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炒花甲時,別放這個料,10人做9人錯,難怪花甲不嫩又腥味重!

2022-01-16由 吃貨帶你嚐盡食 發表于 畜牧業

花甲很髒嗎

還有兩天就是中秋節了,很多人都期盼著這一天,特別是一些想家的人,更加期盼這一天的到來,而家人們也會很重視這一天,提前想好給回來的人準備什麼菜,這一天是中國的傳統節日,它不亞於過年,所以在這一天人們都會精心的來準備飯菜,在中國人的心裡,團聚的時候,所有的心意和心願都在這一桌飯菜上,因此不能馬虎,現在我們的生活質量好了,一桌菜餚中怎麼能沒有海鮮,可以準備一些大蝦、螃蟹、花甲等,這些常見的海鮮,既好做又好吃。

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花甲的價格算便宜的,在平時喜歡吃花甲的人還不少,那麼我們多買一些花甲,炒上一份花甲也很不錯,一桌子人都夠吃了,不過花甲好吃,在做的時候,要掌握一些技巧,否則做出來會顯得有些浪費了,到時候腥味重,吃起來不嫩,那就太難吃了。今天給大家分享一下怎麼炒花甲,所有步驟都在這裡,還有一些炒花甲的小技巧,大家來看看吧。

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買來花甲後,我們先要將花甲處理乾淨,大家都知道花甲裡面有很多泥沙,若不處理乾淨,吃起來很不放心,首先將花甲放在清水中沖洗沖洗,刷洗花甲表面,再將花甲放在清水中泡,泡的時候,要撒入一些食鹽和幾滴香油,這麼做可以讓花甲快速的吐沙,吐沙更乾淨,若只是清水來泡的話,吐沙會很慢。過一些時間後,發現清水已經變得很髒了,再將花甲清洗幾遍,撈出控水放在碗中。

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炒鍋中加入一些食用油,燒熱之後,開小火將豆瓣醬放入一些,炒出紅油之後,再將乾紅辣椒切段放入,炒上幾秒後,開大火將花甲倒入鍋中,記住要大火進行爆炒,炒上兩分鐘後,加入一些生抽和雞精,再放入一些青椒進去,炒到青椒斷生後,花甲也充分入味後,就可以翻炒出鍋了。

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在做炒花甲的整個過程中,大家有沒有發現有一種常用的調味料沒有放,那就是食鹽。記住炒花甲的時候,最好不要加入食鹽進去,有兩方面原因,一方面在泡花甲的時候,已經撒了食鹽進去,另一方面炒花甲的時候,有豆瓣醬和生抽,它們就可以很好的提味了,鹹度已經夠了,不需要再放鹽,要是新增食鹽的話,花甲太鹹不說,還會讓花甲的口感變差,吃起來不嫩。炒花甲時,別放這個料,10人做9人錯,難怪花甲不嫩又腥味重!

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炒花甲的時候不放食鹽,可能很多人都不知道,會做錯,放了食鹽後,花甲中的水分就會出來,這樣的話花甲就不嫩了,還有花甲的腥味也會出不來,那麼這樣做出來的花甲,既不嫩又腥味重,真是很難吃了,現在大家都知道了吧,想要做好花甲別放食鹽。可能10人有9人錯,大多數人不清楚這一點,喜歡吃花甲的朋友來試試看。