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雞蛋怎麼吃才能保留100%的營養價值?生吃?熟吃?看看你吃對了嗎

2021-11-28由 查悅生活 發表于 畜牧業

老母雞肚子裡的蛋能吃嗎

說到生雞蛋,我想起小時候,奶奶每天早上都會給爺爺準備一個生雞蛋,而我最喜歡做的事情就是每天一睜眼便跑到雞窩裡瞧瞧,如果下蛋了,我就會趁雞不在家,拿著雞蛋一蹦一跳的跑到奶奶面前邀功。

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然後,奶奶接過雞蛋,一手端碗,一手把生雞蛋在碗沿上一磕兩半,蛋黃蛋清一下子就溜到了碗裡,繫著花圍裙的奶奶動作嫻熟且幹練。末了,奶奶還會再加一小勺紅糖,攪拌均勻了遞給爺爺。爺爺呢,早就準備好了吃的架勢,當爺爺接過裝著生雞蛋的碗,一抬胳膊一昂頭,滋溜、咕咚……雞蛋就滑到了爺爺的肚子裡。

我呢,不僅好奇,而且在一旁看的直吧唧嘴!

吃生雞蛋似乎是老一輩人更喜歡做的事情,他們說營養高,補身體!

而現在,對於吃生雞蛋這件事,有人認可,覺得可以祛火潤肺、壯陽補腎;有的人,則認為生吃雞蛋,是不是腦子有了毛病。

為什麼一個雞蛋的吃法,會出現兩種截然不同的觀點呢?

雞蛋怎麼吃才能保留100%的營養價值?生吃?熟吃?看看你吃對了嗎

雞蛋作為一種食物,味道美,營養高,更難得的是,取材便捷,只要家中條件允許,養兩隻老母雞,只等秋後吃蛋便是了。即使是生活在城市中,超市、菜市場中售賣的養殖雞蛋也更是隨處可見。加之雞蛋價格相對於牛羊肉等高蛋白食物而言更實惠,更是深受人們的喜愛。

雞蛋的營養價值如下:

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由此可見,雞蛋確實是營養豐富的高蛋白食物。

而從《中醫飲食營養學》中記載,蛋清甘,涼。蛋黃甘,平。入心、腎經。雞蛋滋陰潤燥,養心安神。蛋清清肺利咽,清熱解毒。蛋黃滋陰養血,潤燥熄風,健脾和胃。

《本草綱目》中記載“雞蛋黃,補陰血,解熱毒,治下痢。”

由此可見,從中醫學角度來講,雞蛋具有益氣養血、補腎填精、祛火潤肺的功效。

估計很多人生食雞蛋,也是以此為據,於是,生食雞蛋便也成了部分崇尚中醫學人的飲食常態。

【生雞蛋和熟雞蛋,哪種吃法更靠譜】

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隨著經濟的發展以及人們生活方式的改變,因為吃雞蛋而去養一隻雞的做法並不現實。人們獲取雞蛋的最好渠道之一便是從超市購買。然而當雞蛋從母體剝離出來,由養殖場販賣給收購商,再由收購商集體包裝運輸到各大城市的超市,一隻雞蛋在這其中經歷了什麼,你能想象得到嗎?但無論經歷了什麼,我們都可以很明確一點:它可能在保質期,但它已經過了最新鮮的日期。

一隻不新鮮的雞蛋,所攜帶的致病菌是我們常人無法預估的。生吃不但不衛生,還很容易引起細菌感染,嚴重的將會損害肝臟,甚至發生中毒。

針對於觀點是生吃雞蛋可以100%可以保留營養價值的朋友,生活菌想說一句,你是對的,你這麼說沒錯!

但是,

100%的營養吃到肚子裡≠人體就能吸收100%的營養。

這是因為,生雞蛋中的蛋清裡含有一種抗胰蛋白酶的物質,會阻礙蛋白質的消化和吸收,而人體消化吸收雞蛋中的蛋白質主要靠胃蛋白酶和小腸裡的胰蛋白酶。因此,雖然雞蛋吃到肚子裡了,但是很遺憾,生的雞蛋吃到肚子裡能被人體吸收多少營養?這個就是個未知數了。

另外,生活菌說明一點:

隔水帶皮煮雞蛋其實也可以做到營養100%保留哦。

雞蛋怎麼吃才能保留100%的營養價值?生吃?熟吃?看看你吃對了嗎

其次,拋開營養的問題,單就食品安全來說,肯定是熟雞蛋更安全。

最後一點,也是很重要的一點:生雞蛋腥味太大!

生雞蛋的獨特腥味,就問你能吃得下去嗎?

生雞蛋中所含有的特殊腥味,不僅導致口感下降,而且還會引起中樞神經抑制,使唾液、胃液和腸液等消化液的分泌減少,從而導致食慾不振、消化不良。

而對於生食雞蛋可以祛火、補腎的說法,這個,生活菌只能說是一門很玄的玄學。目前為止,生活菌還沒有查詢到關於支援這方面的論據。

不過生活菌所能說明的是:

1、 祛火這個概念只存在中醫學中,有虛實之分,是一種很模稜兩可的概念;

2、 中醫學所說的腎不同於西醫學所講的腎。

中醫認為,腎臟是一個系統,由腎、命門、膀胱、骨髓、耳竅、二陰以及所屬的經絡組成,是一個綜合性的功能單位,並非單純是西醫解剖學上的位於腰部脊柱兩旁、左右各一的具體臟器 。

所以說,生吃雞蛋祛火、壯陽,不僅這種說法不靠譜,這種做法更是不可取。

【雞蛋的哪種做法最營養】

雞蛋怎麼吃才能保留100%的營養價值?生吃?熟吃?看看你吃對了嗎

說到雞蛋的吃法,那可是上百上千、多種多樣。

但就營養的吸收和消化來講,生活菌還是推薦煮雞蛋。因為煮雞蛋是帶皮煮熟,因此其中的營養基本不會被破壞。

而最不推薦的吃法是老炸雞蛋,這是因為長時間高溫烹炸會導致雞蛋中的某些營養物質流失,如果炸的過老,甚至還容易產生致癌物。因此,如果你想吃炸雞蛋的話,嫩炸即可。

朋友們,關於雞蛋的營養小知識,你都明白了嗎