過年村裡殺年豬，遇到黃膘肉怎麼辦？能吃嗎？

如果自己家養的年豬，沒有得過什麼疾病，殺年豬殺出黃膘肉，也許是飼料原因。有很多動物因為吃的飼料不同，肉質顏色不一樣也很正常。反過來說，如果此豬得了過黃疸類疾病，那麼，豬肉也會呈黃顏色。

飼料對飼養動物肉色的影響。

好比說，這頭年豬吃玉米粉和胡蘿蔔比較多，那麼，生長出來的肉質，很有可能就會接近主飼料的顏色。好比我們飼養驢，飼料種類的不同會直接影響到驢肉的品質。那麼，養豬也一樣，飼料決定了豬肉的品質。飼料種類對豬肉的色澤、味道以及品質，有非常重要的影響。想想飼料豬、泔水豬和家裡養殖的糧食豬就會明白。如果用黃玉米做主要飼料育肥豬，或者胡蘿蔔等飼料給豬吃的多，肉以及脂肪呈黃色的機率會比較大；如果以配給的精飼料育肥豬，可以迅速在豬的肌肉纖維裡沉澱脂肪，提高肉的品質而肥肉少；多餵養了含鐵的飼料，那麼，豬肉肉色比較濃。這種因為飼料影響肉質變色，不會太嚴重，肉色只是呈淡黃色。

黃疸類疾病：

以前家裡養過的豬得病，結果沒治療好死了，將近二百斤的豬，父親說扔了可惜了，就說殺開看看能不能吃。結果破開豬以後，發現豬體內全部是黃色，肉也是黃色的，叫村裡的獸醫過來看看，才確認是黃疸病，說肉不能食用，掩埋處理掉了。這種黃膘肉是不能食用的，有傳染病的風險。這種黃膘肉，肉色非常黃，一看也不太正常，千萬不能食用。

按照食品安全法規定，黃膘肉不能流通市場。如果能夠確定是因為飼料引起的黃膘肉，雖然說肉質不算上乘，食用對人身體沒有什麼影響，可以食用；如果能夠確認是豬患染黃疸類疾病，出現的黃膘肉，就不能食用，掩埋妥善處理。確定豬的黃膘肉是不是疾病引起的，可以以肉色的黃色程度來判斷，如果是飼料引起的黃膘肉，黃色比較淡，而且放置一段時間，黃色會更淡；如果是疾病類黃膘肉，黃色的肉顏色重，放置一段時間，黃色肉顏色不會變淺。安全起見，無法確定是不是安全的黃膘肉，不建議大家吃黃膘肉。