莫羅父子夏布利：夏布利最古老的酒莊出品 強烈而微妙的礦物幽香

夏布利：勃艮第的神秘之地

Chablis（夏布利）

位於勃艮第最北部，距離巴黎只有111英里，可以說是勃艮第的“黃金大門”。它是一個釀酒歷史悠久的小鎮，是勃艮第北部地區的葡萄酒業重地。夏布利是舉世聞名的法定產區，令無數品酒者和愛酒人士心馳神往。

夏布利的土壤為混合小石子的石灰岩和泥灰岩。這些被稱為“Kimmeridgien”的沉寂盆地，從遠古時代便開始沉積，到現在逐漸形成了層層堆積的形狀。夏布利的氣候寒冷，但只產霞多麗（Chadonnay）葡萄釀製的白葡萄酒。寒冷的氣候讓夏布利出產的葡萄酒保留了細膩的口感，勻稱的風姿與令人振奮的迷人酸味，而且高酸度還讓夏布利躋身勃艮第最耐久存的白葡萄酒之一。特別是一種名為啟莫里階（kimmeridgean）的石灰岩土壤，更賦予了該產區的酒散發出豐富的礦石氣息，十分討人喜歡。為了獲得寒冷氣候區夏布利白葡萄酒的優點，夏布利的葡萄農付出了巨大代價。霞多麗葡萄發芽特別早，常常會碰上霜害，這是葡萄農最大的敵人，幾乎沒有哪一年沒有遇到霜害的威脅。在春季寒冷的清晨，滿山的葡萄園裡擺放著數千具的燃燒著的煤氣爐（每公頃必須放400具），以免初生的嫩芽凍死。看到這壯觀的景象，不得不敬佩勃艮地的葡萄農。

典型的勃艮第白葡萄酒酒體厚重，風味豐富，在橡木桶中發酵，夏布利酒的風格卻與勃艮第其他產區不同，夏布利酒味幹，十分清爽，很少有夏布利酒商在釀酒過程中使用橡木桶，特別是對於品質卓越的酒來說，就算要使用橡木桶，橡木味也不能遮蓋其複雜的口感和濃郁的果味。

夏布利葡萄園分為4個等級，由高至低分別是：夏布利特級葡萄園、夏布利一級葡萄園、夏布利葡萄園和小夏布利（Petit Chablis）。夏布利特級葡萄園共有7個，佔全區葡萄園面積的2%。夏布利一級葡萄園有79個，夏布利葡萄園酒基本上是比較年輕的白葡萄酒，最低酒精濃度為10%，小夏布利的白葡萄酒味道清淡，最低酒精濃度為9。5%，適合早飲。

從勃艮第大區的角度講，夏布利只有一個特級葡萄園，即“Chablis Grand Cru”，這個葡萄園由有7塊園地組成，分別是：Les Clos、Blanchots、Bougros、Grenouille、Preuses、Valmur和Vaudesir。特級葡萄園出產的葡萄酒是夏布利產區風味最複雜、陳年潛力最強的葡萄酒。當然，它們的價格也非常昂貴。但從夏布利產區來說，也可以說夏布利有7個特級園，7塊地分屬於不同的酒莊，在酒標上都可以進行“Chablis Grand Cru”的標註。

夏布利的特級葡萄酒產自最優秀的葡萄園，而且一般是由樹齡比較老的葡萄藤所產果實來釀造，發酵時通常使用橡木桶。不過，就算使用了橡木桶發酵，酒中的橡木味也不是很明顯，跟酒的礦物質味融合得天衣無縫。這些葡萄酒在陳年之後，可以發展出更為複雜的風味。

莫羅父子酒莊：夏布利最古老的酒莊

莫羅父子酒莊成立於1814年，是夏布利最古老的酒莊。1920年，酒莊的產品開始出口到除法國之外的其他國家。1970年，酒莊將版圖擴充套件到盧瓦爾河和朗格多克。1997年，被勃艮第最大的酒商BOISSET（寶賽世家）收購，步入到高階酒家族之列。

酒莊有獨特的釀酒風格，包括：選擇尊重每一塊土地和每個年份的獨特性，根據各自的風格，釀造出不一樣的，有吸引力的酒。具有突出的礦物質 風味，而且極具表現力；這些酒在年輕時便可飲用，但也具有非常突出的陳年潛力；能在風土、葡萄特性、結構和口感之間，取得良好的平衡；具有不可匹敵的品質和不可模仿的風格。

酒莊葡萄園總面積達100公頃左右，是一家規模較大的酒莊，在夏布利擁有夏布利產區僅有的7個特級園中的3個，還擁有5個一級園，同時還擁有大量的村莊級AC和大區AC。

酒莊給自己設立並一直踐行的原則是：成為夏布利專家，專注在高階白葡萄酒，和未經橡木桶陳釀的霞多麗乾白；成為品質的大使，尊重最純正的夏布利風格；名列最好的酒店、餐廳的酒單裡，是頂級廚師最好的夥伴。

多年以來，酒莊的產品也屢獲各大國際獎項，例如：入選2013法國最著名的紅酒導購手冊、2013年《品醇客》世界葡萄酒大獎賽推薦獎、2013年日本葡萄酒挑戰賽銅獎、2011年裡昂國際葡萄酒評比賽銅獎、2011年份國際葡萄酒競賽推薦獎、2011年《品醇客》葡萄酒大賽推薦獎等等。

莫羅父子酒莊夏布利乾白葡萄酒，夏布利產區最古老的酒莊出品，村莊級AOC，12。5%vol，呈金色微泛綠光，酒體適中，具有煙燻、青蘋果和青檸的香氣，並帶有令人興奮的酸味，強烈而微妙的礦物幽香和青果香味使其回味悠長。