鮮到舌尖打顫！春天必吃這一口，脆嫩爽滑，錯過只能再等一年

新春伊始，萬物復甦。此時飲食圖的就是一個“鮮”字，提到鮮，我說山珍必須有姓名，相信大家應該沒意見吧！

那麼，春天吃什麼山珍呢？當然是羊肚菌啊！口感和營養價值都極高，被稱為開春養生第一菌。羊肚菌是世界上稀有的食用菌之一，也是眾多美食家的心頭好，甚至位列世界四大野生名菌之一。

作為稀有的營養食材，可能有些小夥伴不知道如何挑選出優質的羊肚菌。個大、肉厚是判斷羊肚菌品質的重要標準。因為是生鮮，簡單的清洗就可以直接烹飪，簡單用刀切開就能感受到鮮羊肚菌的脆嫩新鮮。咬起來脆脆的，入口很滑溜，終於明白為什麼人們把它稱為“每年的第一口鮮味”，一開春就等著盼著吃它了。

這等鮮物自然是要燉湯的，羊肚菌和山藥都是有益於身體健康的，配上土母雞在砂鍋中煲上一鍋湯，鮮美至極，這個春天等的就是它！

【羊肚菌山藥土雞湯】

主料：

土母雞1只、羊肚菌18個、鐵棍山藥400g

輔料：

生薑4片

土母雞宰殺處理乾淨，切成大小均勻的塊狀

羊肚菌沖洗乾淨後在清水中浸泡半小時

把土雞塊放進清水中浸洗三次

將泡羊肚菌的水過濾倒進砂鍋，視情況注入適量清水，放入浸洗乾淨的土雞塊，大火燒開後，撇去浮沫，加入生薑片，小火慢燉半個小時

鐵棍山藥去皮切滾刀塊，和羊肚菌一起放進湯裡面，繼續小火燉煮1個半小時

時間到關火，稍等幾分鐘再開蓋，加鹽調味，起鍋即可

小貼士：

羊肚菌清洗時建議用流動的水沖洗乾淨，避免有沙塵，泡羊肚菌的水留下備用。

土母雞需要燉煮的時間會比較長些，如果是普通的母雞，在放入羊肚菌和鐵棍山藥後再燉一個小時即可。

我是掌小鮮，一枚專注於“好好吃飯，吃好飯”的小吃貨~

你還想吃啥？留言告訴我吧~