你瞭解黑皮諾嗎?釀造酒王 羅曼尼康帝的葡萄品種
2021-12-26由 酒萌文化 發表于 畜牧業
羅曼尼康帝是什麼酒
黑皮諾Pinot Noir
今天解鎖葡萄品種系列,每週更新哦,今天先來講一下優雅的貴族——黑皮諾!
(如果大家有想了解的葡萄品種,可以評論區寫出,我會安排更新!)
黑皮諾檔案
黑皮諾在全世界廣泛種植,是最常見的國際品種之一。
祖籍:法國
在法國勃艮第釀造的黑皮諾是世界上均價最高的葡萄酒,比如大家都熟知的羅曼尼康帝,DRC(Domaine de la Romanée-Conti)就是用黑皮諾釀造的。
名字的由來:
Pinot Noir 源於法語中“Pin”是松樹的意思,因松果形狀緊密,果實叢生。“noir”法語中黑色的意思,象徵著葡萄皮天然的深色。
品種特徵:
屬於早熟的型別,果皮薄,產量小且不穩定。適合在較寒冷的地方種植。
所釀造的葡萄酒:絲滑,優雅,嚴謹的結構,豐富的口感,極具陳年潛力。
釀出的葡萄酒風味特徵(典型風味):
果香,花香味濃郁
年輕的葡萄酒具有濃郁的紅色水果香氣(草莓,櫻桃,樹莓)以及花香氣息(玫瑰花等)
經陳年後:辛料,皮革,松露,動物香氣明顯。
由於皮薄,酒液顏色淺,入口相當優雅,細膩,柔和,結構層次豐富,單寧絲滑柔順。
黑皮諾產區
法國:
在法國勃艮第,香檳,阿爾薩斯是主要的種植區。
勃艮第:黑皮諾的種植面積佔總種植面積的三分之一以上。其中最主要的種植區在金丘(Cote d‘or)這裡可是勃艮第的心臟!
經典的勃艮第黑皮諾年輕階段是紅色水果香氣,隨著陳年,逐漸形成泥土,野味,蘑菇味等。
德國:——Spätburgunder
在德國黑皮諾被叫做Spätburgunder,是德國種植量排名第三位的葡萄品種。
黑皮諾在較溫暖的地方生長旺盛,比如德國的
普法爾茨—Pfalz
巴登——Baden
這兩個產區喜歡用黑皮諾釀造幹型,酒體較輕,果味濃郁,帶有橡木香味的葡萄酒。
美國加州:
香氣更濃,這裡對與黑皮諾來說溫度偏高,所以會帶有黑色漿果和覆盆子的香味,發酵後半有香草味。
紐西蘭
經典的名氣享譽全球的灰皮諾在馬丁堡Martinborough
這裡晝夜溫差大,釀出的黑皮諾酒體中到飽滿,帶有成熟的黑李子,香料的味道。
阿根廷
義大利
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