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茄子再也不要油炸了,廚師長分享家庭肉末茄子新做法,香而不膩

2022-01-21由 第一美食 發表于 畜牧業

肉末茄子怎麼燒才好吃

大家好,我是第一美食的阿飛,關注阿飛,有更多的家常美食供大家參考。

今天為大家分享一道家常下飯菜“肉末茄子”的做法,茄子是生活中最為常見的蔬菜食物之一,在我國有很久的食用歷史,並且食用方法也多種多樣,其中對於很多人一直有個困惑,吃茄子的時候到底要不要去皮?很多人為了吃起來口感更嫩,都會把茄子皮削掉,其實這樣是很不對的,因為去皮之後內瓤中的鐵元素被空氣氧化會迅速變黑,而且在茄子皮中含有豐富維生素E和維生素P,所以,吃茄子不要去皮。

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【肉沫燜茄子】

1。首先我們準備紫茄子兩個,把蒂切掉再切成大小均勻的滾刀塊,加入陳醋5克,防止茄子氧化變黑,食鹽3克抓拌均勻醃製15分鐘。

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2。準備五花肉一小塊,先切成薄片,再剁成肉末,生薑一塊拍散後切成薑末,大蒜幾粒拍散後切成蒜末,紅泡椒兩根切成圈放在一起備用。線椒幾根斜刀切成小段,甜椒半個切成菱形片。

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3。15分鐘以後在茄子中加入適量清水,把上面的鹽分沖洗乾淨攥幹水分備用。

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4。食材全部準備好以後,我們開始烹飪,鍋內燒油充分滑鍋以後,倒出熱油加入涼油,倒入切好的肉末,快速把肉末炒散炒香。把準備好的小料放入鍋中炒出料香味,加入豆瓣醬5克,把豆瓣醬炒散炒出紅油,從鍋邊淋入一勺清水,水燒開以後開始調味。

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5。加入雞粉1克,胡椒粉1克,白糖少許提鮮,生抽10克攪拌均勻,倒入準備好的茄子,開小火燜2分鐘。2分鐘以後,茄子已經吸收料汁入味,倒入切好的青紅椒,翻炒至青紅椒斷生,勾入少許水澱粉把湯汁收濃,再淋入少許明油提亮色澤,翻勻後即可出鍋裝盤。

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