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食用死亡超2小時小龍蝦易中毒?注意:不要多吃,更不要吃蝦頭

2022-01-05由 湯包TV3 發表于 畜牧業

吃死龍蝦會中毒嗎

對於很多武漢人來說,肥美多汁的小龍蝦是夏日餐桌上的最愛。但最近,有這樣一個關於小龍蝦的話題衝上了微博熱搜,閱讀量高達5億。原來是有一段影片,其中提到死亡2小時以上的小龍蝦,食用後容易中毒。那麼,這是真的嗎?我們又該如何安全的享用小龍蝦呢?

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作為夏日裡最流行的食物之一,小龍蝦一直都是“蝦紅是非多”。這不,最近的熱搜話題就是說它,高蛋白食物。夏天炎熱,在細菌分解下,極易腐敗,變質。此外,小龍蝦含有大量組氨酸,死後也會變成有毒物質。因此,食用死亡超2小時小龍蝦易中毒。這種說法,讓很多人碗裡的小龍蝦突然不香了。那麼,這是真的嗎?

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協和 吳豔:“因為是夏天,小龍蝦其實是一個高蛋白的食材,特別容易出現滋生細菌,所以說如果蝦子不新鮮了,可能裡面細菌含量是比較容易超標的。所以比較容易出現胃腸道的不適或者其他的一些中毒的症狀。當然小龍蝦沒有明確的規定說死了多長時間,就一定不能吃,但是肯定是越新鮮越好。”

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醫生告訴我們,兩小時並非一個標準,而應該是死亡越久的小龍蝦,越有風險。您瞧,2018年6月蘇州發生一起病例,起因就是吃了隔夜的小龍蝦。據瞭解,患者張女士把沒吃完的小龍蝦放進冰箱。第二天熱了以後再吃。結果就食物中毒了。

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因此,小龍蝦一定要吃新鮮的。如果您想吃小龍蝦了,要儘量少去大排檔,去正規市場購買,挑選腹白鰓白個頭大的小龍蝦。此外,大家在吃小龍蝦的時候,還得注意這一點:別吃蝦頭。

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協和 吳豔:“其實蝦頭裡的蝦黃,並不是說像蟹黃魚子一樣。它主要是蝦的肝臟和胰腺,屬於蝦的內臟部分。它是一個重金屬特別容易聚集的地方。希望大家吃蝦的時候,儘量少吃蝦頭,蝦黃之類的東西。”

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醫生告訴我們,其實小龍蝦的營養價值還是很豐富的。小龍蝦蛋白質含量豐富,脂肪含量低。把它跟牛奶對比,小龍蝦的蛋白質含量為18。9%,脂肪含量僅為0。2%;牛肉的蛋白質含量20。2%,脂肪含量則為2。3%。但是,大家千萬別因為它的營養價值高又味道好,就岔開了吃。

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協和 吳豔:“吃小龍蝦的量我們還是要剋制,按照中國居民膳食指南的要求,我們每人每天水產品的攝入量只有75克。所以我們吃小龍蝦最好不要超過10個。也希望不要天天吃,一個星期吃兩回左右也差不多了。”

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另外,在烹飪的時候,確保完全煮熟。保持溫度100℃以上,並且持續加熱20分鐘以上。

協和 吳豔:“烹調的方式,儘量希望以清蒸的為主,而不要麻辣油燜這種,油鹽含量比較高的。”

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