李時珍嗜食胡椒而患眼疾，《本草綱目》記載的這個故事你聽過嗎？

李時珍在《本草綱目》中記錄了自己因嗜食胡椒而患眼疾，之後全面認識胡椒的過程。

《本草綱目·果部》第三十二卷胡椒“發明”：“胡椒。大辛熱，純陽之物，腸胃寒溼者宜之。熱病人食之，動火傷氣，陰受其害。時珍自少嗜之，歲歲病目，而不疑及也，後漸知其弊，遂痛絕之，目病亦止。才食一二粒，即便昏澀，此乃昔人所未試者。蓋辛走氣，熱助火，此物氣味俱厚故也。病咽喉口齒者亦宜忌之。近醫每以綠豆同用治病有效，蓋豆寒椒熱，陰陽配合得宜，且以豆制椒毒也。”

胡椒自古就是藥食兩用的香料藥物，但胡椒能致目疾這一點古人並未意識到。李時珍最早發現，並首次將其載入了《本草綱目》。原文大意是：李時珍從小就喜歡吃胡椒，家裡做菜都喜歡用胡椒。他自幼體弱多病，尤其好發眼病。每年都發，每次發病短則十天、半月，長則數月、半年，年年如此。其父李言聞雖是名醫，卻也束手無策。據說李時珍三次鄉試不中皆與病目有關。故而他對此病深痛惡絕，遂下決心學醫濟世，為民除疾。

李時珍從醫後，經過潛心研究，終於發現自己年年犯眼疾皆與胡椒有關，停食胡椒後眼疾沒有再犯過。偶爾再食一二粒胡椒，眼疾又會發作，感覺眼睛發矇、發澀，停止食用後眼疾就又自己痊癒了。胡椒致目疾這一點是前人沒有發現也沒有試驗過的，李時珍發現後，便將這個故事寫進了《本草綱目》中。

胡椒深受東西方歡迎

胡椒具有溫中散寒，消痰解毒作用，臨床上多用以治療寒痰食積、脘腹冷痛、反胃嘔吐、冷痢等症。胡椒也是人們所喜愛的常用調味品，市售的重味香辣粉和各種湯料等調味品中均含有胡椒。可見胡椒在防病治病及飲食調味中均佔有重要地位。

既然其名中有“胡”字，肯定是外來的物種。最早使用胡椒的證據，來自古埃及法老拉美西斯二世的木乃伊。拉美西斯二世歿於公元前1223年7~8月，後人在他木乃伊的鼻孔裡發現了幾顆胡椒種子。胡椒原產自東南亞、南亞等熱帶地區，我國華南及西南地區有引種栽培。

胡椒傳入中國的時間不晚於晉代，西晉張華的《博物志》和北魏賈思勰的《齊民要術》均在記錄胡椒酒、胡炮肉等胡人飲食時，均提到了要使用胡椒。胡椒大規模傳入中國的時間是在唐朝，宰相元載因為貪汙受賄被殺，抄家時便有贓物胡椒八百石。明代永樂年間，胡椒有時被當做薪水發給官員。李時珍在《本草綱目》中記載胡椒“以充土貢”，即代替地租使用。這說明那會兒胡椒跟金銀財寶一樣，很值錢，是硬通貨。

胡椒的應用橫跨東西方，至今仍是不同的飲食文化圈所共同的不可或缺的主要香料，其重要性甚至可以與鹽相提並論。胡椒歷來是香料貿易的主角。16~17世紀，胡椒佔世界香料貿易的7成。胡椒價格昂貴，在古代乃是用於區分階層的。灑滿胡椒的菜餚，是上層社會飲食的標誌。胡椒不僅是香料，更是炫耀性消費的主角，是身份、地位以及財富的象徵。甚至有人認為胡椒直接引發了大航海，促進了東西方交流、殖民主義興起、新舊世界物種大交換，徹底改變了東西方命運，改變了人類歷史和地球的面貌。近年，胡椒的國際貿易量仍佔香料貿易總量的20%~40%。越南是今天全球最大的胡椒出口國。

胡椒的臨床作用

胡椒又分為黑胡椒和白胡椒兩種，其實原植物都是一種，只是加工方法不同。在果實半熟時採收、曬乾，果實自然幹縮變黑，這時得到的就是黑胡椒。果實完全成熟變成紅顏色時採收，用水浸泡幾天，再把外果皮和果肉去掉，曬乾之後得到的就是白胡椒。白胡椒的味道比黑胡椒更辛辣，因此散寒、健胃的功效更強，藥用價值也就更高一些。但在調味料方面，它的世界知名度，反而不如黑胡椒。中國人則更喜歡用白胡椒做調料。

胡椒性味辛，熱。歸胃、大腸經。功能溫中散寒，下氣，消痰。可用於胃寒嘔吐，腹痛洩瀉，食慾不振，癲癇痰多。

胡椒主要藥理作用有：抗驚厥作用、鎮靜作用和加強其它中樞神經系統抑制藥的中樞抑制作用、利膽作用、升壓作用，此外胡椒還有解熱、鎮痛作用。胡椒對子宮有收縮作用，還有殺蟲作用。

其實，多食胡椒不僅可致目疾，《本草備要》載：“多食發瘡痔、髒毒、齒痛目昏。”《隨息居飲食譜》載：“多食動火燥液，耗氣傷陰， 破血墮胎， 發瘡損目。”胡椒致眼疾與其藥性辛熱的特點有關，故多食會導致上火，以致出現眼疾，尤其是熱性體質的人更是如此。此外，它還可能誘發痔瘡，導致齒痛，損肺傷胃等。現代醫學研究也認為， 服少量胡椒有增進食慾的作用，而大量服之則刺激胃黏膜並使之充血而引起胃痛，久而久之將導致胃潰瘍的發生。

胡椒常用經驗方