看黃磊如何做“包燒雞腳筋”，保證美味勁道，還能讓面板更加緊緻

雞腳筋怎麼炸才脆

黃磊的廚藝在圈內是很有名的，為他量身打造的《嚮往的生活》這檔綜藝節目，充分展示他精湛的廚藝，人稱黃小廚。每期來的嘉賓會點自己喜歡吃的菜，在最新一期裡，有人要吃包燒雞腳筋，這道菜黃磊老師可是從來沒有聽說過，不過這也難不倒他，經過簡單的學習後，開始動手製作，黃磊老師第一次解鎖這道美食，就成功了。

其中有一個小插曲烤好的雞腳筋不小心掉在地上，黃磊老師毫不猶豫地從地上，撿起來嚐了一下，大讚其美味，那麼這道好吃的美食到底是個啥菜，看看黃小廚款的包燒雞腳筋的做法吧！

包燒是西雙版納傣族獨有的烹飪方法，用芭蕉葉代替鍋作為烹飪工具，把要燒的食物包在芭蕉葉裡，在炭火中慢慢烤熟，可以包燒的美食很多，葷的素的都可以，包燒雞腳筋吃起來特別的筋道，嚼在嘴裡特別又彈性，雞腳筋因富含蛋白質和膠原蛋白，女孩子多吃可以保持面板的彈性，讓面板更加緊緻。

包燒獨有的烹製方法，讓它特別入味，吃起來不光又嚼勁，還有炭火烤出來的香味。在製作之前，需要先把包燒用的醃料切成小料，做包燒雞腳筋的主料有，水發的雞腳筋 500克，紅尖椒50克，另外色拉油，味精，鹽，香油，醋，白酒，生粉，蔥姜等等。

將紅尖椒切成段兒，鍋裡燒水放入白酒和白醋，姜，雞腳筋下水焯一下，然後把包燒的醃料切成小料放入盆中，滴入新鮮的檸檬汁將醃料裡放入雞腳筋，再加入耗油，鹽香油生抽等，醃製半小時讓雞腳筋，充分入味兒，把需要包雞腳筋的芭蕉葉子，用水煮一下，一是衛生，二是讓它更有彈性，煮過之後晾涼備用。

將三片芭蕉葉鋪平，把醃製好的雞腳筋包好，用香茅葉將芭蕉葉捆好，放到爐火上烤20~30分鐘，芭蕉葉裡面包裹著雞腳筋，裡面有豐富的汁水，、不用擔心芭蕉葉會烤糊。半小時後，包燒雞腳筋就做好了。

可是在裝盤的時候，有一大包雞腳筋掉在了地上，聰明的黃小廚很快就想到了補救的辦法，用熱水洗清乾淨，然後起鍋燒熱油，用姜蔥紫蘇把它又重新炒了一遍，被炒過的雞腳筋味道更特別，又烤過，又炒過而且還加了紫蘇葉提味，成了很特別的一道菜。

相信我，這道菜很快就會流傳開來！趕緊學著做一下吧！