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家裡有孩子,請給他這樣吃雞肉,無水無油,完全地保留雞肉營養

2022-01-11由 美食二哈 發表于 畜牧業

無水雞汁營養嗎

你們家有正在長身體的小孩兒嗎?

教給你們一款雞肉的做法吧,完全保留了雞肉的營養,原汁原味,雞汁更是香氣逼人,整個過程不會用到1滴水和油,杜絕油煙,雞肉的每一個部位都特別滑嫩入味,吃雞就得吃出營養的味道!

家裡有孩子,請給他這樣吃雞肉,無水無油,完全地保留雞肉營養

砂鍋鹽焗雞

食材:白條雞、鹽焗雞粉、小蔥、薑片、大顆粒海鹽

製作:

1、把白條雞處理清洗乾淨,用廚房紙擦乾表面的水分。

可以用任何種類的雞,我用的是三黃雞,也可以換成土雞,另外年數越久的公雞燉出來的肉越香,有嚼勁。

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2、把適量的鹽焗雞粉裡裡外外的均勻塗抹在雞身上,並在雞肚子裡塞上蔥結和薑片去除腥味,醃製2個小時入味。

大家可提前一晚醃製,密封好放在冰箱儲存,這樣的話可以縮短很多時間,但是要注意的是鹽焗雞粉的量要適當地少放一些。

給雞肉簡單整形之後,做出來會更好看。雞爪都塞進雞肚子裡,然後翅尖都別上去,這樣簡單一做,就整形好了。

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3、雞肉醃好之後裹上兩層油紙,然後再裹上兩層錫紙,一定要裹得緊實一些,不然後期會流出來雞油。

傳統做鹽焗雞需要用到白砂紙和竹筍紙,家裡沒有的話就用以上我提到的來代替。

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4、這時候再來炒海鹽。乾鍋狀態下小火把海鹽炒到燙手,聽起來有顆粒感炸裂的噼啪聲就代表炒好了。

海鹽的顆粒比較大,一般用做醃製食材來使用,這個重複使用。

海鹽的用量一定要足。

海鹽不能用家庭用的食用鹽來代替,炒制的過程中會化掉。

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5、把一部分海鹽鋪在砂鍋底部,然後放上去雞肉,再把剩下的海鹽鋪平沒過雞肉。我買的雞肉是2斤的,全程小火燉了30分鐘,後期燜20分鐘出鍋。

如果是斤數稍大一些的雞肉就要加長燉的時間。

燉的過程中每10分鐘轉一轉雞肉,這樣受熱均勻。

第3步提到的錫紙一定要把雞肉包裹得嚴實一點的原因就是,加熱的過程中雞油流出來會糊鍋。

一定要燜上足夠的時間,而且全程小火,期間多轉動雞肉,不然很容易會糊鍋。

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時間到了就把雞肉取出來,剛開啟包裝的時候,這個香味真的要把人饞壞了,滿滿的雞汁都溢位來了,就算是雞胸肉的部分也都特別滑嫩入味,這才是原汁原味的雞肉吃法,營養一點都沒有流失,朋友們趕緊試一試,這麼營養,一定要給孩子做著吃!

家裡有孩子,請給他這樣吃雞肉,無水無油,完全地保留雞肉營養

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PS:

沒有鹽焗雞粉的朋友,看過來!

1)雞肉清洗乾淨之後用廚房紙擦乾表面水份,然後用熬好的梔子水塗抹表面,使其染色,之後再用一點生抽、老抽、食鹽混合均勻,塗抹在雞肉上醃製即可。

2)梔子水:梔子屬於燉肉大料的一種,把三五顆梔子清洗乾淨,加入清水熬開即可。

沒有砂鍋的朋友,看過來!

1)電飯煲焗雞:內膽底部鋪上小蔥和薑片,把整隻雞(不用裹油紙和錫紙)放入,按煮飯鍵即可,記得同樣也要燜哦!如果中間跳檔,就再重新按一次。

2)蒸鍋版:鍋內添水,把雞放入蒸篦(不用裹油紙和錫紙),水開蒸熟即可,此方法不用燜。