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同時翻14口鍋!瞧瞧咱西安這位網紅老闆娘,賣鍋盔16年,練就一身絕活兒

2022-01-18由 二三里資訊 發表于 畜牧業

西安哪裡有正宗鍋盔賣

一鍋又一鍋的鍋盔,承載的是夫妻倆對女兒的期望、對生活的憧憬。

同時翻14口鍋!瞧瞧咱西安這位網紅老闆娘,賣鍋盔16年,練就一身絕活兒

夫妻倆賣鍋盔 丈夫揉麵妻子管14口鍋

老闆:任偉,老闆娘:李紅,兩個普通的名字,夫妻兩人同歲,今年38歲,陝西涇陽人,2003年結婚至今已16年,而夫妻倆賣鍋盔的日子,也有16年了。9月24日上午,華商報記者來到西安市團結中路這家涇陽鍋盔店,夫妻倆正在店裡忙碌著。店門前整整齊齊擺放著10口鍋,店內靠近門口還放著4口鍋,14口鍋上蓋著木鍋蓋。老闆在店內的砧板上揉麵,老闆娘從店內走到鍋前,說再等兩分鐘,這批就可以出鍋了。

兩分鐘後,老闆娘熟練地挨個掀開14個鍋蓋,用一把小鏟子飛速將14個鍋盔取出放在砧板上,與此同時,在店內的老闆已經準備好了下一批鍋盔的麵餅,老闆娘再將麵餅一一攤在鍋中。14口鍋裡白餅和油餅各7個,大小完全一樣的鍋盔,看著很誘人。老闆娘介紹,白餅就是原味鍋盔,裡面啥也不新增,一般用來夾辣醬或就著菜一起吃,油餅就是五香鍋盔,麵餅裡有花椒葉、小茴香、白芝麻和菜籽油,直接吃也很香。

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記者嚐了一塊五香鍋盔,吃著感覺很酥脆,很有嚼勁。“我們的鍋盔之所以有嚼勁,是因為所用的麵粉是直接從涇陽買的麵粉,麵糰是純鹼硬麵,不是用酵母粉發酵的,吃起來口感就比較酥脆。”老闆娘說,“面都要稱重,每個都是一斤三兩,保證每個鍋盔做出來都是大小均勻。”老闆娘介紹,五香鍋盔裡的花椒葉是婆婆種的花椒樹,把花椒葉曬乾後專門留著用的。

網友慕名專程來買鍋盔 一天能賣500個

“我上小學的時候,我母親就開始賣鍋盔了,今年已60歲的母親因多年勞累,身體不太好,前兩年不再繼續賣鍋盔,回老家養病去了,我初中畢業那會母親的鍋盔生意比較好,忙不過來,就沒繼續讀書,去幫母親的忙了。”老闆介紹,他家裡最開始賣鍋盔是原味的2元/個,五香的4元/個,現在的價格是原味4元/個,五香的6元/個,而這個價格也已持續了十來年未變,目前也不考慮漲價。老闆娘接過話茬說:“我倆是經人介紹認識的,那時候他就在西安賣鍋盔,我才21歲,覺得自己肯定不會做鍋盔,沒想到現在一晃竟也做了16年鍋盔了。”

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這時,有兩位女士騎著摩托車停在店鋪前問,這兒是不是抖音上的那家網紅鍋盔店,他們騎車在這附近轉了幾圈才找到,“在抖音上經常看到他們發的這個鍋盔,早就想來買了,趁著今天有時間就專門來買幾個回去嚐嚐。”

“現在每天賣給來店裡買的顧客有兩三百個,透過抖音等網路平臺購買的,訂單多的話能賣兩三百個每天,少的話也能賣一百多個,加起來平均每天能賣出五百個右。”老闆娘說,“網路訂單大多數是全國各地的陝西人買的,所以我覺得能讓在異鄉的陝西人吃到正宗的涇陽鍋盔,也挺開心的。”

“等兩個女兒嫁人了,我們就不賣鍋盔了”

“訂單多的時候,早上三四點就要起床,中午就吃鍋盔夾辣子,或者直接就不吃了,晚上一直賣到八九點,還要準備第二天的面和其他原料,忙完回到家也就晚上11點多了。”老闆娘說,“一年四季基本就沒有休息時間,家裡有事一般都是老公開車回去,我一直守著店。”

同時翻14口鍋!瞧瞧咱西安這位網紅老闆娘,賣鍋盔16年,練就一身絕活兒

夫妻倆有一對女兒,都在涇陽的寄宿學校上學。大女兒16歲,讀高一,小女兒11歲,讀小學五年級,只有在週末的時候,才能把兩個女兒接到西安一家團聚。“大女兒特別懂事,從小學習就很自覺,今年中考考了597分,考上了涇陽最好的高中,小女兒比較調皮,但兩個孩子都是讓家長省心的娃。”提起兩個女兒,老闆娘一臉驕傲,“她們週末來店裡,趴在桌子上寫作業,中午生意忙的時候,大女兒會幫收錢、給顧客裝鍋盔,有時候回家,看到女兒已經把屋子收拾的乾乾淨淨,髒衣服也都洗了,頓時覺得一天的疲憊一掃而光,再累也值了。”

鍋盔的生意要一直做下去嗎?面對記者的詢問,老闆笑著說:“等兩個女兒都考上大學,就不賣了。”他頓了一下,又接著說:“等她倆都嫁人了,就不賣了。”話音未落,老闆娘就紅了眼眶,不停地抹著眼淚說:“一直覺得對娃虧欠,沒在身邊陪著她們長大。”

華商報記者 王娜 文 張傑 圖

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