多少。國家標準的達標含水率是8。5%，所以達標的幹度就是91。5%。含水率要小於8。5%、幹度要大於91。5%，如果幹度就是把烘乾後的重量除以原來的重量，大於91。5%，那說明含水率達標，可以繼續儲存，當然稍微偏大一些會更安全。如果沒有達標，存的茶比較多的話那就趕緊想辦法復烘一下吧！如果不多，建議儘快喝掉。

這個方法我實際操作了多遍，都用鹵素水分儀對比結果，得出的含水率幾乎都是一樣的，所以這個方法也是比較精確的，大家可以放心使用。