雞爪有幾種做法？怎麼做最好吃？這裡有你要的答案

大家好，我是第一名廚的張大磊，關注我們，會有更多的美食供您參考，讓您的生活更加美味。

雞爪相信很多人都喜歡吃，特別是前段時間，短影片颳起一股網紅雞爪風，所謂的網紅雞爪，其實就是泡椒雞爪，俘獲了大部分吃貨的胃，紛紛為其打call。

其實不難理解，雞爪富含膠原蛋白，Q彈爽滑且不油膩，啃起來超過癮，能讓我們的面板光滑有彈性，據說愛美人士更喜歡吃哦。

那麼雞爪到底有幾種做法呢？怎麼做最好吃？沒有最好，只有更好，今天就給大家推薦幾款雞爪的常見做法，如果你也和我一樣是“愛啃”一族，不妨收藏起來，閒了試著做一下吧。

虎皮鳳爪

1、準備

鳳爪10個左右

，清洗乾淨後放入鍋中，加入

蜂蜜5克，白醋5克，煮一分鐘左右

，倒出控水。

2、起鍋倒入食用油，

油溫五成熱時

，下入鳳爪，迅速的蓋上鍋蓋，避免被濺出的熱油燙傷。

中火炸3分鐘左右

，炸裂聲變小時，改成小火，炸至鳳爪外皮金黃酥脆時，即可撈出控油。

3、再放入涼水中，

浸泡2個小時

後取出。

4、炒鍋燒熱添入適量食用油，放入蔥姜和大料爆香，添入一勺清水，加入

啤酒100毫升，生抽15克，食鹽1克，白糖1克，胡椒粉1克

，下入鳳爪，

中火煮30分鐘

。

5、30分鐘過後，掀開鍋蓋，開大火收一下湯汁，

2分鐘以後關火

，把鳳爪均勻的擺入盤中備用。

6、最後把湯汁繼續煮沸，

勾入少許水澱粉

，使湯汁濃郁粘稠。湯汁澆在鳳爪上面，擺上幾朵香菜用來點綴，即可上桌食用。

泡椒鳳爪

1、準備

鳳爪10個左右

，洗淨後斬去爪尖，涼水下入鍋中，加入

少許料酒去腥

，放入蔥姜和花椒，開大火燒開，水開後撇去浮沫，蓋上鍋蓋

繼續煮10分鐘

。

2、10分鐘過後，撿出蔥姜，撈出鳳爪，放入涼水盆中，

加入冰塊泡10分鐘，

使鳳爪迅速降溫

3、10分鐘過後，取出泡好的鳳爪，用刀在鳳爪背面劃上一刀，去掉雞骨，斬成兩段，再放入盆中備用、

4、盆裡倒入蒜末，紅椒和香菜，加入

食鹽1克，白糖1克，味精0.5克，生抽5克，陳醋5克，紅油3克，蔥油3克

，用筷子攪動，顛盆拌勻，即可食用。

香辣鳳爪

1、準備

鳳爪10個左右

，洗淨後斬去爪尖，再從中間切開，一分兩半。之後涼水下入鍋中，放入一個小蔥結，兩粒八角，幾粒花椒，桂皮一小片，

大火燒開

。水開後撇去浮沫，蓋上鍋蓋，

繼續煮10分鐘

。

2、10分鐘過後，揀出蔥姜和大料，撈出鳳爪備用。

3、起鍋添入少許食用油，倒入姜蒜和小米椒爆香，

加入剁椒20克

，攪拌化開，添入適量清水，加入

生抽10克，料酒5克去腥，胡椒粉1克，白糖1克提鮮

，倒入煮好的鳳爪，

加入味極鮮醬油

，攪拌化開。

4、蓋上鍋蓋，

繼續燉煮5分鐘

，使鳳爪更加入味。

5、5分鐘過後，開大火慢慢收幹湯汁，

淋入少許老抽調色

，攪拌劃開，簡單翻勻以後，即可關火起鍋裝入盤中。

香芋蒸鳳爪

1、準備

鳳爪8個左右

，從中間剁開，一分為二，放入盆中；香芋6個，削去外皮備用。

2、起鍋燒水，加入

少許白醋、少許蜂蜜

，白醋可以使鳳爪口感更脆，蜂蜜可以增加鳳爪的顏色和口感。水開後，下入鳳爪，勺子翻動幾下，使鳳爪受熱均勻，

大火煮一分鐘

，即可倒出控水。

3、另起鍋倒入食用油，油溫五成熱時，下入鳳爪，迅速的蓋上鍋蓋，避免被濺出的熱油燙傷。小火炸3分鐘，炸至鳳爪成紅褐色時，撈出控油。之後倒入涼水盆中，

浸泡20分鐘。

4、準備一個小盆，先倒入香芋，再將鳳爪擺入上面。

5、起鍋添入少許食用油，倒入蔥姜大料爆香，加入

豆瓣醬5克

，炒出紅油。添入

一勺清水，加入料酒20克，生抽5克，食鹽3克，白糖5克，雞粉2克，胡椒粉1克

，攪拌化開。再添入適量清水，熬出大料的香味，即可關火起鍋。

6、把湯汁均勻的澆在鳳爪和香芋上面，並用保鮮膜封住，紮上幾個透氣孔。放入蒸鍋中，

開大火連續蒸20分鐘

。

7、20分鐘過後，取出蒸好的香芋和鳳爪，倒入炒鍋面，開大火慢慢收一下湯汁。

湯汁剩餘三分之一

的時候，淋入少許明油，翻炒幾下，即可關火起鍋，盛入湯盆中，美味即成。

如果你有不同的做法和建議，歡迎在評論區留言

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