承德那些30多年前的名菜傳承到今，還剩下啥菜為人津津樂道？

#冬日美食季#30多年前，筆者剛剛20來歲。那時的承德，剛進入上個世紀九十年代，已經是著名旅遊城市。

當時的飯店、招待所正如雨後春筍，有的發展到現在成為五星飯店，有的消失得無影無蹤。

回憶一下那時的飯店，有云山飯店、外交人員賓館、承德大廈、綺望樓賓館、承德市賓館、新華飯店、德匯賓館、山莊賓館、靜宜賓館、中國工商銀行承德干訓基地、蒙古包度假村、長城大旅社、離宮賓館、白雲賓館、京承飯店、麗正門飯店、金山飯店、田園賓館、明星旅社、向陽旅社、二仙居旅館等，外加小型飯店裘翠樓、東坡飯莊等10多家，小型旅館29家、各機關招待所32家。

幾度春秋，幾度風雨，幾易廚師。時代前進，有的店名稱至今猶在，有的店銷聲匿跡。

最讓人留戀難忘的是那些飯店裡的知名菜品，都有什麼人能夠去品味呢？多少年多少人去過過嘴癮呢？

承德大廈的炸全蠍、蠔油牛肉、黃酒扒鴨、香花魚條還有麼？

裘翠樓的御膳菜紅娘自配、蒲棒鹿肉還有麼？

山莊賓館的響麻狍子肉、紅燒牛鞭花、雪山玉樹耙牛筋、翡翠芙蓉山雞片、油爆麻雀脯、扒釀鹿肉卷、五味元魚還有嗎？

新華飯店的仿膳菜、川菜、孔府菜、廣州菜、清真菜，以及鳳尾鹿肉、香酥黃羊肉、滑溜山雞片還有嗎？

塞北春的塞北肘子、滑雞燉豆腐、醬汁肉還有嗎？

東坡飯莊的東坡魚、東坡肘子肉還有嗎？

芳園居的香桃鴿蛋、榛蘑鹿肉、炸鹿肉串、油爆穿山龍、紅扒鳳尾駝掌還有嗎？

有的至今還能見到、嚐到，有的店在沒了餐飲，有的店鋪都消失了。

滾滾武烈水東流，美味歷經風雨愁。至今，能數上名的名菜，只有滑溜野雞片、東坡肘子肉、東坡魚、榛蘑炒鹿肉等一些菜還能見到，但名稱也經過歲月風雨的沖刷，變成了滑溜雞片、東坡肘子、榛蘑炒肉，“野”、“肉”、“鹿”等字失去，更是菜品的核心改變，東坡魚則變為東坡清蒸魚、水煮魚、幹炸魚、酸菜魚等多種，由高貴變大眾，由難得變普通。

生活就是適者生存，簡單長在，普通長久。菜品亦如此，人生亦如此。在2022年的冬奧會間，及其以後的生活，品嚐美食，感受時代前進傳承之後的風味。店在更替，一些店消失了，但美味或許在哪個街巷的小館還能見到，菜品更多了，花樣更多了……

酒店隨處有，菜品隨意點。

一座大樓，餐飲店數百家，現代花式繁多的各種菜品，令人眼花繚亂，針對不同口味選擇半天。

誰還能想起30多年的菜品呢？能看完這篇小文的，說明我們都步入了老年時代。祝永遠年輕！永遠健康！謝謝賞讀，請關注小編以後的更多精彩內容。