解讀看懂標籤，帶你挑選“真”酸奶

酸乳製品酸度怎麼來的

乳

解讀|看懂標籤，帶你挑選“真”酸奶

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你確定自己喝的是“真”酸奶嗎？

都說喝酸奶有利於健康，因為酸奶產品需要用“奶 發酵菌”發酵，飲用後不易產生乳糖不耐受的問題，營養成分更容易被人體胃腸道消化吸收，含活性益生菌的酸奶可調節腸道菌群平衡，因而受到廣大消費者的青睞。然而市場上的酸奶製品琳琅滿目，品類繁多，你確定自己喝的是“真”酸奶嗎？

（本文所表述的“酸奶”，指《食品安全國家標準發酵乳》GB19032-2010中的酸乳及風味酸乳。）

酸奶和酸奶飲品的區別

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敲黑板，劃重點：酸奶≠酸奶飲品

酸奶屬於發酵乳，根據《食品安全國家標準發酵乳》GB19032-2010的定義：“酸乳 yoghurt：以生牛（羊）乳或乳粉為原料，經殺菌、接種嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌（德氏乳桿菌保加利亞亞種）發酵製成的產品。”

酸乳的蛋白質含量必須不小於2。9克/100克。

“風味酸乳 flavored yoghurt：以 80%以上生牛（羊）乳或乳粉為原料，新增其它原料，經殺菌、接種嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌（德氏乳桿菌保加利亞亞種）發酵前或後新增或不新增食品新增劑、營養強化劑、果蔬、穀物等製成的產品。”

風味酸乳的蛋白質含量必須不小於2。3克/100克。

01

酸奶飲品屬於含乳飲料，根據《含乳飲料》（GB/T21732-2008）的定義：

該標準同時要求，酸奶飲品的蛋白質不得小於1克/100克。

02

如何透過識別標籤選擇酸奶

1看商品名稱——酸乳、發酵乳等

如果商品名稱是“酸乳”“風味酸乳”“發酵乳”“風味發酵乳”等名稱，一般指的是以生牛（羊）乳或乳粉為原料經過發酵製成的產品，而如果是“酸酸乳”“乳酸菌飲料”“酸奶飲料”等，往往不是真正的酸奶。

02

2看產品類別——發酵乳、風味發酵乳

如果名稱拿不準，可再看一下“產品型別”。產品型別是“發酵乳”“風味發酵乳”就是可以選擇的乳製品。

02

3看配料表——第一位是乳

酸奶配料表第一位應該是乳。

如果配料表第一位的不是乳而是水或其它，這樣的產品大多不是真正的酸奶而是酸奶飲料或乳酸菌飲料，復原乳為配料製作的酸奶除外（復原乳需要用水將奶粉還原，前兩位的一定是水、奶粉）。

02

4看營養成分表中的蛋白質含量——大於2。3%

我國食品安全標準要求，酸乳蛋白含量≥2。9%，風味酸乳≥2。3%。低於此標準的可能是飲料。

飲用酸奶小貼士

03

1喝酸奶最好的時間是飯後2小時，因為飯後胃液的PH值上升，這種環境很適合乳酸菌生長，能讓酸奶的營養充分發揮。

2別空腹喝酸奶，適宜乳酸菌生長的PH值為5。4以下，而空腹時人的胃液酸度PH值在2以下，乳酸菌易被胃酸殺死，營養價值就會大打折扣。

3選購時認真看一下營養成分表中蛋白質、碳水化合物、糖的含量。選擇蛋白質含量高的產品，保證蛋白質含量夠高的前提下，優先選擇碳水化合物（糖）含量低一些的產品。

04

海關透過多重檢驗檢疫措施對合法進口的酸奶依法實施監管，包括對出口國家（地區）食品安全管理體系評估、境外生產企業註冊、境外出口商及國內進口商備案、進口時提供原產國官方證書及產品檢測報告，以及入境時海關抽查實施檢驗檢疫等，全力保障消費者的合法權益，把好進口食品安全關！

供稿/ 廣州海關 （部分圖片來自網路）

稽核/ 海關總署進出口食品安全域性